Viernes Pizza!

Hola chicas!

Como están? Yo bien, cansada después de un largo día de trabajo en la cocina, y después de poner tanta energía, necesito un plato de comida sabrosa y un vaso de cerveza helada!

Hoy, en realidad les enseñé a las chicas del taller de comida salada, como hacer pizza en casa.

Aprendimos la masa paso a paso, aprendiendo la técnica, el desarollo del gluten, la fondué de tomates, y como cocinar los ingredientes; es que yo entiendo que hacer pizza es fácil, pero hacer una pizza increíble, es ponerle una vuelta más de rosca al asunto.




Ingredientes para la salsa.
Tomates frescos, 750 grs.
Ajo, 1 diente.
Cebolla mediana, 1 unidad.
Tomillo fresco ó Orégano. (Vale deshidratado).
Aceite neutro, 2 cucharadas.

Preparación.
1. Pelamos los tomates. Se pueden pasar por agua hirviendo por 3 minutos, y cortar la cocción pasando los tomates de la olla de agua caliente hacia la olla de agua fría.
2. Cortar en cubos y pasar por minipymer, licuadora, procesadora. Se pueden dejar las semillas.
3. En una sartén colocar a calentar el aceite y colocar el ajo pelado, entero y aplastado, solo para que suelte sus sabores y aromas.
4. Colocar el coulis de tomaes (el licuado) en la sartén, tapar y dejar reducir por unos 15-20 minutos a fuego medio. El proceso de reducción de la salsa quita la acidez de la misma.



Ingredientes para la masa.
Harina 0000, 500 grs. (para dos pizzas).
Agua, 300 grs.
Levadura, 30 grs.
Sal, dos pizcas.
Aceite neutro, 2 cucharadas.

Preparación.
1. Disolver la levadura en el agua.
2. Disponer la harina en un boul grande o sobre la mesada y colocar la sal, mezclar,
3. Colocar los líquidos sobre la harina y formar un primer bollo.
4. Agregar las dos cucharadas de aceite y amasar por 15 minutos reloj, la pizza se amasa.
5. Dividir en dos bollos iguales, pasar aceite en todo el bollo, dejar leudar hasta doblar su volumen.
6. Estirar en la pizzera previamente aceitada y estirar con la punta de los dedos, dejando pequeños huecos para que la salsa "quede atrapada".
7. Horneamos unos 10 minutos hasta cocinar y hacer piso. (piso? firmeza por debajo, tostadita apenas).
8. Colocamos la salsa y volvemos al horno a calentar.
9. Colocamos el queso a elección y al horno. Al queso o muzzarella yo lo rallo, para que su distribución y calor sea parejo.

A mis pizzas de hoy le coloqué cherrys frescos y albahaca italiana fresca. Que ricor!









Las fotos las sacó Laura, mi amiga Paulista, una genia, creo que encontró nueva profesión.

Viernes pizza! Se animan?

Beso y abrazo.
Pau.
XOXO.
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