Desayunos saludables: budin magico.

3 de abril de 2018

La ortorexia es la obsesión por la comida saludable, y creanme, no es lo mio. De hecho ayer domingo dejé que Draco de morfe un paquete de papas fritas de paquete bien industriales y cocidas vaya a saber en que materia grasa acompañado de un litro de fanta naranja. Ahí está la prueba.

Que no preciso dar pruebas! Pero es que algunas veces me cruzo con personas que me incriminan "Y es que desde que sos saludable.." STOP, saludable fuí siempre: porque siempre intenté preparar mis comidas; y para mi saludable parte de un plato preparado desde cero.

La comida KM0 es aquella que recorre menos kilómetros en ir desde su origen al plato, pero a ver! que siempre viví en departamentos y no tengo ni huerta ni gallinas! Entonces hago lo mejor que puedo cocinando y horneando mi propia comida y la de mi familia, por supuesto.

Más claro: #comidacasera #homemadefood #hechoencasa

El caso es que los cambios de hábitos no llegan solos, siempre vienen acompañados de "otros" cambios, cuando una busca estar mejor: todo cambia, desde el entorno social, la comida y hasta el lugar que elegís para vivir. 
Tenés más amigos que hacen yoga, vas a clases de huerta y hasta te querés mudar a la playa! o al medio del bosque, campo, lo que gusten!


Constantemente me llega información sobre tema alimentación, y es que a esto me dedico, claro. Y más info te llega.. un poco te pica que comer y que no. Pocas son las cosas que elijo no comer ni dar de.. porque posta: no es comida; pero no voy a entrar en la parte negativa y voy a poner en letras grandes la parte positiva: DISMINUIR EL AZUCAR EN LA DIETA.

DIETA es lo que comemos cada día, y el azúcar es de lo que más me asusta! cantidades industriales llegan en todo aquello que compramos como productos procesados y listos para meterse a la boca. Pero vamos! ¿como hacés para sacar tanto azúcar de las comidas? Primero que es difícil, y después que un buen dulce de leche no se puede sacar así porque sí de los favoritos. Entonces.. buscamos equilibrarnos y ver de donde y como podemos sacar un poco de este dulce néctar de manera mentalmente sana, ja.

Traigo entonces para ustedes.. ta tan ta taaan: un budín casero sin lácteos industriales (sacamos una gran cantidad de azúcar agregada), metemos una fruta natural, un poco de harina integral, y estamos entonces metiendo nutrientes a nuestro cuerpo y el de nuestros hijos! y no solo calorías vacías como un paquete de oreo para el desayuno, y no tengo nada contra quien decide desayunar así, es que lo mejor no lo sabe!

Venga la receta y basta de bla bla bla que no quiero lavar cabezas, solo compartir porque elijo comer lo que como y como podemos mejor un poco el tema alimentación.

UN BUDIN PARA EL DESAYUNO.



Ingredientes -para un budín grande-

150 grs. de aceite neutro.
300 grs. de azúcar normal.
4 huevos decentes.
200 grs. de jugo de naranjas.
Ralladura de una naranja.
Semillas de amapola si te gustan.
400 grs. de harina leudante ó 200 grs. de harina leudante + 200 grs. de harina integral fina + 10 grs. de polvo de hornear.

Si utilizas mezcla de harinas, hay que tamizarlas para que se mezcle muy bien todo.

Preparación.
1- Batir azúcar y aceite hasta integrar y luego agregar los huevos de a uno por vez junto con la ralladura.
2- Batir más y más hasta espumar un poco la preparación.
3- Incorporar de a poco harina y jugo.
4- Batir otro poco más y dejar descansar por 10 minutos. Batir unos 3 minutos más. (Esto es para que la harina se hidrate bien con los líquidos).
5- Colocar la preparación en un molde para budín grande (debe quedar hasta CASI 3/4 de molde) ó colocar en 2 budineras. Espolvorear semillas de amapola por arriba.
6- Hornear a 180°C -como cuando hacemos una torta- Se puede comprobar cocción con un palillo.
Tiempo de horno: un poquito más de media hora -igual siempre depende de cada horno-

Que tal? Preparamos? Podés agregarle frutas frescas, yo le puse frutos rojos, pero manzana, pera, durazno van a full.

Nos vemos pronto, pues me pongo las pilas con la escritura.
Pau.



¿como lo hago?

27 de marzo de 2018

Fue muy gracioso que me hagan esta pregunta. -¿Como hacés? me dijo una mamá con la que comparto los minutos a la hora de salida del cole de mi hijo.

- ¿Como hago que cosa?
- Todo! Como hacés para hacer todo lo que hacés!? Siempre estás haciendo un montón de cosas juntas!

Que es lo que se te viene a la mente? ¿Wonderwoman?

La verdad, muy claro no lo tengo. El como, digamos. Lo hago y punto. Creo que la pregunta-respuesta es ¿PORQUE LO HAGO?
Y porqué lo hago te lo puedo contar. Lo hago básicamente por instinto; y porque desde que abro los ojos ya estoy pensando en mis objetivos generales:
- Como sentirme bien emocionalmente. (Algo que como verán, para mi, están N1 en mi lista).
- Como alcanzar mis metas. (tengo muitas).
- Como cumplir las expectativas de mis clientes.
- Como generar dinero.

3 Objetivos enlazados uno con el otro y otro con el uno. Precisamente ayer le comentaba a esta mamá que infelizmente TODO lo que quieras hacer en esta vida cuesta dinero. Y el dinero cuesta tiempo de trabajo.
Para sentirme bien emocionalmente preciso de realizar ciertas actividades que me generen bienestar; voy a yoga que tiene un costo de 800 pesos mensuales, a tomar helados con mi hijo todas las veces que podamos! y visitar todos los sitios del mundo donde preparan hamburguesas! (Esto lo propuso Draco, claramente). Comprarme algún utensilio de cocina moderno y planificar las próximas vacaciones.
Para alcanzar un equilibrio emocional de vez en cuando necesitás no hacer nada, irte a la plaza y tirarte panza arriba, mirar las nubes y encontrarles formas ó simplemente tirar fiaca todo el día en sillón, control en mano y un kilo de helado en el freezer (helado es igual a felicidad).
Como decía, todo esto, lo de comprar o gastar el tiempo en nada, cuesta dinero. Dinero que hay que generar, y decía también, que el dinero cuesta tiempo, horas y horas de trabajo; por eso, nada mejor que un trabajo organizado nivel "soy la puta ama del multitasking". 


@BurguerJointPalermo - Vida real


Cumplir las expectativas de mis clientes, alumnas y seguidoras es prioridad también, pero no me paso de la raya, soy multitareas, pero no soy la mujer maravilla, eso muchachas, no existe. No podemos cumplir con lo que todo el mundo espera de nosotras, en algo vamos a fallar, no hay escapatoria si querés vivir equilibrada. Un ejemplo claro de esto es mi blog Delicias Maravillosas, este mismo donde hoy escribo. No siempre tengo inspiración para escribir aunque tenga material en lista de espera para ser publicado. Otras veces no tengo tiempo, porque estoy dele cocinar, sacar presupuestos ó tirada en el pasto, pegada al río, sin hacer absolutamente nada.
Y esto es algo que obviamente me persigue! Siempre estoy pensando "en cuanto tenga tiempo subo algo de información". Pero no llego.
Fué entonces cuando me llegó la idea de "contar lo que hago y como lo hago de manera simple", como si fuese un diario. Sin publicar mi vida personal de manera descontrolada, porque a mi no me importa todo lo que hacés y dejás de hacer, como pretendo de igual manera, que se interesen en mi por mi trabajo y un poquito, solo un poquito de mi estilo de vida, mis proyectos y mis sueños: solo con el fin de que sepan, que si yo, un ser humano común y corriente puede lograrlo, ¿porque no podrías lograrlo vos?

Y el tercer punto en la lista, el lado materialista de esta la que escribe "generar dinero" es algo en lo que pienso todos los días (aunque algunas veces le doy franco). Es que si tenés un negocio, basado en una actividad que amás hacer, como cocinar, y no vas detrás del dinero.. primero que tu negocio no va a convertirse en rentable para sostenerte económicamente y solo vas a perder tiempo, que recuerdo: el tiempo el dinero.

Entonces, si vas a hacerlo, te puedo contar algo de lo que yo aplico:
- TOMALO MUY EN SERIO.
- HACELO CON CONVICCION.
- NO PERMITAS QUE NADIE DIGA QUE ES LO QUE PODES HACER Y LO QUE NO.
- SE MUY BUENA, LA MEJOR QUE PUEDAS SER EN TU RUBRO.

Seguro te estás preguntando ¿pero como cuer.. organizás todo eso que hacés? Para no perder el tiempo y hacerlo bien, claro.

Bien, por un lado tengo mi agenda de compromisos en mi celular, google que te lo recuerda todo siempre. También un anotador donde nunca se pierde nada, un anotador es esencial! si no ya sabés, papelitos por doquier que nunca encontrás cuando lo necesitás. Y en tercer lugar mi CUADERNO DE TAREAS donde aplico el método que enseño a mis alumnas de emprender cada año y al mismo tiempo voy perfeccionando.

Y funciona!!! y cuál es la prueba? Desde que seguís a Delicias Maravillosas, sabés que haya hecho algo más además de cocinar, hornear, organizar eventos ir a ferias y bla bla bla? Claro que no, hace 12 años que hago y vivo de lo mismo.

Vos querés hacer lo mismo? El 16 de Abril lanzaré nuevamente mi curso online *EL METODO*, donde si seguís el taller a consciencia pura, vas a poder despegar a tu nueva forma de vida: hacer rentable eso que tanto te gusta hacer y hoy haces como hobby.

Bueno, me voy a aplicar mis 3 objetivos a toda máquina, porque si, ya quiero salir de vacaciones de nuevo!

Abrazo emprendedor!
Paula.

zona de confort vs felicidad.

8 de noviembre de 2017

Escuchamos continuamente hablar acerca del tema: dejar la zona de confort para ir en busca de la felicidad.
Vemos todo el tiempo cartelitos hermosos con fotos de viajes por el mundo, emprendimientos que son un éxito total y frases que acompañan del estilo "la felicidad está fuera de la zona de confort, atrevete a cruzarla" ó la clásica "las cosas mágicas suceden fuera de la zona de confort".

Hay imágenes que ilustras momentos perfectos fuera de la zona donde vivimos cada día, según otros, donde vivimos los no valientes, los mentes cerradas, bla bla bla. Se supone que nada bueno puede suceder en ese sector donde nos sentimos tan seguros, ni siquiera crecer; que para salir de ahi al paraíso hay que pasar la valla de zona de pánico, y si te atreves a saltarla, ahi esta esperandote el paraíso más lindo de todos los paraisos del mundo mundial.

Ahora la verdad de mi experienciam vivida a base de sangre sudor y lágrimas con este cuerpecito.  Y que para poder hablarr del tema, tuve que dar el salto.

- Salir de la zona de confort no es divertido. Además, si te sentis bien y cómodo ahi, porque querrias salir
Hay gente que se siente a gusto en su casa, en su trabajo en relación de dependencia, trabajando de lunes a viernes con horario y jefes estructurados y juntando dinero todo el año, para poder vacacionar 15 días en el paraíso, con solo 15 días, felices de la vida y vuelta a la rutina (que supuestamente te mata); lo cierto es que no veo morir gente en masa solo por elegir quedarse en su zona segura.

- La zona de pánico es más fácil de pasar de lo que uno fabula en su mente. Una vez que salstaste y caes del otro lado.. te llega el mensaje directo al cerebro "porque carajos no lo hice antes"; es el sector pre-pánico lo que te impide avanzar, sacar cuentas de cuando como y donde, que diran los demás, cuanto podría perder, realmente gananría algo, etc etc
El caso es que cuando pasas la zona de pánico y saltas, no se cae directo a donde famosas cosas mágicas suceden, no señor, se cae a una falsa plataforma de felicidad, donde los primeros 15 días todo te parece perfecto, donde el sol brilla más que en cualquier otro lugar y todo el mundo sonrie.
Punto y aparte. Los segundos 15 días y los posteriores debes comenzar a VIVIR en tu amada, deseada, archi-sonãda felicidad mágica ultra positiva; y resulta que no, resulta en donde vivimos los que logramos atravesar los benditos niveles, también existen las rutinas, madre de dioooos. Esto no te lo cuenta nadie.

Nosotros hoy vivimos acá, en este paraíso soñado por muchos y en el que pocos sobreviven.









Vivir en la playa no es lo mismo que venir de vacaciones, menos si tenés un hijo de 7 que si cree que esta de vacaciones for ever, menos que menos si el pais paraíso habla otro idioma y la electricidad tiene un sistema diferente a tus aparatitos electtrónicos, y es bien diferente cuando la arena te empieza a romper las pelotas nivel "un día de furia". Es que en nuestro caso elegimos vivir en la playa, vaya: que ilusos.
No voy a desacreditar a aquelos instagrames que publican la vida soñada cada día de sus vidas, todos sabemos bien que las redes son una vidriera pública donde solo cotiza lo perfecto, y amigos, lo perfecto también sabemos no existe.

-La zona mágica donde todo es maravilloso y nada cuesta esfuerzo no existe, hay una zona mágica esperandote si, pero debes saber que acá también hay competencia, y es aún más brava, porque de este lado la lucha continúa, que quien es más feliz, quien tiene la mejor foto en la mejor playa, quien logro montar el mejor negocio de su vida y vive como Tom Cruise preparando sus famosos sex on the beach. No todo lo que brilla es oro, y esa es una frase celebre que deberiamos colocar en nuestras casas y sacar la de todo es posible con solo desearlo.

Para vivir bien, felices y contentos hay que trabajar, trabajar siempre, nada sucede por arte de magia. Podés tener algunos golpes de suerte, hadas madrinas que llegan para acompañarte por ese camino soñado, pero nada es tan fácil como lo pintan los cartelitos de las redes sociales y las fotos no filter.

Nosotros ya dimos el primer paso, salir de la zona de confort, saltar el abismo de la zona de pánico y creanme que el lugar a donde llegamos es "el otro lado del paraíso", podés tomar mates en la playa antes de ir a trabajar, es cierto, no te lo voy a negar. Podés vivir con música todo el tiempo y tragos coquetos en la mano, lucir un bronceado envidiable, leer en la playa mientras tu hijo hace castillos de arena y se revuelca en las olas. Perooo, la rutina no solo sigue, sino que tenés que crear una nueva, en otro idioma e idiosincracia, trabajar, trabajar duro, una vez más.

Bienvenidos todas y todas a mi nueva vida en la playa! Ya les contaré más sobre todo los que estamos haciendo acá.

Besos y abrazos, y si alguien tiene un sillón mullido con netflix enfrente, porfaaa tirense en mi nombre, porque tirarse todos los días en la arena, pica, y pica mucho, jaja.

Paula;

carrot cake o budin de zanahorias.

29 de agosto de 2017

Buen martes pasteleras! y que martes!

Después de tantísimo tiempo traigo receta, es que dos de mis ex... alumnas, compañeras de trabajo, devenidas en amigas virtuales me pidieron la receta de este budinazo de zanahorias que te volvés loca re loca cuando lo probás! Noelia Defelipe y Vanesa Gimenez, este va para ustedes! -lluvia de corazones-

Que linda es la internet verdad? Poder seguir conectadas a través de este medio tan singular, poder ver en que andan y ellas te pueden ver a vos conforme pasa el tiempo, y no cortas ese lazo que alguna vez te unió, y por alguna razón son parte de tus amigos en facebook.












Las zanahorias si, son orgánicas, siempre que tengas la posibilidades de meter un vegetal orgánico a tu dieta hacelo sin dudar. PERO si no tenes una feria agro cerca o no tenes huerta -más difícil aún- los vegetales de la verdulería del barrio siempre serán mejor que no incorporar ninguna verdura.

Todo el tiempo se habla de los pesticidas, agro-químicos y otros en las frutas y verduras, es cierto, no lo podemos negar, pero si lavamos bien, muy bien nuestras compras, podemos estar seguros que comer frutas y verduras será siempre una buena idea, ganan a un alfajor, a un paquete de galletitas y a un juguito de caja, por más natural que te la pinten.

CARROT CAKE o BUDIN DE ZANAHORIAS.

Ingredientes.
4 huevos, frescos, grandes, decentes.
200 grs. de aceite de girasol.
200 grs. de zanahorias ralladas. (con la parte más finita del rallador).
300 grs. de harina leudante - yo mezcle 150 integral y 150 de leudante normal-
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de jengibre rallado chiquito chiquito. Ó Jengibre en polvo (podemos tener siempre).
Pequeña ralladura de naranja o mandarina.
1 cucharadita de canela en polvo.
150 grs de azúcar - si podés ponerle azúcar mascabo obtendrás un sabor particular y delicioso-
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 pizca de sal fina.

Preparación.
1- Batir a mano el aceite con el azúcar, y la vainilla.
2- Incorporar los huevos y el jengibre rallado fresco + esencia de vainilla- y la ralladura.
3- Tamizar la harina junto con el bicarbonato y el polvo de hornear, la canela.
4. Integrar los secos a la preparación anterior y mezclar con batidor muy bien la preparación.
5- Incorporar las zanahorias ralladas.
6- Colocar en budinera forrada con papel aluminio/manteca y hornear a 180º C. -yo utilicé una budinera grande, de 25 cm de largo y 10 de alto; podes hacerlo en cualquier molde, siempre forrandolo adentro con papel aluminio o manteca para que no se pegue-

NOTA: Todo este proceso lo preparamos "a mano", no precisamos batidora. Cuando digo batir, es batidor de mano.

Estaba delicioso, el domingo lo preparamos con las chicas en taller saludable, y ayer lo saboreamos con mi hermana, charlando del gusto a mineral que tiene las zanahorias verdaderas y lo rica que queda la canela en ciertas preparaciones.

A hornear pasteleras!
Abrazo desde la cocina, como siempre.
Pau.



Trabaja conmigo - Cursos

2 de agosto de 2017

-Me presento como una apasionada de la cocina, cuando me tiran flores siempre digo: "Es que cocinar me sale muy bien!.. de hecho es una de las cosas que mejor me salen!.. bueno, diría que cocinar es lo único que sé hacer  bien; y transmitir lo que sé, por supuesto". Y algo que me sale MUY  MUY BIEN es vender mis productos.

-Trabaja conmigo será el sector donde encuentres la información de los talleres que dicto para emprender en la pastelería. Pero antes, como siempre, te comparto blogs para que te inspires en esta próxima temporada 😍


The year in food es uno de mis sitios favoritos para inspirarme, date una vuelta, puro amor!

Y si, tanta imágen no viene sola, una de las cosas que emprenderé este segundo semestre es la fotografía, yes! voy a dar una gran salto con respecto a muuuuuchos aspectos de y en mi vida profesional y personal, y espero su compañía, para transitar juntas esta maravillosa nueva y futura aventura!

Para no ser colgada, les recuerdo que en el blog Emprender la Felicidad hay un montón de lecturas para quienes están en el camino del emprendedorismo (siempre relacionado con la pastelería), pueden pasar por allí que hay mucha info súper útil !

Si querés saber más o prepararte conmigo, te dejo un formulario para que estemos en contacto.



Nos leemos pronto!
Paula.

Flan Casero! y una historia sobre utensilios.

16 de junio de 2017


Viernes, una se prepara para el finde y entre los placeres planificados está presente la comida. Hoy les traigo esa receta que me pidieron cientos de veces: el flan casero que hizo babear a más de uno en instagram

Y también traigo una data que muchas veces pasa de largo. Lo oímos a diario, en la puerta del cole, en la calle, y hasta en el ascensor "uff, y ahora a pensar que cocinar". No sé si saben, pero hace unos días perdí mi cuchillo de chef, mi compañero para todo corte que requiera ser preciso y ágil: la cocina exige eso, agilidad.

El caso es que el lunes siguiente intenté picar dos paquetes de acelga para elaborar unas torrejas, estuve casi 30 minutos con un pinche serruchito intentando desarmar la maldita acelga; mientras lo hacía miraba a mi vecina de enfrente en plena batalla de guerra intentando desmoldar un bizcocho de una lata de dulce de batatas, ella estuvo a punto de lanzarlo por la ventana, lo sé; incluso un centro negro en la base quedó pegado en el molde. Tenía ganas de cruzarme y abrazarla.

Pero a que viene esto? A que a la gente no le gusta cocinar por falta de recursos, conocimientos, herramientas. Mi acelga hubiese sido picadillo en menos de 5 minutos reloj con mi cuchillo, y si tengo que volver a pasar por el momento serruchito, prefiero cocinar otra cosa. Si mi vecina de enfrente (de quien conozco muchas desventuras en su cocina) hubiese tenido un simple y básico molde desmontable para tortas, estaría más feliz y haría bizcochos cada domingo, pero no lo sabe, nadie se lo dijo.

Cocinar es más fácil de lo que piensan con las herramientas adecuadas, y como dice mi ex-novio Jamie, hasta puede ser divertido!

Cuando una se mete de lleno al mundo de la cocina, una de las primeras cosas que se da cuenta es de que le faltan herramientas, y pasas de tener 6 cuchillos serruchitos a sumar un cuchillo de chef, un cuchillo para cortar pan, uno para vegetales, una microplane en vez de un rallador y un sartén triple fondo, la cuenta es infinita: pero te agiliza la vida y de repente cocinar se hace más práctico, bailas cuando lo haces y presentás tu plato con orgullo 5 estrellas.

"Obviamente la obsesión por objetos de cocina viene conmigo hace un largo tiempo, tengo 3 bombachas y unos 30 moldes para tortas y budines, así, en esa medida."

Con la idea de seguir cocinando mejor hace una temporada me puse en alianza con la gente de Essen, donde decidí no parar hasta probar cada uno y todos sus productos. Así que llegamos a la receta del flan casero (que es uno de mis postres favoritos del mundo mundial) y que me daba mucha fiaca -paja- hacerlo en 2 horas de horno baño maría.

Mi primer experiencia lleva 3 repeticiones y 2 tabletas de buscapina; han comido flan los del 3 A, la señora del almacén a la que amorosamente todos llaman tía y yo también adopté, el sujeto de la casilla de seguridad y yo, todo el resto. Resultado: increíble.

Se precisan dos productos de Essen, la olla clásica, versátil como ninguna y un molde savarin de la nueva colección, como el que ven en la foto.







El flan se prepara tradicionalmente, con un caramelo y un mezcla preparada a base de huevos, leche y azúcar. Luego se coloca el molde savarin dentro de la olla como en la foto SIN AGUA y se tapa, si señoras! baño maría sin agua y sobre la hornalla de la cocina a fuego bajito, en 40 minutos, tremendo flan casero. Solo te toca batir la crema.

Ingredientes.
1 litro de leche entera.
250 grs. de azúcar común.
8 huevos decentes (frescos, grandes)
Esencia de vainilla.
200 grs. de azúcar para el caramelo.

Preparación.
1. Preparamos el caramelo, colocando el azúcar sobre una sartén y nos quedamos cerca, movemos el sartén sin meter cuchara para no hacer piedras de azúcar. Luego si podemos revolver hasta disolver. Tratamos de realizar un caramelo color suave, recuerden que cuanto más oscuro, es porque más se quema el azúcar y da un sabor más amargo. Volcamos el caramelo sobre el fondo del savarin
2. Mezclamos azúcar y huevos hasta integrar bien, agregamos la leche y la esencia de vainilla. Vertemos la preparación sobre el molde y colocamos el mismo dentro de la olla SIN AGUA y llevamos a fuego bajito.
3. Rectificamos la cocción a los 40 minutos, notaremos el vapor de agua que se ha formado en la olla tapada perfectamente. Movemos apenas, tiene que estar firme a los costados y algo movedizo hacia el centro, movedizo, no líquido, de lo contrario dejamos unos minutos más. No necesitamos chequear cada minuto.
4. Apagamos el fuego y destapamos la olla para dejar ir el vapor. Reposamos 30 minutos y luego llevamos a heladera, una vez totalmente frío, 3 hs. podemos desmoldar sobre bandeja.
5. Servir acompañado con crema chantilly y dulce de leche. Imperdible!

Si te interesa adquirir los productos Essen para esta receta u otras, puedo ofrecerte una demostración gratis así estás canchera a la hora de prepararlo. Podés solicitar más info en deliciasmaravillosas@hotmail.com o al whatsapp 15-3467-5953. COCINAR ESTA BUENO!

ESTA RECETA es válida para preparar el flan de modo tradicional en baño maría en el horno, el caramelo iría sobre tu molde de flan clásico, inclusive sobre un molde de aluminio de torta. Solo debemos tener en cuenta que el baño maría del horno lleva agua hasta cubrir al menos 3/4 partes del molde que contiene el flan y que te llevará cerca de 90- 120 minutos de cocción. Recuerden chequear que no se evapore el agua, agregar agua caliente de la pava si se va evaporando.

Listo gente, tenemos receta de postres para el fin de semana!
Nos vemos por ahí.
Paula.

Yerba mate: bebida sagrada de lo argentinos.

23 de mayo de 2017


Confieso que me encanta salir a tomar café, starbucks es mi favorito junto a su roll de manzanas y el tradicional caramel macchiato, pero en mi casa se toma mate. Tomo mate, digo. Lo primero de lo primero, antes de hacer pichi, pongo la pava, y como preciso un instante iluminación divina para enfrentar el día que tendré por delante..

He caído en la obsesión de encontrar la mejor yerba mate para ese sagrado ritual que es levantarse y vivir con el sabor y el aroma de la yerba mate. Para mi no es moda, soy cocinera y me encanta comer y beber bien.

En mis madrugadas el mate es compañía, cuando horneo, cuando escribo; mi momento personal favorito.




Lo primero es instruirse un poco sobre de donde viene la yerba, lo que, aunque no lo creas, hay gente que desconoce su proceso. La mayoría de las plantas son cultivadas, cosechadas, y procesadas en el norte mesopotámico de nuestro país, más precisamente, Corrientes y Misiones.


Luego de una buena selección de semillas directa de las plantas,  se procede a su plantación, entre los meses de marzo y mayo: es decir, se acaban de sembrar semillas que brotarán en almácigos y alcanzarán la forma de plantines en unos 6-7 meses para luego ser trasladadas a tierra.
Durante 3.5 y 4 años lograran la madurez suficiente para recolectar sus hojas. A la yerba mate que se siembra hoy, se le sumaran unos 2 meses de proceso y dependiendo calidades hasta 2 años de estacionamiento. Entonces, lo que tenemos aquí, es un producto sin igual al cuál sin permiso alguno y sin vergüenza podemos y debemos rendir culto.

No quiero hacer una biblia de el largo proceso de elaboración de la yerba, porque estaríamos todo el día, pero si quiero contarte sobre cuales son las yerbas mas copadas del mercado para tomarse unos buenos mates, según yo, claro.

Como sabrán, al supermercado solo voy por contadas cosas, lo mío son los mercados de barrio, las tiendas de culto, las ferias y las cuevas que proveen artículos que podrían ser dignos programas de food network.

La yerba que yo elijo, es ORGANICA, una yerba que desde el momento de su plantación hasta el proceso final de envasado no ha sido expuesta a pesticidas, agro-tóxicos, plaguicidas etc; productos que suelen utilizarse para combatir plagas, malezas y otros bichos.
Tanto la recolección como el estacionamiento son naturales, su envasado se realiza siempre en bolsas de papel reciclado/reciclable no clorado para que no sufra alteraciones.
Pero cuál es la necesidad de un proceso tan cuidado? Pues simple: somos lo que comemos, y cuidar nuestro organismo es darle un alimento bueno y limpio.

Estas yerbas son elaboradas por pequeños productores, un proceso industrializado rompería las reglas de la producción orgánica/agro-ecológica. Debido a esto nos encontramos con una valores un poco más altos que los de una yerba industrial de supermercado, pero no es un precio "caro" es un precio justo, debido al riguroso proceso que demanda su elaboración.


Acá mi top 4, con una excepción industrializada y N 5 en el ranking.

1- JESPER.
Me gusta la tradicional, que es la de letras rojas, ideal para el mate de todos los días. Es suave y posee un aroma inigualable a yerba natural. No genera acidez y hasta tiene un tono dulzón, y eso que yo tomo amargo. Los productos Jesper provienen de la cuenca orgánica misionera, en Posadas, donde existe un ética ecológica sumamente resguardada.


2- KALENA. 
Yerba mate 100% misionera hasta el final y mi yerba estilo "campo" favorita cuando me siento una chica fuerte, pues la yerba así lo requiere, ideal mate amargo amargo.
Doce meses de estacionamiento, que brindan una acidez mínima. Su proceso de cosecha y producción es totalmente artesanal.
Kalena trabaja en armonía sustentable con el medio ambiente, cuidando el suelo para futuras cosechas, sin dañarlo y retro-alimentandolo en cada siembra.
Detalle de color: no contiene gluten.


3- ROAPIPO.
Yerba mate orgánica con certificación de la OIA para los desconfiados, o para los que les gusta estar 100% seguros de lo que consumen.
Su origen está en Misiones, NE de Corrientes y parte de la producción puede llegar de Paraguay, Brasil y Uruguay.

Que la yerba aporte un montón de nutrientes y nos obliga a tomar líquido no es ninguna novedad, te voy a dar unos de los mejores tips: aportab vitaminas del complejo B, que influyen directamente en la función de absorber mucho mejor los nutrientes de los alimentos que consumimos; la cantidad de potasio y magnesio que poseen sin indispensables para fijar las proteínas para el correcto funcionamiento del corazón. Y que colaboran al sistema nervioso central, otorgándonos más fuerza intelectual y física, quizá por esto, no conocemos estudiantes universitarios sin mate en mano...


4- DON ARREGUI. 
La yerba más hippie de todas, envasada en Traslasierra Córdoba, aromatizada y saborizada como la región merece, me encanta, amo la Don Arregui con peperina, la del paquete azul celeste. Cuando tenés ganas de yerba con yuyos, es esta, créeme.


5- LA MERCED.
La que mejor banca de las industrializadas desde que para no aumentar los precios, bajaron en calidad, no es el caso de La Merced, pero te fajan con el precio. Pero bueno, si querés tomar un buen mate y no anduviste en los mercados y estás flojo de suministros, en los super están siempre. La que me gusta a mi es la variedad Barbacuá, que más que variedad es un proceso de secado instalado por los guaraníes hace más de 400 años; las hojas se deshidratan a fuego lento con leña pero sin dejar ese sabor ahumado fuerte debido a las maderas que se elijen para su secado. Y finalmente una estacionado de mínimo 18 meses y hasta 24, que producen, a mayor tiempo de estacionamiento, menor acidez.
Producida en establecimientos Las Marias, es decir, donde se produjeron las primeras yerbas mate de siempre, en la Provincia de Corrientes.







Ahora que tenés un poquito más de info, cuál yerba vas a elegir?
Saludos, desde el más acá.
Pau.

Blueberries Muffins Gluten Free o Muffins de arándanos.

6 de marzo de 2017

DELICIA. Húmedo. Gluten Free. Sugar Free y sin lácteos. Y perdonen los veganistas, pero tiene huevo. ups!

Así con mayúsculas. Lo que que quedan los arándanos dentro de las preparaciones estilo budín son una locura de sabor.

Hoy preparamos unos muffins fáciles, sin batidora y saludables. Hace ya una tiempo, me hizo click el tema de la alimentación sana, que nutre; y sin bien no me puse obsesiva porque considero que lo extremos no conducen a nada y cada tantoooo me mando un paquete de rumbas (amo las rumbas), la mayor parte del tiempo, pero posta la mayor, cocino lo más saludable que puedo.

Hace dos semanas estamos tratando de ingerir menos gluten en esta casa... si, lo sé, tengo cantidades industriales de harina de trigo acá, pero que no cunda el pánico, no vamos a demonizar las harinas, vamos paso a paso, esperamos remplazar el 30% de nuestros alimentos con gluten para mitad de año. Y para esto hay que generar el hábito.

Como hornear saludable, algunos tips.
- Cambiando harinas industrializadas por orgánicas/agro-ecológicas.
- Consumiendo un poco menos de gluten.
- Incorporando frutas frescas de estación y agro-ecológicas a nuestras preparaciones.
- Reduciendo la cantidad de azúcares y lácteos.





¿Porqué? Porque cocinas así Paula, ¿de que va este cambio?

Los cambios no vienen solos, y más los que tiene que ver con la alimentación, cuando uno tiene una dolencia y va al médico se deja examinar y escucha atento el diagnóstico que da el doctor; y si el doc no lo dice uno pregunta solita: ¿Y dieta doctor, debo seguir alguna dieta?

Muchas enfermedades además de medicación precisan de dietas que acompañen la sanación del cuerpo. Y no lo digo yo solita, hay libros y sitios web enteros hablando de esto! Y no, no es que la comida ahora hace mal, ES que el alimento ha cambiado muchísimo en lo que llamamos "trazabilidad".

Cortito, fácil y al pie: la trazabilidad de un alimento es la historia de su nacimiento hasta llegar al plato. El como fué engendrado, cuidado, reproducido, conservado, trasladado, etc hasta llegar hasta nuestro plato. La trazabilidad es una herramienta que nos permite conocer de un alimento el origen y el el camino que atraviesa un alimento.

Estamos cambiando hacia una mejor alimentación, algunos por voluntad propia, porque se sienten más ligeros y más lindos la hacerlo; y otros, porque como dije antes, son dietas que acompañan determinadas dolencias.

Hoy traigo de receta un muffin GF (gluten free, libre de gluten- libre de trigo, avena, centeno, cebada), con una premezcla de harinas de arroz, fécula de mandioca, almidón de maíz harina de trigo sarraceno, pero que no cunda el pánico, que trigo sarraceno es solo el nombre comercial que la han puesto a este pseudo-cereal, llamado alforfón, muy rico en hidratos de carbono y fibra.
Sin azúcar y sin lácteos como dije más arriba, así que podemos decir que es apto todos, menos veganos.

Vamos con la RECETA.
Ingredientes.

100 grs. de aceite normal, girasol.
7 cucharaditas de stevia (la cucharita que trae la caja). o 7 sobrecitos.
100 grs. de ciruelas pasas o dátiles tiernos, sin carozo.
100 grs. de jugo de naranjas natural.
ralladura de una piel de naranja.
2 huevos frescos y decentes. (120 grs.)
200 grs. de premezcla de harina GF.
1 cucharadita de goma xantica.
2 cucharaditas de polvo leudante.
1 pizca de sal marina (vale común, pero podemos ir cambiando).
50 grs. de harina de trigo sarraceno.
Frutas a elección (manzanas en cubitos pequeños, bananas y claro, arándanos).

Procedimiento.
1. Tamizamos los secos: premezcla, harina de sarraceno, polvo leudante, pizca de sal, goma xantica.
2. Licuar las ciruelas o dátiles con jugo de naranjas + la stevia.
3. Batir a mano huevos + aceite + ralladura de naranja.
4. Agregamos los líquidos a lossecos y mezclamos tranqui hasta que todo quede bien integrado.
5. Incorporamos la fruta elegida.
6. Distribuimos en moldes para muffins con pirotines o papel manteca como los preparé en esta receta. Llevamos un 3/4 del molde-
7. Llevamos a horno caliente 180 °C hasta que inflen, tocamos con el dedo para comprobar firmeza, cuando creemos están probamos con un palillo (nunca cuchillo) y si sale sin mas cruda ya están!
6. Entibiamos y servimos.

A disfrutar de unos deliciosos y saludables muffins!
Hasta la próxima.
Pau.

Hay que tener un amante, es verdad.

15 de febrero de 2017

Y esto no lo digo para auto convencerme, porque créanme, que si no estuviera enamoradísima de lo que hago, no estaría simplemente viva, ya hubiera sucumbido al cielito de los pasteles.

#buenmiércoles amigas! Como las trató San Valentin ayer? - He visto de todo en las redes: de todo, amores eternos y cuasi de películas, de esos que no crees; también de compañerismo y años de no soltarse la mano. He visto también nuevas historias de amor que recién comienzan y están llenas de expectativas. Estaban también presentes las que esperan, que ese amor llegue a sus vidas de una vez.

Mi pregunta es: el AMOR siempre tiene que tener que ver con una persona? hombres, mujeres.

Hay más amor del que imaginamos y está por todas partes. 

Amor por tu mascota, por tu trabajo, por tus plantas, por tus sueños, amor propio y personal. Y me gustaría blanquear que llevo un tiempo "alejada" de mi marido, para que no digan que hablo de la comodidad de mi sillón y mi marido preparando la cena, no, llevo ya unas cuentas noches sola (unas cuantas) y no siento que me falte amor, tengo a mi hijo, mi familia, mis amigos, mi amadas Delicias Maravillosas, mis proyectos y mis sueños: re manufacturados, pero sueños al fin.

Se habla de resiliencia desde la adversidad. Y por esto te pido que no tengas pena de mi con un inbox "Pau, cuanto lo siento", porque yo no lo siento. Vale? Si vos no te tenes pena, no permitas que nadie la tenga por vos.

Ya adulta descubro que haber elegido trabajar de algo que me encanta me mantiene viva y con la chispa justa para divertirme y reírme cada día, sentirme entusiasmada, con ganas. "Hay que tener un amante" decía un artículo que se viralizó por facebook en determinado momento. Y no se hablaba de amante ilícito, sino de tener algo que nos tenga enamoradas para poder sentirnos vivas.

Es bueno, tener donde refugiarse cuando todo se pone oscuro. Y por  menos humano que sea, te abraza, te da fuerzas y te grita al oído: se puede!

Quería escribir este post, cortito pero contundente, para darle un abrazo a esas almas tristes que vi ayer por no tener un humano pegadito al lado, repito en negrita y tamaño más grande: Hay más amor del que imaginamos y está por todas partes, y tiene muchas formas distintas. 

Este finde tengo mucho trabajo, me encuentro atareadísima y San Valentín me la suda, porque a mi la fecha que más me gusta de febrero y los que me conocen bien lo saben, son los carnavales!!

Amigas, me pongo a trabajar, pero no sin antes dejarles un deli iced coffee para seguir adelante, que recién estamos en Febrero.


Foto: Nati R.


Esta foto la tomo Natalia, (gracias totales) una fotógrafa que sale de safari por todos los rincones buscando foco. Hablamos poco porque obvio, yo estaba trabajando, pero me sentí encantada!

Y es cuando veo esto, que me doy cuenta de que el amor esta ahí, listo para acompañarnos hasta el infinito y más allá!

Nos vemos pronto amigas! Preparen las plumas! ya llega el carnaval!
Pau.

Mindfulness, con que se come?

1 de febrero de 2017


Consciencia plena, aquí y ahora.

Es lo que estábamos esperando, lo que tanto necesitamos en los tiempos que corren y resulta que: es más vieja que buda.

Aprender a recitar y dejarse mecer por un profundo om shanti en la cola del pago fácil. Pero vamos con calma amigas, que a mi esto de relajarme me encanta.

Con absoluto respeto por la cultura budista, me siento agradecida con el famoso y tan de moda MINDFULNESS, que llevo un tiempo practicando y posta, me hizo/hace bien.

La definición más certera es mi primer renglón en este post, tomar consciencia del aquí y el ahora, la realidad, respirar y sentirse pleno. Antes de comenzar a practicarlo obviamente hay que aprender.

Creo que todas vimos la peli que protagonizó a la perfección Julia Roberts: Comer, Rezar, Amar. El caso es que, para alcanzar la iluminación Julia desarma su vida en 24 ha. viaja por medio planeta y medita largas horas, con una sonrisa perfecta y con el hígado, jaja. (Todo lo hace sin chequear su límite de tarjeta de crédito, porque en la peli eso se da por sentado, hay resto).
Y después estamos nosotras, las simples mortales que no podemos ni pensar en eso de comer pasta en Italia, andar en bici por vaya a saber que pueblo de la india y sentarnos por hooooras sobre una piedra milenaria a "meditar".
A ver, es una peli, lo sabemos, nos inspira: nos invita; hasta acá perfecto. Ahora vamos a la práctica y a la vida diaria.

Voy a poner de ejemplo un día crítico personal para no ofender a nadie y para que sepamos que a todas nos pasa, posta chicas, después diganme que les pasa lo mismo que a mi!

Me despierto, hago fiaca y me levanto, no porque me encante, si no porque a mi gata le encanta comer a las 6 am. No lo comprendo, es alimento, no es café! sería lo mismo dárselo tipo 9, pero no. miauuu miauuu desde las 5.30, me tomo el tiempo la guacha.
Pongo la pava, me paro frente a la ventana de la cocina rezando para despertar -esta es mi parte de la peli en la que rezo-; me tomo un mate, mentira, no puedo, la bombilla esta tapada, intento destaparla con un palillo, hago fuerza, se me quiebra y me queda atravesado en la curva de la bombilla: no hay forma de sacarlo. Intento sacar el palillo con el cosito de pinchar los choclos, me pincho el dedo, auch! Desisto. Busco otra bombilla que ví unos días antes en el tercer cajón de la mesada, vaya vaya, no tiene la parte de abajo! quien cornos guarda una bombilla sin el filtro, solo el caño? osea.. pienso que mi hijo puede haberme afanado esa parte. Soy una chica lista, entre dos bombillas medio pelo, armo una con la que al menos, puedo tomar mi primer mate de las 6 am: respiro.

Cierro los ojos y respiro profundo 3-4 veces, lleno mis pulmones de aire y exhalo sacando todo lo negativo afuera y con una sonrisa (como la de Julia meditando) me digo y me repito "todo esta bien Paula, todo esta bien". Y acá muchachas, mi primero aplicación mindfulness del día: de esto se trata, de encontrar la paz, el centro, en los momentos de la vida cotidiana.


Manos en Mudra: la energía de las manos.

Me tomo unos minutos, respiro, observo mi alrededor, me observo, continuo.




El día puede ser largo y presentar muchos contratiempos, y en esto podemos sentar la base del mindfulness, "bajar un cambio" sin necesidad de estar sentada en la india meditando pegadita a buda, y creo que es muy profundo, porque es aquí y ahora que necesitamos ese cuento hasta 10, pero sin la rabia. Unas respiraciones y a continuar la rutina. Ayudan, mucho, créanme.
La idea es practicarlo unas cuantas veces al día, esto nos colabora de forma directa al alma, al cerebro y al corazón. Cuerpo, mente y espíritu.


De donde llegó al hoy el mindfulness?
Pues bien, es una técnica actual basada en la antigua meditación vipassana, que repetitivo pero certero es una antigua técnica de meditación india donde se trata esencialmente de "tomar consciencia del momento presente, de la realidad".
Observar nuestro alrededor sin juzgar, observar que nos pasa, como interactuamos con el medio y como respondemos a los estímulos, buenos o malos, y ver y buscar en nosotros que nos pasa con eso, que hacemos con eso que nos pasa y como seguimos adelante, conservando la calma, aprendiendo.

Tengo varios momentos MF durante el día, hoy seguramente duplicaran su práctica, cumple años mi hijo y me debo a la diplomacia anual de recibir gente, ver como algún niño a quien no le gustó la torta la envuelve entre dos servilletas y la esconde cuál tesoro entre los almohadones de tu sillón favorito. Ommmmm

Prometo más de esta fantástica práctica porque hace bien, y lo que hace bien, siempre esta buenísimo.

Beso y abrazo.
Pau.
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