Pan Integral Posta.

Hola personas con hábitos alimenticios saludables! 

Que joda eh, comer sano es más caro que comer chatarra. buh! 

Hola hermosoras!






Amo el pan negro en todas sus formas y variedades, pero mi preferido-al-alcance de la mano, era el salvado doble diet, de esa marca que no voy a nombrar para que no me enjuicien!

Decía, al alcance porque lo compraba en el súper, osea: cómodo. Pero no al alcance del bolsillo, hoy señoras, 50 mangos un pan lactal! por faaaavor! ni hablar el otro que compraba cuando me hacía la hippie saludable, el de bolsa violeta, ni me acuerdo como se llamaba, pero el de rodajas más grandes.

Y todo para qué? Para ser víctima de un engaño!! de pan integral naaada. De pan coloreado, todo.







ESTO ES LO QUE DEBES SABER.

Los panes "integrales" que venden en supermercados y almacenes, los envasados de grandes marcas, de integrales no tienen nada, para su preparación utilizan harinas enriquecidas + caramelo para que queden marrocintos + otros ingredientes que no se para que son exactamente, pero supongamos que sean para conservación, húmedad, color, aromas, etc.

El pan integral debería ser preparado integramente con harina integral, así si de verdad podemos aprovechar sus nutrientes.

Conocemos como harina integral a aquella que se obtiene de la molienda del grano de trigo con todas sus envolturas. Una harina no muy refinada.
Y conocemos como salvado de trigo a la cáscara del grano, que queda como resultado de la molienda. La eliminación de estas capas en la molienda, supone la eliminación de la mayoría de los nutrientes de nuestro amado trigo.

Entonces? Pan negro industrializado, que me perdonen las megapanificadoras, pero no va! Y diría que casi tampoco va el de algunas panaderías chongas, que hacen lo mismooo con sus pancitos negros! Y doy fé, porque en charla con dos maestros panaderos diferentes, empleados en diferentes panaderias, he comprobado que sus panes son bien negros, a base de caramelo. y me acabo de acordar de otrooo, no me hagan hablar!

Nota: el Oroweat de semillas, lo hacen con harina integral. Podés vender el auto y comprar dos paquetes, jaja

Así que bien, o compramos pan en panaderias francesas, o amasamos!

Amasamos queridas!
Pero no nos vamos a hacer un lío con la masa madre, la esponja y esas cosas, la idea es hacer nuestro propio pan, pero de manera rápida, simple y riquísima!

Mi receta fué mutando a base de investigación, en vez de miel para otorgarle más colorcito, le coloco azúcar negra, quien tenga y pueda, azúcar mascabo.
También comencé a agregarle salvado extrafino, para aportar más nutrientes. Y una más es que lo cubro totalmente con semillas, un mix de lo que suelo tener, chia + lino + girasol + amapolas + sésamo, todas bah!
Y, no lo hago todo de harina integral finalmente, jaja, porque quedaría demasiado sano, naaa, porque queda pesadote, y no estoy tan acostumbrada a consumir tanta fibra.








Ingredientes para 3 panes de aprox. 550 grs.

Harina integral, 600 grs.
Harina 000, 350 grs.
Salvado extrafino, 50 grs.

Levadura fresca, 75 grs.
Agua, 300 grs.

Leche entera, 300 grs.
Manteca, 80 grs.
Sal, 5 grs.
Azúcar negra, 50 grs.

Miel, 1 cucharada sopera.
Semillas, 250 grs.


Doradura.
1 huevo + 1 pizca de sal + 1 pizca de azúcar + un chorrito de leche. Batir y pintar el pan con esta preparación. 



Preparación.
1. En un boul mezclamos agua + leche + azúcar + miel + levadura e integramos todo.
2. En un boul más grande mezclamos las harinas + el salvado + la sal.
3. Colocamos la mezcla líquida sobre los secos y tomamos la masa formando un primer bollo (que es cuando no queda nada de harina dando vueltas).
4. Colocamos la manteca pomada sobre nuestro primer bollo y ahora así amasamos por 15 minutos reloj.
5. 15 minutos! el pan necesita amasado para desarrollar el gluten de la harina.

6. Dividimos en 3 bollos y estiramos la masa como para ya meter en el molde.
7. Pintamos el pan con doradura y empanamos con semillas, solo del lado que quedará arriba, no sobre la base ni los laterales.
8. Dejamos leudar al doble de su tamaño o un poquitin menos!

9. Horneamos a 200° por aproximados 20-25 minutos, depende mucho el horno. 

Cuando está listo? Golpeamos el pan por arriba como si tocaramos a una puerta, si suena hueco, está listo! Para  las temerosas pueden probar un un palillo, -no cuchillo- aunque es mejor el golpecito. Confien en su instinto!

A prepara pan posta? A nosotros en casa nos encanta, y eso que dijimos que reduciriamos las harinas! jaja



Beso y abrazo!
Pau.
XOXO.


3 comentarios

  1. Ni hablar Pauuu!!! ya está en mi cuadernito!
    Amo el pan casero y detesto el comprado, lo siento tan artificial.
    No tenia idea que lo liquido se pesaba y no tienen que reposar? desp de amasar se hornea?
    Besos!!!

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    Respuestas
    1. divinisimo el lookete nuevo :)

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    2. Hola!!!! Ya está corregido Ivanna!!! a leudar un poco!

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