Budin de naranjas y amapolas Anti-depre!

2 de septiembre de 2016


Buenas y santas! Acá vengo yo y mi relajada forma de hacer las cosas, tengo una buena receta y una foto maso decente y comparto.

Esto de seguir fechas de publicaciones no es lo mío, trabajar bajo presión solo por popularizar mi blog definitivamente no me va. Este lugar (el blog) me encanta, es como un rincón donde me encuentro en paz y armonía, porque quisiera arruinarlo metiéndome exigencias que no tengo ganas? naa. No sé hace cuento no público, creo que un mes, así que es hora! Se me ocurre un chiste, este es un blog estilo santiagueño, jaja, sin ánimos de ofender a nadie eh, solo un blog con calma. <3

Chicas y chicos, esto viene a cuento de que hay que relajar, bajar un poco, la vida es breve como para andar loco. Y lo digo yo, que ya he pasado por esos temperamentales estados de ánimo. No va, la onda es disfrutar y punto.

Y como el aroma del aceite esencial de las naranjas relaja y es un poderoso antidepresivo natural, que tal si lo hacemos budín y nos empachamos de alegría?






Ingredientes.
240 grs. de azúcar, puede ser integral, rubia, blanca.
3 huevos grandes.
2 cucharadas soperas de semillas de amapolas.
150 grs. de aceite neutro o manteca pomada.
300 grs. de harina integral ó leudante - también podes probar mitad y mitad.
15 grs. de polvo leudante.
Ralladura y jugo de una naranja.
1 pizca de sal.

Preparación.
1. Batir muy bien aceite y azúcar, ó manteca y azúcar.
2. Agregar los huevos de a uno por vez. Tiene que quedar todo bien integrado.
3. En este paso incorporamos ralladura de naranja y jugo, batir. Agregar las semillas.
4. Incorporamos poco a poco las harinas tamizadas con el polvo leudante  la sal. Mezclar muy bien todo.
5. Colocar la preparación en un molde hasta 3/4 partes y horneamos a 180°

Glasé de Naranjas.
Exprimir un poco menos media naranja y agregar cucharadas de azúcar impalpable hasta lograr una textura cremosa. Cuando esté todo bien disuelto llevamos a fuego durante 7-8 minutos hasta que comience a cristalizar. Volcamos inmediatamente sobre el budín. NOTA: preparar cuando el budín ya está fuera del horno, porque el glasé cristaliza, endurece y no lo ablandarás ni con pico y pala, jaja.

Que tal? Nos preparamos un budincito para levantar el ánimo?
A hornear!
Besos y Abrazos, Pau.


Muffins de Algarroba, chocolate saludable?

21 de julio de 2016

Aloha gente!

Seguimos horneando con materia prima novedosa, bueno, lo cierto es que la harina de algarroba no es tan nueva, de hecho en el norte del país se consume hace añares, pero como algunos apenas la van incorporando acá traigo una receta más. Ya había presentado esta: Torta de Algarroba

Como obtenemos el cacao en polvo y la harina de algarroba?
Del cacao utilizamos las semillas, que se encuentran dentro del fruto. Para procesarlas necesitamos primero fermentarlas, luego secarlas y por último molerlas; de aquí se extraen sólidos (cacao en polvo) y manteca de cacao (base del chocolate).
Las vainas de algarrobo son completamente comestibles en su estado natural. Son secadas y procesadas para obtener la harina.

Valores nutricionales cada 100 grs.
Cacao
Calorías 598
Grasas 42
Proteínas 7,79
Carbohidratos 45,9
Fibra 10,09
Algarroba
Calorías 222
Grasas 0,65
Proteínas 4,62
Carbohidratos 88,88
Fibra 39,8

Consideraciones culinarias. La harina de algarroba tiene un sabor parecido al cacao, de hecho muchos la llaman "el cacao saludable"; pero no, no lo es. Chocolate es chocolate.

Ambos contienen compuestos fenólicos, rico en antioxidantes, que son quienes nos ayudan a combatir la formación de radicales libres, que son generadores de cáncer.

A comer Chocolate y Algarroba! Y la combinación perfecta está estos muffins:


Ingredientes para 10 muffins.
230 grs. de harina integral (podés utilizar 0000).
50 grs. de harina de algarroba (podés utilizar cacao ó hacerlo de vainilla).
150 grs. de azúcar mascabo/rubia orgánica/normal.
15 grs. de polvo leudante.
200 grs. de yogurt firme de vainilla.
80 grs. de aceite de girasol/neutro.
Esencia de vainilla.
Punta de cucharita de sal.
2 huevos decentes.
4 cucharadas de leche en polvo. (si no tenés, no pasa nada).
50 grs. de chispas de chocolate.

Preparación. -a mano-
1. Mezclar con tenedor/batidor azúcar + aceite + huevos + esencia de vainilla.
2. Tamizar harina + algarroba/cacao + polvo leudante + sal.
3. A la primera mezcla agregarle el yogurt y mezclar hasta integrar.
4. Incorporar los secos tamizados. Mezclar. -NO BATIR-
5. Repartir en moldes para hornear muffins con pirotines, llenar hasta casi el borde, dejar un dedo de distancia.
6. Colocar por arriba las chispas de choco a gusto.
7. Hornear a 180° por espacio de 30-35 minutos. Siempre depende del horno.

Que tal? Horneamos?

Abrazo fuerte que hace frío y viene bien!
Pau.

Como elegir el nombre perfecto para tu emprendimiento.

30 de junio de 2016


Olalá emprendedoras! 

El slogan transmite eso que vos querés que los clientes sepan.



ELEGIR el NOMBRE para nuestro emprendimiento. Una de las partes más díficiles al iniciar, millones de vueltas hasta convencernos del nombre adecuado.

Acá abajo, una especie de reglas para salir triunfadoras con la elección del nombre de nuestra MARCA.

El nombre debe ser en principio:

- fácil de pronunciar.
- fácil de recordar.
- fácil de escribir.

1. El nombre tiene que tener sentido.
-Si vendemos pastelería debe estar directamente relacionado a nuestro producto. - No podríamos vender pasteles y llamarnos por ejemplo "Vanesa y Jorgelina", porque parece más una participación a un casamiento que a una pastelería. A excepción que seas Wanda Nara y ahora quieras lanzar tu línea de pastelería!
-Tampoco son buenos los genéricos: "Pastelería Artesanal". Así solito sin nada que nos identifique. "Cosas Dulces". "Todo Rico". "Recetas de mi abuela" BASTA!

Nuestra elección debe ser un nombre propio, un hijo! que nos identifique, que amemos, que nos haga sentir orgullosas cada vez que lo pronunciemos.

La verdad es que Delicias Maravillosas dice mucho, que son delicias y que son maravillosas; pero también hace un tiempo definí el slogan que quiero me acompañe, al menos por ahora: *La vida es breve y pasa rápido: comencemos por el postre*.
Y así fué, como mi emprendimiento tiene nombre y apellido. =)


- Pensa en un nombre que represente bien el producto que hacés, tu estilo: gourmet, saludable, infantil, eventos.

- Tu nombre debe tener apellido, un slogan digamos. "Pepita, pastelería para pequeños eventos". El slogan puede ir cambiando si tu emprendimiento va creciendo y/ó agrandándose. El nombre debería ser definitivo.

- Si ya tenés nombre y lo elegiste a los apurones, pensá con mucho cuidado un nuevo nombre que te identifique de aquí en adelante. Solo habrá que hacer un trabajito de lifting de transición del viejo nombre a la nueva marca. Todo cambia y no es la muerte, y será para mejor.

2. Una buena idea (la de las grandes empresas) es hacerte un brainstorming de una sola persona, jaja. Anotas todo lo que tenés en mente. TODO aunque suene raro, puede que no sea ese el nombre, pero de eso para abajo escribimos sustantivos, adjetivos, similares y vamos "afinando la búsqueda".
Luego convocamos a la familia, marido, hermanas, gatos, amigas y les leemos la lista y les preguntamos que opinan y también, les pedimos sugerencias, y las anotamos.
En este proceso vamos afinando el nombre que buscamos.

3. Una vez que tenés potenciales nombres los pasos son:
- Googlearlos, para ver si ya existen, en que parte del país o del mundo. Quien lo está usando y para que rubro. Investigar un poco.
- Googlear si existe el domino.com registrado y todas las redes sociales que utilizaremos. Facebook, blogger, instagram. Hoy puede parecer nada, pero debemos pensar a futuro, nunca se sabe cuanto creceremos y no vamos a querer que nos anden confundiendo.

No estaría demás, verificar si existe como MARCA registrada, quien sabe el mañana, nos ponemos una cadena de Delicias Maravillosas y no pueda utilizar mi propio nombre!

4. Si todo esto marcha lindo, comenzamos el proceso de reserva de nombres y registros. Registramos las redes sociales (anotamos las contraseñas) y lo hacemos prolijito.
Llamamos a un estudio para reservar nuestra marca (ellos suelen hacer la investigación de factibilidad sin costo alguno). Digo llamamos a un estudio porque es un millón de veces más fácil que lo haga alguien que sabe, a que termines renegando en el registro de marcas y siempre te falte un papel o una firma.

5. EL LOGO de tu marca es lo último, no querrás crear/pagar para después volver a empezar. Una vez que tenés nombre e hiciste toda la tarea, no metemos de lleno a la gráfica (online ó impresa) de nuestro emprendimiento.

6. Luego vendrán otros procesos: Marketing. Publicidad. Procesos. Ventas.

Vamos que se puede!!
Espero haya sido de utilidad amigas emprendedoras, es simple, pero clarito.

Abrazo desde Delicias Maravillosas!
Pau.

Budín de cacao y matcha. Gluten y Sugar Free.

23 de junio de 2016


Hola pasteleras! Como va el mundo?

Yo muy feliz de que entremos en cuenta regresiva al verano, es así, lo sabían? Pues les cuento: el 21 de Junio, es el pico donde de marca el invierno, el día más corto, luego el 22 ya comienzan a ser más largos.. siii! vamos dejando poco a poco la estación más fiaca del año y nos vamos preparando para recibir a la primavera!

Si, puede sonar como que estoy loca, pero no me importa, yo ya estoy en cuenta regresiva :) y cuando llegue la divina primavera me va a encontrar lista y con todos mis vestidos de flores planchaditos y listos para re-estrenar. feliz feliz feliz.

Para seguir viviendo el frío un poquito más traigo otro bundt *lo digo y lo repito: soy la reina de los budines*.  Llamenme vanidosa, jaja.

Hoy preparamos un budín que es un gol en todo sentido: sabor, aromas, texturas!

Iluminemos nuestros corazones :) y demos gracias por la existencia de fotógrafos como Christian Holz de Soul Kitchen. :)











Budín marmolado de matcha y cacao.
Ingredientes.
200 grs. de bananas bien maduras pisadas. (bien maduras son cuando están a punto de pasarse, o no endulzan). Si lo querés más dulce, utiliza azúcar.
200 grs. de aceite neutro.
4 huevos decentes.
240 grs. de premezcla gluten free. (Podés hacerlo con harina tradicional integral ó leudante)
20 grs. de polvo leudante.
1 cucharadita pequeña de goma xántica. (se utiliza más para panificación, pero a mi me da mucho resultado en estos budines).
20 grs. de cacao amargo de buena calidad.
15 grs. de matcha (té verde en polvo, que no es lo mismo que el del saquito para beber).
Esencia de vainilla natural.
Jugo de dos mandarinas.
Vinagre para activar el polvo leudante.

Preparación.
1. Preparamos una pasta con el cacao, agregando agua poco a poco y revolviendo, debe quedar como una pasta no muy chirla ni muy pastosa, Repetimos mismo procedimiento con el matcha.
2. Batimos aceite + bananas pisadas + esencia de vainilla.
3. Agregamos los huevos de a uno por vez y vamos integrando bien.
4. Incorporamos la premezcla alternando con el jugo de mandarinas.
5. Activamos el leudante con el vinagre, se formará una espuma, revolvemos bien y lo agregamos a la preparación.
6. Dividimos la preparación en dos partes iguales y a ada una le agregamos la pasta de cacao y matcha, así tenemos dos preparaciones diferentes.
7. Volcamos nuestras preparaciones en un molde enmantecado alternado cucharadas para darle efecto marmolado.
8. Llevamos al horno mínimo 30 minutos y ahí comenzamos a espiar. Cuando creemos que maso está, tocamos y luego palillo para chequear la cocción. TODO DEPENDERÁ de tu horno y del molde y cantidades que pongas en cada uno. A mi, este me lleva una hora enterita, pero porque es enormeee!

Notas: Si no hay matcha, podés preparar un marmolado vainilla y chocolate.

Sobre el MATCHA.
MUY rico en antioxidantes, por ende, combate los radicales libres (que son los encargados de producir cáncer).
Reduce el stress y mejora tus defensas.
Una un poco contra,, depende que busques: tiene alto contenido de cafeína: trabajarás sin parar debido a la energía inagotable que te regala.
Reduce el colesterol y los niveles de azúcar en sangre.

El MATCHA no es té en hojas, es una variedad cultivada especialmente para producir este polvo mágico. Su origen esta en Okinawa, Japón, donde se dice vive la población más longeva del mundo!

Hacemos un budín mágico? Vamos!

Saludos desde la metrópolis!
Paula.

Brownie Vegano Gluten & Sugar Free.

16 de junio de 2016


Hola nuevo mundo de la pastelería!

Ya vieron como todo cambia y cuanto? Hasta no hace mucho tiempo era solo cuestión de hacer cosas ricas.. pero la demanda de una correcta alimentación (debida directamente a los problemas de salud) nos obligan a aggiornar nuestras preparaciones.

Hoy, un dulce debe ser, además de delicioso: saludable.

Cada vez tenemos más niños con situaciones de obesidad, celiaquía, colesterol, falta de nutrientes y la lista es larga.

Mi pastelería ha ido mutando desde hace un año y medio aproximadamente. Sigo adelante con la pastelería tradicional, pero también estoy trabajando para el cambio.

La receta de hoy es una bomba! Un brownie vegano y sin gluten! Y con un "engañapichanga" para que los chicos coman legumbres: porotos aduki.




Ingredientes.
300 grs. de porotos aduki ya cocidos. (hervir 175 grs.)
200 grs de banana madura pisada.
400 grs. de ciruelas bombón.
200 grs. de chocolate cobertura semiamargo fundido.
200 grs. de aceite neutro.
50 grs. de cacao amargo -si no tenés, no pasa nada-
120 grs. de jugo natural de mandarinas/naranjas ó leche de coco/almendras.
100 grs. de premezcla gluten free. (se puede hacer sin harina, solo quedará con menos cuerpo. También podés utilizar harina integral y si, podés hacerlo con la leudante, el cambio es un proceso, así que vale.)
15 grs. de polvo leudante gluten free.

Preparación.
1. Fundir el chocolate y mantener.
2. En la procesadora/licuadora colocar ciruelas, bananas, porotos, aceite y procesar/licuar.
3. Colocar la preparación en un bowl grande y continuar a mano.
4. Incorporar el chocolate fundido e integrar.
5. Agregar la premezcla tamizada con el cacao, alternando con el jugo/leche vegetal.
6. Activar el leudante agregando el vinagre/jugo de limón, disolver la espuma e incorporar a la preparación, integrar muy bien todo.
7. Colocar la preparación en un molde de 24 cm, forrado con papel aluminio/manteca, colocar almendras/nueces cortaditas por arriba y hornear a 180 por 20-25 minutos.
8. Enfriar muy bien y luego cortar y servir.

Como cocinar los porotos aduki.
Colocarlos toda la noche en remojo, previamente enjuagados. A la mañana siguiente volver a enjuagar y llevar a hervor con fuego bajo, hasta que estén blandos. Como los utilizaremos para pastelería, no agregamos sal.

ADUKI.
Propiedades más destacadas.
Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal.

Es utilizada en tratamientos de desintoxicación, gracias a su aporte en tiamina o vitamina B1.
Protege el corazón y el sistema nervioso.
Estimula el funcionamiento del riñón produciendo un buen efecto.
Como toda legumbre ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, siendo aconsejada en personas diabéticas.
Es muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos.
Relaja y estimula la producción de leche materna.

Información nutricional (por cada 80gr. de Poroto Azuki)263 Calorías
50 gr. de Hidratos de Carbono
16 gr. de Proteína
10 gr. de fibra soluble
Un 249% de las necesidades diarias de ácido fólico
Un 38% de Fósforo
Un 35% de Hierro
Un 30% de vitamina B1
Un 29% de Magnesio
Aporta en menor cantidad Calcio y contiene muy pocas grasa.



Recetón gente! a ver si lo preparamos el finde!!
Saludos saludables para todo el mundo!

Paula.

Hotcakes de quinoa! - 'tortitas'.

2 de junio de 2016

Holaaaa!
Hace un montón de días que no vengo por aquí! Como estan? Yo más que contenta de por fin poder sentarme a escribir! Acá con el mate desde temprano y afuera, la lluvia.

Para miii, ojo, para miiii es más fácil que alguien entienda la palabra "hotcakes" que "tortitas"; pero bueno... existió un verano perfecto, leí una saga, "4 bodas", de Nora Roberts, la historia va de 4 amigas que convierten sus sueños de la niñez a realidad en forma de empresa de organización de bodas... y a mi que soy re novelera.. me encantó.

Cada libro trata individualmente la historia personal de cada una de las 4 amigas, con todo y detalle. Las chicas, tras cada aventura o desavenencia en su empresa y vida personal se reunían en la cocina de la casa de bodas a desayunar "tortitas" y en cada charla, yo me transportaba.

Así que hoy, tenemos tortitas de quinoa, que dicho sea de paso, nos ayuda a dar esos pasos camino a una mejor alimentación, dejando de lado las facturas calóricas y poco nutritivas, al menos por un domingo!
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Ahora,

Absorban toda la belleza de mi fotógrafo favorito, su esencia digamos, inyectada en su aprendiza de maga. Genios del mundo mundial, gracias totales!







Además de ademases, estos les encantan a los niños, y darles quinoa camuflada es una opción para incorporar nutrientes.


Ingredientes - para 10 unidades-
150 grs. de quinoa pre cocida.
200 de harina -puede ser premezcla gluten free, leudante ó integral-
50 grs. de harina de amaranto (si no conseguís agregá 50 de la harina que utilices).
20 grs. de polvo leudante (si utilizan harina leudante solo 10 grs.)
1 chorro de vinagre.
1 huevo decente.
1 cucharada de aceite de coco ó neutro de girasol.
350 grs- de jugo de mandarinas/naranjas.
1 pizca de sal.

_No, no llevan azúcar _

Preparación.
1. En un bowl batir el huevo con el jugo de mandarinas.
2. Incorporar las harinas tamizadas entre si + el polvo leudante.
3. Incorporar la quinoa pre cocida.
4. Reposar en heladera por 30 minutos. (Con el fin de que se active el leudante y se hidraten las harinas).

Luego se cocinan como panqueques en una sartén de teflón ó panquequera, estos se inflan más. Se cocinan de los dos lados.
Se pueden comer con frutas frescas y miel. Y si! también los podés comer con dulce de leche.

INTENTO PRESENTAR MIS RECETAS CON INGREDIENTES SUSTENTABLES, NUTRITIVOS, SALUDABLES, pero como mi objetivo es que cocinen, también están las opciones tradicionales para que los hagas, siempre valdrá más un postre casero que uno comprado.

Quinoa.
Como lavar la quinoa y porqué.
Colocar la quinoa en un bowl grande y enjuagarla varias veces, por lo menos 5-6, restregando los granos entre las manos, para quitarle su veneno natural -la saponina-

Gracias a la saponina, la quinoa se resiste al "Roundup" el apestoso herbicida de Monsanto, motivo que llevó a esta maldita empresa a demonizar pseudo-cereales considerados superalimentos, por el simple hecho de no poderlos controlar-matar y el típico caso de volver estériles sus semillas.

La naturaleza se encargará de estos demonios.

Amaranto y Quinoa, plantas valientes, luchadoras, nos liberan del Glifosato y no regalan un superalimento, benditos sean.

La Quinoa presenta los aminoácidos esenciales que precisa el cuerpo humano y el amaranto, con doble de calcio que la leche natural. Tengo que hablar de esto en un post aparte. Prometo.

Saludos amigas y amigos!
Nos vemos pronto con otro post.
Pau.

Mi camino del Café I.

3 de abril de 2016

dale PLAY - Todos los negros tomamos café.

Hola gente linda! como están?

Hoy el post habla de "Mi camino del Café", una ruta personal, que comencé cuando conocí al conductor del programa de radio *Brunch*, domingos de 11 a 13 ha.- y tuve la súper-suerte de ganarme su libro "Café" y de ahí en adelante, todo fue un camino de ida, eternamente agradecida Nico!

El libro Café, de Nicolás Artusi, a quien todos conocemos como "El Sommelier de Café" y como el mismo se presenta, me abrió un mundo increíblemente nuevo y adictivo: hallar lugares donde tomar el mejor café.
Si querés conocerlo: dale CLICK - Sommelier de Café.


Foto intuyo será del mismo Nico Artusi, Está en su web Brunch 95.1



Como cocinera aficionada, pastelera profesional y empoderadora de los alimentos naturales en su máxima expresión, no es extraño que siempre esté buscando aromas, sabores, experiencias.

En mi capítulo de vida en la ciudad, estoy visitando todos esos lugares que siempre te quedan lejos, pero hoy, ya lejos de renegar, disfruto de la metrópolis al máximo.

Entonces, resulta que vivo a 8 cuadras de San Telmo, y del mismo Viejo Mercado de San Telmo, donde prácticamente compro mis frutas y verduras, vajilla antigua y trapos viejos.
Y donde vine a encontrar uno, si no el mejor -dicen- de los lugares para tomar buen café.

Les presento a Coffee Town. Pérgola cafetera en el corazón del Viejo Mercado.

dale CLICK y conocé Coffee Town.






Fuí un día de semana bien temprano, apenas abre el mercado. 8 am. Nelisa aún estaba calibrando la máquina, así que "-tranquila" mediante conversamos de la experiencia Coffee Town y de como llegó ella aquí.

Nelisa -mezcla de los nombres de sus dos abuelas, materna y paterna y puertorriqueña-, me contó que un día 18 llegó a Buenos Aires y el día 19 por la mañana, ya tenía trabajo!

"-Es que me vine con una amiga que ya llevaba dos meses en Buenos Aires y decidimos ir a almorzar, pero como buena puertorriqueña primero el cafecito claaaro". Y su amiga le platicó sobre este lugar, "-es una lugarcito bien chevere, ya vas a ver, y sirven unos cafecitos bien riquito"-

Supongo entonces, todos los negros toman café!

Hablamos de las especialidades de coffee town, de como adquirió esa magia de fabricar Art Latte.



Una boricua, preparando café. Barista y Antropóloga.


Regresar a las bases: café de filtro.


Mi Art Latte.



El detalle: Elegir entre los mejores puntajes de cata.

Coffee Town son un grupo, baristas, maestros tostadores, catadores, que dedican su trabajo a la búsqueda de la excelencia; para brindarla al público en sus 3 formatos cafeteros: grano, tostado y bebida.
Gente con amplia experiencia la de CT, con kilómetros recorridos entre cafetales y visitas a cafeterías el mundo.

La cantidad de orígenes y varietales de café es mega extensa para lo que estamos acostumbrados, de hecho, en las cartas de las cafeterías encontrás: pocillo - americano - café con leche. Cuanto por descubrir gente! Después de una experiencia como esta, una carta exigua de 3 formatos para servir café te hará sentir pena por uno mismo y salir a buscar la magia. Te lo firmo.

Realizan 4 tipo de preparaciones, y las podés experimentar! En CT no te vas a encontrar con un "no, hoy no tenemos esa especialidad". Todos los días podés disfrutar de las 4 preparaciones, podés pedir el blend que ofrecen esa semana, o comprar tu octavo y pedir que te lo preparen.


Me volví a casa fascinada y más atrapada por el tostado mundo del café. Ahora quiero: realizar un curso de barista primero, comprarme un sistema nuevo para preparar café (aún no sé bien cual), descubrir otros escondites cafeteros en Baires y por último ir a las Montañas Azules de Jamaica y cosechar el grano con mis propias manitas.

Mientras tanto y en este domingo propicio, voy a poner al fuego mi Volturno, porque entre tantos, el café filtrado es uno de mis favoritos!

Blue Montain Jamaica.


Me voy agradecida, saludando a Agus PM por hablarme por primera vez de Nico Artusi, a Nico Artusi por mostrarme este mundo y la tierra, a mi hermana Camila por regalarme la Volturno y a la tierra, por semejante regalo!

Una nueva adicta del buen beber del café.
Pau.

La MODA de alimentarse bien parte II.

16 de marzo de 2016

Hola a todo el mundo! Como les va?

Acá estoy, acá estamos otra vez con la segunda parte de esta moda de alimentarse bien. Contame algo, quiero preguntarte a vos: vos considerass que es una moda?

Pienso, medito, el cambio no viene solo, son muchos los factores que nos atraviesan e indirectamente que nos arrojan al mundo que hoy llamamos "estilo de vida saludable".

Hay un *click* diría yo. Algunos, como lo digo aquí, se suman a la "moda" y se terminan enganchando; otros se leen un librazo y dicen "whaaaaat, esto le estoy dando a mi cuerpo?" y a otros les pasan otras cosas. Lo que es seguro es que el día que te llega el *click*: no hay vuelta atrás.




Exprimidor manual digno de fotografiar propiedad de Perla Herro.



Hoy voy a hablar del mundo "vegano". Como conocí a los veganos y porque considero que es parte de alimentarse bien. (Y que conste en actas que es mi opinión personal, nada de declaraciones juradas de nutricionistas ni sabelotodos).

Considero que lo que te hace bien, está bien. Y es debido a esto que considero que más allá de la falta de proteínas y grasas, comer casero, preparado con amor y con ingredientes agroecológicos, tiene que ser saludable!


Mis experiencias con veganos:

Analía, una amiga, que tuvo su *click* y entre tanto cambio, llegó el veganismo. La última "plaza con hijos" que hicimos me dijo: -yo ya no soy la misma, me visto diferente, me alimento diferente, me siento diferente".
Ana, se convirtió vegana, y al principio lo que yo noté era que en los cumples de los chicos, no comía nada. Tuvimos en estos eventos charlas cruzadas de como todo fue sucediendo, pero aún no tengo claro el porqué. Tengo que preguntárselo!
Ana, es la mamá de un amiguito de mi hijo. Siempre cruzamos plazas, charlas y cumples. Algo tenía que hacer...

En otra parte de la ciudad esta Braian, mi partner-socio-amigo. El no, pero Lucas, su novio, también fue abducido por la nave nodriza del veganismo. Primero vinieron los reclamos: -no come nada Pau, tengo que hacer algo... me comentaba B.


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Sucede así, como lo dije en mi última charla de Iniciación a la alimentación saludable: todos tenemos un amigo vegano! 

El caso de los veganos, es un tema con expediente aparte. El veganismo, no es una dieta ni una dolencia: el veganismo es una actitud.

Le llamamos vegano a quienes no consumen ningún producto derivado de los animales. Ni miel, porque la producen las abejas. Ni queso, porque tiene leche de vaca. No huevos, porque los pone una gallina. Ni hablar de las carnes. NADA que tenga que ver con los animales ok?


Perdonen si la hice larga con tanta cantaleta, solo quiero contarles que dar de comer, es querer, es amar. Braian lo hace con Lucas, yo con mi buena amiga Analía. empezamos cocinando vegano para ellos, para mostrarle que los queremos, comprendemos y respetamos sus elecciones.

Y una cantaleta más: si decidiste iniciar el camino del veganismo, hay mil recetas saludables y completas en nutrientes para alimentarte bien, basta de papas pringles y galletas de telgopor.

Cocinemos! Hornemos!



Harina de algarroba: mejor que el chocolate.


Harina integral superfina: más nutrientes para nuestros cuerpecitos.


La podés hacer en un "santiamén".



Vamos con la receta?
Esta torta la preparé en la clase de Iniciación a la alimentación saludable junto a mis diosas compañeras Perla Herro y Jesica Winitzky.

Ingredientes.
240 grs. harina integral súper fina.
10 grs. de polvo leudante.
Punta de cuchara de bicarbonato.
200 grs. de azúcar orgánica.
200 grs. de jugo de naranjas.
75 grs. de algarroba.
100-150 grs. de agua caliente. (hasta que logres formar una pasta).
90 grs. de aceite.

Preparación.
1. Preparar una pasta de algarroba con el agua caliente. Tamizar secos.
2. Batir, aceite con jugo de naranja y azúcar. Incorporar la pasta de algarroba.
3. Incorporar secos alternando con el jugo y homogeneizar muy bien.
4. Hornear a 180.

Presentar con frutas frescas de estación.

Las fotos son de Christian Holz para Soul Kitchen. ***Gracias Totales***
Fotografía Gastronómica SOUL KITCHEN

Hasta pronto saludables amigos!
Pau.




La MODA de alimentarse bien. Parte I

3 de marzo de 2016

Hello people! Como están?  Yo muy bien, espero que ustedes también :)

Acá estamos MARZO 2016! No te tenemos miedo!
Arrancamos el año por fin! _chicos a la escuela: madres que dedican tiempo a sus proyectos-

Hoy vamos a hablar de que va todo esto de alimentarse saludablemente, hacer ejercicio y tomar 25 litros de agua por día.

MODA? No: Tendencia: Si.

Reconocemos una tendencia global hacia el cambio en la alimentación. Ya no comemos todo lo que comíamos hasta hace nomás 2 años atrás, y en este último año ni hablar! lo que hemos avanzado y cambiado.

Que comíamos? Pues, verduras lavadas, cortadas y congeladas que comprabamos en el súper. Comíamos también pre fritos, pensando que mejor "un pre frito de pollo, que un bife de carne". En que momento pensamos que mejor eso que la verdulería y la carnicería?








Mi historia.
En mi caso personal (yo siempre hablo de mi experiencia vale?) el cambio no vino solo. Primero vino el stress claro! El cansancio laboral, el hartazgo de escuchar cosas que no tenía ganas, el decir siempre si, cuando en realidad mi mente decía "no, no puedo, no quiero, pero ok. Si" Me cansé. Me agoté y mi cuerpecito dijo "basta de todo".

Necesitaba resolver este tema stress de alguna manera, para poder ponerme en carrera nuevamente, entonces fuí obvio con el psicólogo y le dije así sin más: estoy cansada de todo! Que creen que me dijo?: bueno Pau, primero viene lo mental y luego la consecuencia la recibe el cuerpo: el único que tenés en esta vida.
Me fuí al médico clínico, que creen que dijo? "Contame como te alimentas". Bueno, obvio mi explicación clásica: -doctor, yo soy flaca estilo Kate Moss, pero me como 3 milanesas con puré y huevos fritos, como alfajores a más no poder, tomo la leche con pan y manteca cada día, no hay forma de sentirme mal por la alimentación, no tengo problemas de alimentación".


*Una paciente digna de Dr. House, voy a verlo, pero yo ya sé lo que tengo". ja!


El doc me derivó con la nutricionista.
La que hablo cita tras cita de un mundo que yo hasta el momento desconocía/ó no conocía tan bien: empezó hablando por la genética de los alimentos, de como han cambiado en este último tiempo. Como han sido modificados para ser mas lindos, más redondos, pero... menos nutritivos: todo no se puede eh.
Entonces de estas charlas fui rescatando que por más que te morfes 5 tomates, sin son trans, solo estarás ingiriendo un poco de agua y alguna que otra vitamina con suerte y que las milanesas de soja no alimentan.

Foodie Holmes.

Era obvio, mi naturaleza nerd y mi amor por la comida me instigaron a saber de verdad "de que se trataba esto de la genética de los alimentos" y por otro lado, de que me iba a alimentar los próximos días, meses, años. Y acá apareció así sin más una de las emociones más violentas que que vivido: la culpa!! Tengo un niño de 6 años en inicio de escolarización, creen que me sonó gracioso saber que no solo no lo alimentaba, si no que lo perjudicaba llevándolo al mc?

Fué ya hace un año y medio prácticamente. Lo primero en salir de nuestra agenda fueron los lugares de comida rápida. fué duro explicarselo a Draco, pero lo hice con convicción y el lo comprendió y lo aceptó. Hoy lo vive normal y tiene las pautas clarísimas. Ayer fué a un cumple del cole, y al salir le pregunté -"que comiste?" rta: -que voy a comer má? chatarra! papitas, panchos, coca cola, caramelos!

Luego mi visita a dietéticas, granjas, ferias donde podía encontrar productos del productor a la mesa. Libros para informarme con los expertos, cursos y talleres de cocina natural. Experimentar, incorporar harinas integrales a mi pastelería, cambiar mantecas por aceites, cambiar lácteos industriales por jugos de frutas naturales. Conocer el mundo de las legumbres, de las semillas.


El Cambio no viene solo.
Primero son los alimentos, luego viene el agua en cantidades decentes -no hace falta beber 25 litros, solo hace falta beber agua en vez de jugos polvo, gaseosas, etc-
Con el cambio en la alimentación te sentís ágil, liviano, energético, casi doblemente vivo diría jaja. Y entonces se te da por salir a caminar un par de vueltas a la plaza, luego viene el trote y alguna actividad física: yoga es una de las más buscadas, no solo buscamos alimentarnos mejor, por esto digo que el cambio no viene solo. Vos, de cuerpo y alma querés sentirte enteramente puro. Es el comienzo, de la búsqueda:  UN VIDA MEJOR.


TENDENCIA SI, Moda No.
Por esto hablamos de tendencia, porque sabemos que nuestros alimentos vienen modificados y ya no son alimentos, porque sabemos que la mayoría de las cosas que están en la góndola del supermercado no las necesitamos. Porque cada vez somos más los que buscamos alimentos reales, con sabor a infancia.

Querer vivir mejor es un tendencia mundial. Queremos sentirnos BIEN, alegres, saludables, sonrientes :)

Informate - Lee - Realiza talleres y cursos (hay muchos gratuitos) - Incorpora hábitos saludables

Nos leemos en la segunda parte de La MODA de alimentarse bien?
Saludos saludables!

P.D. Hoy podrías incorporar una ensaladita y unos vasos de agua? Dale! se puede!

Pau.
Besos y abrazos.

Vacaciones, un stop para barajar y repartir de nuevo.

22 de enero de 2016

Hola! Como están? Espero que el verano les siente muy bien amig@s!

Temporada de ponerse lind@s, colorcito dorado en la piel, atuendos livianitos y tragos coquetos! Que lindo sos veranooo!
VERANO: clima perfecto para plazear y meditar. Este año: mucho omomom

Bien. Que estoy haciendo se preguntaran.. Pues planificando, todo con mucho detalle y muchos cambios. Si, dicen que todo cambio es para mejor, así que chin chin por eso! Y DE VERDAD ESPERO QUE TODO CAMBIO SEA PARA MEJOR.

Un adelantito para matar la curiosidad?

1. Ya no estaré en zona norte. Adeu San Fernando! Agradecidisima por todo, sobre todo por el aire fresco y las plazas llenas de verde. -volvería? Volveré?- No lo sé.

Mi nueva locación: Congreso.. vaya vaya, creanme que ni yo me lo creo. Además aun estoy perdida, todo esta muy cerca: la 9 de Julio y su Obelisco. (Nota: la 9 de Julio la cruzo en cuotas! Es una cosa de locos esto!).
Estoy a metros de Casa Demarie, la conocen? Si Doña Clara te puede, Casa Demarie es la perdición, literal.
A otros cuantos metros de Chocolates Fénix y así... San Telmo y su purificante y tan hippie aroma a palo santo, a 10 minutos de Palermo y sus vicios gastronómicos. NO TENGO CLARO CUANTO TIEMPO ESTARE AQUI.
Es probable que este año sufra brotes de felicidad y de infelicidad al mismo instante y los efectos no sé si serán benditos o nocivos. "Vivir en Congreso entienden?" Joder!

2. Alumnas: las que me supieron aprovechar: bien hecho! Ahora traeré otra modalidad en mis talleres.
Se realizarán en diferentes espacios friendly de colegas hermos@s y súpercool.
Se viene un up-grade! Lo que les digo siempre: debemos crecer un poquito cada año!  Este debemos corregir lo que no nos gustó del anterior, y mejorar lo que estuvo bien.
Los talleres tendrán un diagrama trimestral por adelantando así pueden organizarse con tiempo.
Y... En su mayoría serán súper completos, compartiendo el espacio con mi comunidad
Food Revolution + Slow Food  y otr@s colegas que se les van a encantar!
Andaré de nómade feriante! Este viernes estamos con mi partner Braii en *Sabe la tierra bajo las estrellas*.












3. Meu blog Mix en estado de mutación, este año cambia de piel y se renueva. Mas secciones: mas información. Vamos a hablar de todo un poco. Ya no solo hornearemos pasteles. Me comprometo a empoderar a todas las bellas mujeres emprendedoras!
Nos vamos a sumar a la nueva alimentación, pero no por moda, vamos a nutrir nuestros cuerpos y nuestras mentes!
Y vamos a dar una vuelta, vamos a pasear, vamos a viajar más! Lo haremos en historias y fotos que les compartiré, voy a abrir una ventanita de mi mundo personal :)
Preparen las alas! Allá vamos mundo!

Les mando un abrazo de oso mientras tanto, hagamosle lero lero a la calor!!
Chauchis, me voy a regar las plantas! Tengo una terracita con un potencial que ni te cuento!!

Pau.
F E L I C I D A D   2 0 1 6.
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