Blueberries Muffins Gluten Free o Muffins de arándanos.

6 de marzo de 2017

DELICIA. Húmedo. Gluten Free. Sugar Free y sin lácteos. Y perdonen los veganistas, pero tiene huevo. ups!

Así con mayúsculas. Lo que que quedan los arándanos dentro de las preparaciones estilo budín son una locura de sabor.

Hoy preparamos unos muffins fáciles, sin batidora y saludables. Hace ya una tiempo, me hizo click el tema de la alimentación sana, que nutre; y sin bien no me puse obsesiva porque considero que lo extremos no conducen a nada y cada tantoooo me mando un paquete de rumbas (amo las rumbas), la mayor parte del tiempo, pero posta la mayor, cocino lo más saludable que puedo.

Hace dos semanas estamos tratando de ingerir menos gluten en esta casa... si, lo sé, tengo cantidades industriales de harina de trigo acá, pero que no cunda el pánico, no vamos a demonizar las harinas, vamos paso a paso, esperamos remplazar el 30% de nuestros alimentos con gluten para mitad de año. Y para esto hay que generar el hábito.

Como hornear saludable, algunos tips.
- Cambiando harinas industrializadas por orgánicas/agro-ecológicas.
- Consumiendo un poco menos de gluten.
- Incorporando frutas frescas de estación y agro-ecológicas a nuestras preparaciones.
- Reduciendo la cantidad de azúcares y lácteos.





¿Porqué? Porque cocinas así Paula, ¿de que va este cambio?

Los cambios no vienen solos, y más los que tiene que ver con la alimentación, cuando uno tiene una dolencia y va al médico se deja examinar y escucha atento el diagnóstico que da el doctor; y si el doc no lo dice uno pregunta solita: ¿Y dieta doctor, debo seguir alguna dieta?

Muchas enfermedades además de medicación precisan de dietas que acompañen la sanación del cuerpo. Y no lo digo yo solita, hay libros y sitios web enteros hablando de esto! Y no, no es que la comida ahora hace mal, ES que el alimento ha cambiado muchísimo en lo que llamamos "trazabilidad".

Cortito, fácil y al pie: la trazabilidad de un alimento es la historia de su nacimiento hasta llegar al plato. El como fué engendrado, cuidado, reproducido, conservado, trasladado, etc hasta llegar hasta nuestro plato. La trazabilidad es una herramienta que nos permite conocer de un alimento el origen y el el camino que atraviesa un alimento.

Estamos cambiando hacia una mejor alimentación, algunos por voluntad propia, porque se sienten más ligeros y más lindos la hacerlo; y otros, porque como dije antes, son dietas que acompañan determinadas dolencias.

Hoy traigo de receta un muffin GF (gluten free, libre de gluten- libre de trigo, avena, centeno, cebada), con una premezcla de harinas de arroz, fécula de mandioca, almidón de maíz harina de trigo sarraceno, pero que no cunda el pánico, que trigo sarraceno es solo el nombre comercial que la han puesto a este pseudo-cereal, llamado alforfón, muy rico en hidratos de carbono y fibra.
Sin azúcar y sin lácteos como dije más arriba, así que podemos decir que es apto todos, menos veganos.

Vamos con la RECETA.
Ingredientes.

100 grs. de aceite normal, girasol.
7 cucharaditas de stevia (la cucharita que trae la caja). o 7 sobrecitos.
100 grs. de ciruelas pasas o dátiles tiernos, sin carozo.
100 grs. de jugo de naranjas natural.
ralladura de una piel de naranja.
2 huevos frescos y decentes. (120 grs.)
200 grs. de premezcla de harina GF.
1 cucharadita de goma xantica.
2 cucharaditas de polvo leudante.
1 pizca de sal marina (vale común, pero podemos ir cambiando).
50 grs. de harina de trigo sarraceno.
Frutas a elección (manzanas en cubitos pequeños, bananas y claro, arándanos).

Procedimiento.
1. Tamizamos los secos: premezcla, harina de sarraceno, polvo leudante, pizca de sal, goma xantica.
2. Licuar las ciruelas o dátiles con jugo de naranjas + la stevia.
3. Batir a mano huevos + aceite + ralladura de naranja.
4. Agregamos los líquidos a lossecos y mezclamos tranqui hasta que todo quede bien integrado.
5. Incorporamos la fruta elegida.
6. Distribuimos en moldes para muffins con pirotines o papel manteca como los preparé en esta receta. Llevamos un 3/4 del molde-
7. Llevamos a horno caliente 180 °C hasta que inflen, tocamos con el dedo para comprobar firmeza, cuando creemos están probamos con un palillo (nunca cuchillo) y si sale sin mas cruda ya están!
6. Entibiamos y servimos.

A disfrutar de unos deliciosos y saludables muffins!
Hasta la próxima.
Pau.

Hay que tener un amante, es verdad.

15 de febrero de 2017

Y esto no lo digo para auto convencerme, porque créanme, que si no estuviera enamoradísima de lo que hago, no estaría simplemente viva, ya hubiera sucumbido al cielito de los pasteles.

#buenmiércoles amigas! Como las trató San Valentin ayer? - He visto de todo en las redes: de todo, amores eternos y cuasi de películas, de esos que no crees; también de compañerismo y años de no soltarse la mano. He visto también nuevas historias de amor que recién comienzan y están llenas de expectativas. Estaban también presentes las que esperan, que ese amor llegue a sus vidas de una vez.

Mi pregunta es: el AMOR siempre tiene que tener que ver con una persona? hombres, mujeres.

Hay más amor del que imaginamos y está por todas partes. 

Amor por tu mascota, por tu trabajo, por tus plantas, por tus sueños, amor propio y personal. Y me gustaría blanquear que llevo un tiempo "alejada" de mi marido, para que no digan que hablo de la comodidad de mi sillón y mi marido preparando la cena, no, llevo ya unas cuentas noches sola (unas cuantas) y no siento que me falte amor, tengo a mi hijo, mi familia, mis amigos, mi amadas Delicias Maravillosas, mis proyectos y mis sueños: re manufacturados, pero sueños al fin.

Se habla de resiliencia desde la adversidad. Y por esto te pido que no tengas pena de mi con un inbox "Pau, cuanto lo siento", porque yo no lo siento. Vale? Si vos no te tenes pena, no permitas que nadie la tenga por vos.

Ya adulta descubro que haber elegido trabajar de algo que me encanta me mantiene viva y con la chispa justa para divertirme y reírme cada día, sentirme entusiasmada, con ganas. "Hay que tener un amante" decía un artículo que se viralizó por facebook en determinado momento. Y no se hablaba de amante ilícito, sino de tener algo que nos tenga enamoradas para poder sentirnos vivas.

Es bueno, tener donde refugiarse cuando todo se pone oscuro. Y por  menos humano que sea, te abraza, te da fuerzas y te grita al oído: se puede!

Quería escribir este post, cortito pero contundente, para darle un abrazo a esas almas tristes que vi ayer por no tener un humano pegadito al lado, repito en negrita y tamaño más grande: Hay más amor del que imaginamos y está por todas partes, y tiene muchas formas distintas. 

Este finde tengo mucho trabajo, me encuentro atareadísima y San Valentín me la suda, porque a mi la fecha que más me gusta de febrero y los que me conocen bien lo saben, son los carnavales!!

Amigas, me pongo a trabajar, pero no sin antes dejarles un deli iced coffee para seguir adelante, que recién estamos en Febrero.


Foto: Nati R.


Esta foto la tomo Natalia, (gracias totales) una fotógrafa que sale de safari por todos los rincones buscando foco. Hablamos poco porque obvio, yo estaba trabajando, pero me sentí encantada!

Y es cuando veo esto, que me doy cuenta de que el amor esta ahí, listo para acompañarnos hasta el infinito y más allá!

Nos vemos pronto amigas! Preparen las plumas! ya llega el carnaval!
Pau.

Mindfulness, con que se come?

1 de febrero de 2017


Consciencia plena, aquí y ahora.

Es lo que estábamos esperando, lo que tanto necesitamos en los tiempos que corren y resulta que: es más vieja que buda.

Aprender a recitar y dejarse mecer por un profundo om shanti en la cola del pago fácil. Pero vamos con calma amigas, que a mi esto de relajarme me encanta.

Con absoluto respeto por la cultura budista, me siento agradecida con el famoso y tan de moda MINDFULNESS, que llevo un tiempo practicando y posta, me hizo/hace bien.

La definición más certera es mi primer renglón en este post, tomar consciencia del aquí y el ahora, la realidad, respirar y sentirse pleno. Antes de comenzar a practicarlo obviamente hay que aprender.

Creo que todas vimos la peli que protagonizó a la perfección Julia Roberts: Comer, Rezar, Amar. El caso es que, para alcanzar la iluminación Julia desarma su vida en 24 ha. viaja por medio planeta y medita largas horas, con una sonrisa perfecta y con el hígado, jaja. (Todo lo hace sin chequear su límite de tarjeta de crédito, porque en la peli eso se da por sentado, hay resto).
Y después estamos nosotras, las simples mortales que no podemos ni pensar en eso de comer pasta en Italia, andar en bici por vaya a saber que pueblo de la india y sentarnos por hooooras sobre una piedra milenaria a "meditar".
A ver, es una peli, lo sabemos, nos inspira: nos invita; hasta acá perfecto. Ahora vamos a la práctica y a la vida diaria.

Voy a poner de ejemplo un día crítico personal para no ofender a nadie y para que sepamos que a todas nos pasa, posta chicas, después diganme que les pasa lo mismo que a mi!

Me despierto, hago fiaca y me levanto, no porque me encante, si no porque a mi gata le encanta comer a las 6 am. No lo comprendo, es alimento, no es café! sería lo mismo dárselo tipo 9, pero no. miauuu miauuu desde las 5.30, me tomo el tiempo la guacha.
Pongo la pava, me paro frente a la ventana de la cocina rezando para despertar -esta es mi parte de la peli en la que rezo-; me tomo un mate, mentira, no puedo, la bombilla esta tapada, intento destaparla con un palillo, hago fuerza, se me quiebra y me queda atravesado en la curva de la bombilla: no hay forma de sacarlo. Intento sacar el palillo con el cosito de pinchar los choclos, me pincho el dedo, auch! Desisto. Busco otra bombilla que ví unos días antes en el tercer cajón de la mesada, vaya vaya, no tiene la parte de abajo! quien cornos guarda una bombilla sin el filtro, solo el caño? osea.. pienso que mi hijo puede haberme afanado esa parte. Soy una chica lista, entre dos bombillas medio pelo, armo una con la que al menos, puedo tomar mi primer mate de las 6 am: respiro.

Cierro los ojos y respiro profundo 3-4 veces, lleno mis pulmones de aire y exhalo sacando todo lo negativo afuera y con una sonrisa (como la de Julia meditando) me digo y me repito "todo esta bien Paula, todo esta bien". Y acá muchachas, mi primero aplicación mindfulness del día: de esto se trata, de encontrar la paz, el centro, en los momentos de la vida cotidiana.


Manos en Mudra: la energía de las manos.

Me tomo unos minutos, respiro, observo mi alrededor, me observo, continuo.




El día puede ser largo y presentar muchos contratiempos, y en esto podemos sentar la base del mindfulness, "bajar un cambio" sin necesidad de estar sentada en la india meditando pegadita a buda, y creo que es muy profundo, porque es aquí y ahora que necesitamos ese cuento hasta 10, pero sin la rabia. Unas respiraciones y a continuar la rutina. Ayudan, mucho, créanme.
La idea es practicarlo unas cuantas veces al día, esto nos colabora de forma directa al alma, al cerebro y al corazón. Cuerpo, mente y espíritu.


De donde llegó al hoy el mindfulness?
Pues bien, es una técnica actual basada en la antigua meditación vipassana, que repetitivo pero certero es una antigua técnica de meditación india donde se trata esencialmente de "tomar consciencia del momento presente, de la realidad".
Observar nuestro alrededor sin juzgar, observar que nos pasa, como interactuamos con el medio y como respondemos a los estímulos, buenos o malos, y ver y buscar en nosotros que nos pasa con eso, que hacemos con eso que nos pasa y como seguimos adelante, conservando la calma, aprendiendo.

Tengo varios momentos MF durante el día, hoy seguramente duplicaran su práctica, cumple años mi hijo y me debo a la diplomacia anual de recibir gente, ver como algún niño a quien no le gustó la torta la envuelve entre dos servilletas y la esconde cuál tesoro entre los almohadones de tu sillón favorito. Ommmmm

Prometo más de esta fantástica práctica porque hace bien, y lo que hace bien, siempre esta buenísimo.

Beso y abrazo.
Pau.

★ Felicidad ★

31 de diciembre de 2016


El último día del año, quieras o no, en ese momentito que tendrás libre hoy, vendrán a tu mente los balances y como cerrarás este año. (Seguro te agarra pelando papas para la ensalada o inventando espacios en la heladera, jaja).





Realizamos análisis de todo tipo y al mismo tiempo, queremos resolver el año en los últimos minutos del 31 de diciembre: que si si, que si no, que si blanco o negro. Lo bueno o lo malo, nos ponemos filosóficos y dejamos ver unos grises y unos quizás.

Porqué lo haremos? Si mañana solo cambiamos el calendario y la vida sigue... el jueves en un brindis encontré una primera respuesta de alguien al pasar: "No sé si por desesperación o por esperanza, pero tengo una fe luminosa en este nuevo año que entra, en este 2017". Por una o por otra la esperanza sigue vigente, así que tomo eso.

Algunos brindan por inercia, alzan sus copas y lanzan plegarias al aire "Por un nuevo y mejor 2017" chin chin!
Tengo una amiga que come 12 uvas, una por una, y a cada una le asigna un deseo, fuerte, intenso. Cada loco con su tema no? Que la ropa ha de ser nueva y rojo pasión. Otros que no levantan la mesa dulce para la prosperidad y que los platos estén llenos en el año que entra. Todo vale en el juego del deseo.

Obviamente tengo mi propio balance, que me cayó como balde de agua fría cuál "Ice Bucket Challenge"; y ahí mismo decidí que  así me lo iba a tomar, prefiero un balde de agua helada que te despierte y te sacuda las ideas al estático desafío de quedarse inmóviles.

Dicho esto y meditando mientras mi hijo realiza robo hormiga de arena en la plaza he tomado la firme decisión de  comer una sola uva, un bocado de algún queso supremo y una copa con burbujas: porque así quiero mi 2017: Delicioso, valga la redundancia. Y elijo una palabra lumínica también: ★ FELICIDAD ★

Más allá de las desavenencias, en esta casa hay salud, hay trabajo, y esperanza, de que si, de que cada año todo puede ser un poquito mejor.

Termino el 2016 sin renegar, sin quejarme, sin maldecir, termino el año con ★ FELICIDAD ★ y agradecida por lo que si tuve y por lo que vendrá.

Será mi palabra guía y mi única pretensión para este nuevo ciclo, y el 31.12.2017 levantaré mi copa aguardando con fe que mi balance diga "Haz sido Feliz Paula".

Y vos? Si tuvieras que elegir una palabra que defina tu final del 2017, cuál sería? Recuerden amigas, todo vale en el juego del deseo, podes pedir lo que quieras!

Nos vemos pronto pronto, les deseo Felicidad a todos y todas, allá vamos 2017!
Abrazo con la copa en alto y llena de burbujas.
Paula.

Esta Navidad vamos a rockearla! 🌲

14 de noviembre de 2016


Ya está, Navidad está ahí, una vez más nos atrapó desprevenido/as.. a mi no tanto!! y estoy feliz y agradecida de poder cerrar un año de manera mas ordenada y un inicio de 2017 lleno de proyectos y ganas, muchas ganas de todo!

Ustedes como resumen su 2016? Quieren que se vaya? Quieren repetir? Vamos! lo que sea que queremos: podemos.

Hoy les traigo un post comercial, que es un poco una proyección de lo que deseo para 2017: utilizar más mi web para promocionar todos mis productos y mis espacios de venta.

Bienvenido fin de año 2016, te vamos a dar un abrazo, te vamos a dar las gracias y vamos a encarar este 2017 con toda la pila que podamos cargar 💗

---------------------------------------------------------------------------------


PAN DULCE.
Chocolate y Nueces.
Frutas abrillantadas, pasas y nueces.
Frutos Secos.
Valores: medio kilo $ 190.- kilo $ 290.-





BUND CAKE.
Limón, crema y amapolas.
Mix Vainilla Natural y Cacao.
Chocolate amargo y cerveza negra.
Zanahorias y ciruelas.
Manzanas y ciruelas.
Banana y algarroba.

Valor: 1200 grs. $ 230.-





BUDINES FORMATO CLÁSICO. 
Dubai: nueces, leche de coco y dátiles caramelizados.
Brasil: papaya, mango y coco.
Patagonia: Cerezas, arándanos y licor de cassis.
Japón: Té verde, durazno japonés y yozu.

Valor: 500 grs. $ 100.-






MODO VEGANO.
Tarta húmeda y esponjosa de algarroba, crema de coco y frutas frescas de temporada.
Tarta húmeda de banana, mermelada casera de frutos rojos y frutos rojos.

Valor: 10 porciones. $ 350.-



Que les parece? Lindas opciones para festejar y darse una gran y saludable panzada!!
Espero sus pedidos!
al whatsapp. 11-3467-5953
al mail: deliciasmaravillosas@hotmail.com
Cada viernes estoy en Sabe la Tierra Picnic en Parque Lezama de 10 a 16 ha.
Cada sábado estoy en Sabe la Tierra Florida (Avda. San Martín 2400) de 10 a 17 ha.

SE-VIENEN-LAS-FIESTAS! 🌲
Pau.

Budin de naranjas y amapolas Anti-depre!

2 de septiembre de 2016


Buenas y santas! Acá vengo yo y mi relajada forma de hacer las cosas, tengo una buena receta y una foto maso decente y comparto.

Esto de seguir fechas de publicaciones no es lo mío, trabajar bajo presión solo por popularizar mi blog definitivamente no me va. Este lugar (el blog) me encanta, es como un rincón donde me encuentro en paz y armonía, porque quisiera arruinarlo metiéndome exigencias que no tengo ganas? naa. No sé hace cuento no público, creo que un mes, así que es hora! Se me ocurre un chiste, este es un blog estilo santiagueño, jaja, sin ánimos de ofender a nadie eh, solo un blog con calma. <3

Chicas y chicos, esto viene a cuento de que hay que relajar, bajar un poco, la vida es breve como para andar loco. Y lo digo yo, que ya he pasado por esos temperamentales estados de ánimo. No va, la onda es disfrutar y punto.

Y como el aroma del aceite esencial de las naranjas relaja y es un poderoso antidepresivo natural, que tal si lo hacemos budín y nos empachamos de alegría?






Ingredientes.
240 grs. de azúcar, puede ser integral, rubia, blanca.
3 huevos grandes.
2 cucharadas soperas de semillas de amapolas.
150 grs. de aceite neutro o manteca pomada.
300 grs. de harina integral ó leudante - también podes probar mitad y mitad.
15 grs. de polvo leudante.
Ralladura y jugo de una naranja.
1 pizca de sal.

Preparación.
1. Batir muy bien aceite y azúcar, ó manteca y azúcar.
2. Agregar los huevos de a uno por vez. Tiene que quedar todo bien integrado.
3. En este paso incorporamos ralladura de naranja y jugo, batir. Agregar las semillas.
4. Incorporamos poco a poco las harinas tamizadas con el polvo leudante  la sal. Mezclar muy bien todo.
5. Colocar la preparación en un molde hasta 3/4 partes y horneamos a 180°

Glasé de Naranjas.
Exprimir un poco menos media naranja y agregar cucharadas de azúcar impalpable hasta lograr una textura cremosa. Cuando esté todo bien disuelto llevamos a fuego durante 7-8 minutos hasta que comience a cristalizar. Volcamos inmediatamente sobre el budín. NOTA: preparar cuando el budín ya está fuera del horno, porque el glasé cristaliza, endurece y no lo ablandarás ni con pico y pala, jaja.

Que tal? Nos preparamos un budincito para levantar el ánimo?
A hornear!
Besos y Abrazos, Pau.


Muffins de Algarroba, chocolate saludable?

21 de julio de 2016

Aloha gente!

Seguimos horneando con materia prima novedosa, bueno, lo cierto es que la harina de algarroba no es tan nueva, de hecho en el norte del país se consume hace añares, pero como algunos apenas la van incorporando acá traigo una receta más. Ya había presentado esta: Torta de Algarroba

Como obtenemos el cacao en polvo y la harina de algarroba?
Del cacao utilizamos las semillas, que se encuentran dentro del fruto. Para procesarlas necesitamos primero fermentarlas, luego secarlas y por último molerlas; de aquí se extraen sólidos (cacao en polvo) y manteca de cacao (base del chocolate).
Las vainas de algarrobo son completamente comestibles en su estado natural. Son secadas y procesadas para obtener la harina.

Valores nutricionales cada 100 grs.
Cacao
Calorías 598
Grasas 42
Proteínas 7,79
Carbohidratos 45,9
Fibra 10,09
Algarroba
Calorías 222
Grasas 0,65
Proteínas 4,62
Carbohidratos 88,88
Fibra 39,8

Consideraciones culinarias. La harina de algarroba tiene un sabor parecido al cacao, de hecho muchos la llaman "el cacao saludable"; pero no, no lo es. Chocolate es chocolate.

Ambos contienen compuestos fenólicos, rico en antioxidantes, que son quienes nos ayudan a combatir la formación de radicales libres, que son generadores de cáncer.

A comer Chocolate y Algarroba! Y la combinación perfecta está estos muffins:


Ingredientes para 10 muffins.
230 grs. de harina integral (podés utilizar 0000).
50 grs. de harina de algarroba (podés utilizar cacao ó hacerlo de vainilla).
150 grs. de azúcar mascabo/rubia orgánica/normal.
15 grs. de polvo leudante.
200 grs. de yogurt firme de vainilla.
80 grs. de aceite de girasol/neutro.
Esencia de vainilla.
Punta de cucharita de sal.
2 huevos decentes.
4 cucharadas de leche en polvo. (si no tenés, no pasa nada).
50 grs. de chispas de chocolate.

Preparación. -a mano-
1. Mezclar con tenedor/batidor azúcar + aceite + huevos + esencia de vainilla.
2. Tamizar harina + algarroba/cacao + polvo leudante + sal.
3. A la primera mezcla agregarle el yogurt y mezclar hasta integrar.
4. Incorporar los secos tamizados. Mezclar. -NO BATIR-
5. Repartir en moldes para hornear muffins con pirotines, llenar hasta casi el borde, dejar un dedo de distancia.
6. Colocar por arriba las chispas de choco a gusto.
7. Hornear a 180° por espacio de 30-35 minutos. Siempre depende del horno.

Que tal? Horneamos?

Abrazo fuerte que hace frío y viene bien!
Pau.

Budín de cacao y matcha. Gluten y Sugar Free.

23 de junio de 2016


Hola pasteleras! Como va el mundo?

Yo muy feliz de que entremos en cuenta regresiva al verano, es así, lo sabían? Pues les cuento: el 21 de Junio, es el pico donde de marca el invierno, el día más corto, luego el 22 ya comienzan a ser más largos.. siii! vamos dejando poco a poco la estación más fiaca del año y nos vamos preparando para recibir a la primavera!

Si, puede sonar como que estoy loca, pero no me importa, yo ya estoy en cuenta regresiva :) y cuando llegue la divina primavera me va a encontrar lista y con todos mis vestidos de flores planchaditos y listos para re-estrenar. feliz feliz feliz.

Para seguir viviendo el frío un poquito más traigo otro bundt *lo digo y lo repito: soy la reina de los budines*.  Llamenme vanidosa, jaja.

Hoy preparamos un budín que es un gol en todo sentido: sabor, aromas, texturas!

Iluminemos nuestros corazones :) y demos gracias por la existencia de fotógrafos como Christian Holz de Soul Kitchen. :)











Budín marmolado de matcha y cacao.
Ingredientes.
200 grs. de bananas bien maduras pisadas. (bien maduras son cuando están a punto de pasarse, o no endulzan). Si lo querés más dulce, utiliza azúcar.
200 grs. de aceite neutro.
4 huevos decentes.
240 grs. de premezcla gluten free. (Podés hacerlo con harina tradicional integral ó leudante)
20 grs. de polvo leudante.
1 cucharadita pequeña de goma xántica. (se utiliza más para panificación, pero a mi me da mucho resultado en estos budines).
20 grs. de cacao amargo de buena calidad.
15 grs. de matcha (té verde en polvo, que no es lo mismo que el del saquito para beber).
Esencia de vainilla natural.
Jugo de dos mandarinas.
Vinagre para activar el polvo leudante.

Preparación.
1. Preparamos una pasta con el cacao, agregando agua poco a poco y revolviendo, debe quedar como una pasta no muy chirla ni muy pastosa, Repetimos mismo procedimiento con el matcha.
2. Batimos aceite + bananas pisadas + esencia de vainilla.
3. Agregamos los huevos de a uno por vez y vamos integrando bien.
4. Incorporamos la premezcla alternando con el jugo de mandarinas.
5. Activamos el leudante con el vinagre, se formará una espuma, revolvemos bien y lo agregamos a la preparación.
6. Dividimos la preparación en dos partes iguales y a ada una le agregamos la pasta de cacao y matcha, así tenemos dos preparaciones diferentes.
7. Volcamos nuestras preparaciones en un molde enmantecado alternado cucharadas para darle efecto marmolado.
8. Llevamos al horno mínimo 30 minutos y ahí comenzamos a espiar. Cuando creemos que maso está, tocamos y luego palillo para chequear la cocción. TODO DEPENDERÁ de tu horno y del molde y cantidades que pongas en cada uno. A mi, este me lleva una hora enterita, pero porque es enormeee!

Notas: Si no hay matcha, podés preparar un marmolado vainilla y chocolate.

Sobre el MATCHA.
MUY rico en antioxidantes, por ende, combate los radicales libres (que son los encargados de producir cáncer).
Reduce el stress y mejora tus defensas.
Una un poco contra,, depende que busques: tiene alto contenido de cafeína: trabajarás sin parar debido a la energía inagotable que te regala.
Reduce el colesterol y los niveles de azúcar en sangre.

El MATCHA no es té en hojas, es una variedad cultivada especialmente para producir este polvo mágico. Su origen esta en Okinawa, Japón, donde se dice vive la población más longeva del mundo!

Hacemos un budín mágico? Vamos!

Saludos desde la metrópolis!
Paula.

Brownie Vegano Gluten & Sugar Free.

16 de junio de 2016


Hola nuevo mundo de la pastelería!

Ya vieron como todo cambia y cuanto? Hasta no hace mucho tiempo era solo cuestión de hacer cosas ricas.. pero la demanda de una correcta alimentación (debida directamente a los problemas de salud) nos obligan a aggiornar nuestras preparaciones.

Hoy, un dulce debe ser, además de delicioso: saludable.

Cada vez tenemos más niños con situaciones de obesidad, celiaquía, colesterol, falta de nutrientes y la lista es larga.

Mi pastelería ha ido mutando desde hace un año y medio aproximadamente. Sigo adelante con la pastelería tradicional, pero también estoy trabajando para el cambio.

La receta de hoy es una bomba! Un brownie vegano y sin gluten! Y con un "engañapichanga" para que los chicos coman legumbres: porotos aduki.




Ingredientes.
300 grs. de porotos aduki ya cocidos. (hervir 175 grs.)
200 grs de banana madura pisada.
400 grs. de ciruelas bombón.
200 grs. de chocolate cobertura semiamargo fundido.
200 grs. de aceite neutro.
50 grs. de cacao amargo -si no tenés, no pasa nada-
120 grs. de jugo natural de mandarinas/naranjas ó leche de coco/almendras.
100 grs. de premezcla gluten free. (se puede hacer sin harina, solo quedará con menos cuerpo. También podés utilizar harina integral y si, podés hacerlo con la leudante, el cambio es un proceso, así que vale.)
15 grs. de polvo leudante gluten free.

Preparación.
1. Fundir el chocolate y mantener.
2. En la procesadora/licuadora colocar ciruelas, bananas, porotos, aceite y procesar/licuar.
3. Colocar la preparación en un bowl grande y continuar a mano.
4. Incorporar el chocolate fundido e integrar.
5. Agregar la premezcla tamizada con el cacao, alternando con el jugo/leche vegetal.
6. Activar el leudante agregando el vinagre/jugo de limón, disolver la espuma e incorporar a la preparación, integrar muy bien todo.
7. Colocar la preparación en un molde de 24 cm, forrado con papel aluminio/manteca, colocar almendras/nueces cortaditas por arriba y hornear a 180 por 20-25 minutos.
8. Enfriar muy bien y luego cortar y servir.

Como cocinar los porotos aduki.
Colocarlos toda la noche en remojo, previamente enjuagados. A la mañana siguiente volver a enjuagar y llevar a hervor con fuego bajo, hasta que estén blandos. Como los utilizaremos para pastelería, no agregamos sal.

ADUKI.
Propiedades más destacadas.
Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal.

Es utilizada en tratamientos de desintoxicación, gracias a su aporte en tiamina o vitamina B1.
Protege el corazón y el sistema nervioso.
Estimula el funcionamiento del riñón produciendo un buen efecto.
Como toda legumbre ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, siendo aconsejada en personas diabéticas.
Es muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos.
Relaja y estimula la producción de leche materna.

Información nutricional (por cada 80gr. de Poroto Azuki)263 Calorías
50 gr. de Hidratos de Carbono
16 gr. de Proteína
10 gr. de fibra soluble
Un 249% de las necesidades diarias de ácido fólico
Un 38% de Fósforo
Un 35% de Hierro
Un 30% de vitamina B1
Un 29% de Magnesio
Aporta en menor cantidad Calcio y contiene muy pocas grasa.



Recetón gente! a ver si lo preparamos el finde!!
Saludos saludables para todo el mundo!

Paula.

Hotcakes de quinoa! - 'tortitas'.

2 de junio de 2016

Holaaaa!
Hace un montón de días que no vengo por aquí! Como estan? Yo más que contenta de por fin poder sentarme a escribir! Acá con el mate desde temprano y afuera, la lluvia.

Para miii, ojo, para miiii es más fácil que alguien entienda la palabra "hotcakes" que "tortitas"; pero bueno... existió un verano perfecto, leí una saga, "4 bodas", de Nora Roberts, la historia va de 4 amigas que convierten sus sueños de la niñez a realidad en forma de empresa de organización de bodas... y a mi que soy re novelera.. me encantó.

Cada libro trata individualmente la historia personal de cada una de las 4 amigas, con todo y detalle. Las chicas, tras cada aventura o desavenencia en su empresa y vida personal se reunían en la cocina de la casa de bodas a desayunar "tortitas" y en cada charla, yo me transportaba.

Así que hoy, tenemos tortitas de quinoa, que dicho sea de paso, nos ayuda a dar esos pasos camino a una mejor alimentación, dejando de lado las facturas calóricas y poco nutritivas, al menos por un domingo!
----------------------------------------------------------

Ahora,

Absorban toda la belleza de mi fotógrafo favorito, su esencia digamos, inyectada en su aprendiza de maga. Genios del mundo mundial, gracias totales!







Además de ademases, estos les encantan a los niños, y darles quinoa camuflada es una opción para incorporar nutrientes.


Ingredientes - para 10 unidades-
150 grs. de quinoa pre cocida.
200 de harina -puede ser premezcla gluten free, leudante ó integral-
50 grs. de harina de amaranto (si no conseguís agregá 50 de la harina que utilices).
20 grs. de polvo leudante (si utilizan harina leudante solo 10 grs.)
1 chorro de vinagre.
1 huevo decente.
1 cucharada de aceite de coco ó neutro de girasol.
350 grs- de jugo de mandarinas/naranjas.
1 pizca de sal.

_No, no llevan azúcar _

Preparación.
1. En un bowl batir el huevo con el jugo de mandarinas.
2. Incorporar las harinas tamizadas entre si + el polvo leudante.
3. Incorporar la quinoa pre cocida.
4. Reposar en heladera por 30 minutos. (Con el fin de que se active el leudante y se hidraten las harinas).

Luego se cocinan como panqueques en una sartén de teflón ó panquequera, estos se inflan más. Se cocinan de los dos lados.
Se pueden comer con frutas frescas y miel. Y si! también los podés comer con dulce de leche.

INTENTO PRESENTAR MIS RECETAS CON INGREDIENTES SUSTENTABLES, NUTRITIVOS, SALUDABLES, pero como mi objetivo es que cocinen, también están las opciones tradicionales para que los hagas, siempre valdrá más un postre casero que uno comprado.

Quinoa.
Como lavar la quinoa y porqué.
Colocar la quinoa en un bowl grande y enjuagarla varias veces, por lo menos 5-6, restregando los granos entre las manos, para quitarle su veneno natural -la saponina-

Gracias a la saponina, la quinoa se resiste al "Roundup" el apestoso herbicida de Monsanto, motivo que llevó a esta maldita empresa a demonizar pseudo-cereales considerados superalimentos, por el simple hecho de no poderlos controlar-matar y el típico caso de volver estériles sus semillas.

La naturaleza se encargará de estos demonios.

Amaranto y Quinoa, plantas valientes, luchadoras, nos liberan del Glifosato y no regalan un superalimento, benditos sean.

La Quinoa presenta los aminoácidos esenciales que precisa el cuerpo humano y el amaranto, con doble de calcio que la leche natural. Tengo que hablar de esto en un post aparte. Prometo.

Saludos amigas y amigos!
Nos vemos pronto con otro post.
Pau.
© Delicias Maravillosas • Theme by Maira G.