Budindonut ó Budín engañapichanga.

23 de noviembre de 2015



Buen lunes pasteleras y afines! -afines? jaja, si. Ó podría ser: buen lunes! pasteleras y alrededores.

Como les va? A mi muy bien, sigo horneando como loca, eventos y eventos, más las navidades y etceteras.

Este mes y el próximo tengo la idea de dejarles recetas festivas, así las pueden requete aprovechar para agasajar a los queridos en las fiestas findeañeras.

A este budín le puse un nombre medio chistin, para mi se llama "Budindonut" que se pronuncia "budindona" jaja. Es que es un budín con forma de Donut! (Hay traducción al español para donut? perdón mi ignorancia ejem..) el caso es la receta + la forma.

También podriamos llamarle " Budín engañapichanga", porque tiene color y un leve sabor a cacao para que los chicos lo coman sin decir mu. 

El color oscuro se debe un poco al azúcar y harina integral y otro poco a un porcentaje de cacao.

Los pibes con el cacao todo bien, pero si les decís "Hola sobri querido, te preparé un budin con harina y azúcar integral porque aparte de alimentarte quiero nutrirte y tener una alimentación más consciente" el pibe te mira con cara de: WTF??

Tenemos todo esto camuflado bajo una Donut Gigante de chocolate y banana: gol de media cancha señoras!




Receta.
Ingredientes.
100 grs. de manteca pomada.
90 grs. de aceite neutro.
150 grs. de azúcar mascabo (integral) SI, podés hacerlo con azúcar común.
3 huevos decentes (frescos).
150 grs. de harina leudante.
150 grs. de harina integral fina.
10 grs. de polvo leudante.
1 pizca de canela.
1 pizca de sal.
2 bananas bien maduras pisadas.
Esencia de vainilla.

Preparación.
1. Batir azúcar manteca y aceite hasta cremar.
2. Incorporar los huevos de a uno por vez.
3. Agregar esencia de vainilla y bananas pisadas. Integrar.
4. Incorporar las harinas previamente tamizadas con el leudante y la sal, en dos partes e integrar muy bien.
5. Volcar sobre un molde savarín enmantecado y llevar a horno 180° por aprox. 25 minutos. (Siempre depende de cada horno).

Baño de chocolate. (GRACIAS CAMILA! Siempre les cuento que la que sabe es ella, yo soy decorado, ella es la experta). Camila es mi hermana pastelera para quienes no la conocen.

Derretir en baño maría 100 grs. de chocolate junto a 50 grs. de manteca pomada y emulsionar. Toma cuerpo de manera efectiva, queda brillantísimo, ni duro ni blando, impecable. Y cuando lo probamos después de las fotos, nos dimos cuenta de que el baño es perfecto para este budín.

Animense y a prepararlo para los chicos estas navidades! Vamos a ver que más les puedo compartir!




PORQUE CONSUMIR HARINA INTEGRAL?

La harina integral se obtiene a partir de la molienda del grano ENTERO del trigo - germen, salvado y endospermo-  por ende, tenemos en esta harina mayor cantidad de nutrientes que en la harina blanca no encontramos: vitamina E, ácidos grasos esenciales, fibra + minerales como potasio, hierro y zinc.

La harina integral tiene un bajo indice glucémico (no produce picos de insulina): lo que se traduce un poco en: no engorda tanto como un harina blanca y su digestión es más lenta, lo que nos produce niveles de energía superiores que si consumimos solo harinas blancas.

Hay mucho para decir sobre porque debemos alimentarnos más conscientemente, pero no quiero volver loca/o a nadie, porque también hay algo que es básico: tenemos que comer BIEN, y un producto, cuando más se parece a su origen, es más sano. La harina integral tiene este color amarronado porque consumimos todo el grano entero. La harina blanca, pasa por varios refinados para quitarle el salvado y finalmente como el harina blanca solo aporta calorías terminan agregando nutrientes como ácido fólico y hierro y otros desconocemos.


Dale a tus niños nutrientes!

Hasta la próxima! Quiero que venga la navidad!!!
Pau.




Torta Caprese, una cosa de locos.

15 de noviembre de 2015


Así nomás, así se debería llamar esta torta "una cosa de locos"!

Como están? Bien? Re que te bien?

Yo aquí, un domingo, el día que me doy el lujo de sentarme en la compu con el mate :) Día medio libre, porque hoy tenemos taller.

Quería hacer esta torta hace 6 años aprox. Tenía la receta impresa antes de abrir el blog, mirá lo que te digo! y nunca la había hecho; si, como toda pastelera/cocinera bajo recetas, las escribo en cuadernito, etc, porque cuando ves "esa" receta en algún lugar la escribís y te decís "ay, esto tengo que hacerlo".
Y archivás la receta con la idea de hacerla pronto. Y pasan los días, los meses.. 6 años! En fin.

Hace poco me reuní con una compañera de Food Revolution a tomar un desayuno en lo de Donato: Cuccina Paradiso... y me acordé de esta torta! es que yo tengo esta receta gracias a el! y ahí me picó el bichito: "ahhh, tengo que hacer una torta caprese".

Yo tenía antojo de una torta veraniega, es decir, algo que se pueda comer con las manos y que acompañe al mate.

La torta Caprese es ideal, un torta húmeda de harina de almendras y chocolate, gluten free (lo que colabora con mi idea de tener recetas GF en mi circuito de trabajo).
Es un poquín cara, la harina de almendras cotiza. Pero.. es una torta para un momento especial ó simplemente, para darte un gusto.





Torta Caprese.
Ingredientes.
150 grs. de harina de almendras. (se compra en dietéticas).
15 grs. de maicena.
5 grs. de polvo de hornear.
1 punta de cuchara de sal.
3 claras de huevo.
3 yemas.
225 grs. de chocolate semiamargo bueno (si se puede cobertura mejor).
100 grs. de azúcar morena.
175 grs. de manteca.

Preparación.
1. Fundir el chocolate junto con la manteca y emulsionar (tiene que quedar bien mezcladito).
2. Tamizamos la maicena con la harina de almendras y el polvo de hornear + la sal.
3. Ponemos a batir 3 claras a nieve.
4. Batimos a mano y enérgicamente con batidor las 3 yemas junto con el azúcar, hasta disolver lo mejor posible,

Proceso.
1. Incorporamos el chocolate fundido (con la manteca) a la mezcla de yemas y azúcar e integramos bien.
2. Agregamos un poco de las claras batidas de nieve a esta primera mezcla y luego agregamos esta mezcla al resto de las claras. (No tengan miedo porque la mezcla va a ceder, las claras bajaran).
3. Por último y con movimientos envolventes y sin ser una loca incorporamos los secos y mezclamos bien.
4. Volcamos esta mezcla sobre molde de 24 cm, enmantecado y enharinado (yo incluso le pongo un círculo de papel manteca o aluminio debajo).
5. Horneamos a 180° (normal para pastelería) por 20-25 minutos dependiendo cada horno. Controlamos, puede ser menos o más.
6. Dejamos reposar hasta entibiar y desmoldamos.

NOTA: Que pasa si querés hacerla hoy y no tenés harina de almendras?
La podés hacer con harina 0000 y te quedará húmeda estilo brownie, si tenés algún fruto seco, lo picás chiquititisimo y lo agregas. (entre 50 y 100 grs. máximo). Alta torta amigas.

La podés servir con una crema batida y frutillas frescas. Yo, seguramente, la ponga en la mesa de navidad.

Que les parece? a mi: una locura de rica!
Nos vemos pronto si el tiempo lo permite! Tengan ustedes un buen domingo!
Pau.


Un STOP para mejorar mi/tú productividad.

8 de noviembre de 2015



Hola lectoras mias hermosoras corazón! Como están? Espero que muy bien, yo aquí también muy bien.

Les cuento que este es un post compartido, lo publico aquí por ser domingo de sol, lo que me pone de muy buen humor, y lo publico en un blog privado de Emprendedoras Felices que llevamos adelante en Delicias Maravillosas, al que podés aplicar cuando tengas ganas :) Re-comenzamos en Febrero 2016.

Hoy quiero hablarles de un tema que he enfrentado este 2014-2015, que no solo lo he enfrentado, primero lo he creado, luego lo he sufrido y luego si, no me tocó más remedio que hacerme cargo!

Muchas veces nos pasa que decimos "Tengo tantas cosas para hacer, que ni tiempo para hacerlas tengo". Como le llamamos a esto?

- Desorganización? Un poco, no nos castiguemos tanto diciéndonos a los auto-gritos "soy una enquilombada total, un desastre, como voy a progresar así, lpm, etc etc"

La palabra desorganización incluye dentro muchas mini palabras: falta de gestión es una parte, y como hago yo para gestionar mi negocio y mi vida, porque a ver chicas: Ser emprendedora va de la mano con tu vida diaria, física y emocional.


Como les contaba, primero fué lo primero: desencadenó mi cansancio laboral, físico y emocional tanto trabajo desordenado, en exceso y tanta disponibilidad las 24 hs.
Era obvio que sucedería tarde o temprano, nuestro trabajo chicas, se acrecienta cada día un poquito, y esto que me pasó, está buenísimo; porque primero me da la pauta de que mi proyecto ha crecido más de lo que esperaba, y segundo me enseña a seguir organizándolo todo más detalladamente.

El primer síntoma fue una noche de pesadillas, de esas que gritas en sueños y no te sale la voz. Esta pesadilla se creo en mi inconsciente a partir de un whatsapp de una clienta, donde las 22.43 me preguntaba "Y, como va todo? Imagino que bien nooo?"
UFF! Que presión!
Preparaba un evento de mesa dulce para el día siguiente, el mensaje lo leí entre-dormida tipo 1 am y me lo llevé a la cama. ERROR. Esa noche soñé, o mejor dicho tuve pesadillas del estilo "nooooo, es 9 de Julio de me olvidé de este pedido, y no tenía margen ni de una hora para preparar 450 bocaditos", estaba jodidisima.
Esto me generó un estrés mental de lpm; no descansé nada, me levanté cual tsunami me pasó por encima y tenía si, que preparar un evento grandísimo.

Los síntomas que siguieron fueron desde mal humor, hasta tortas que se me caían al piso porque me golpeaba con la puerta de la cocina, pasando por síntomas físicos como lágrimas de impotencia en los ojos por no saber por donde seguir.

STOP. 
Al menos lo detecté yo solita: esto así no puede seguir, no esta bueno, no me hace bien, ni siquiera es lo que quiero: ni cerca de lo que quiero.

Lo que siguió fueron citas con el psicólogo, y no porque esté chifladita, si porque necesitaba la palabra de un profesional que me diera un visto bueno a la palabra "NO, de verdad lo siento, pero NO puedo" SIN CULPA: que es un generador de estrés.
Sumé una clase extra de yoga: inconscientemente necesitaba respirar con más pausa.
Me asigné un día franco: los lunes, después de las extensas horas de trabajo de los fines de semana gastronómicos. Y por más que entre un pedido del tipo "Salvame la vida, vos que sos una genia total", pienso en mi felicidad y digo "No, no es mala voluntad, pero habíamos pautado que las entregas son a partir de los días miércoles, estaría bueno, si pudiéramos prever estas cosas, así no nos vuelven a suceder, podemos charlarlo sin problemas".

Y así, poco a poco, voy respirando, disfrutando de esto que hago y reciclando estrés a bienestar.

Ahora EL NUDO de este post: Como hice para mejorar mi productividad, armonizando mi estado físico, salud emocional y rentabilidad económica? (Porque esto para mi no es un hobby, es MI TRABAJO, DE LO QUE VIVO, y obviedades si las hay: no andamos como para renunciar eh.


Primero, hay que sacarse de encima lo difícil, lo que nos cuesta más esfuerzo que otras tareas, te recomiendo leas este artículo que escribí en mi blog Delicias Maravillosas: No lo dejés para después. Click para leer.





Tips para mejorar nuestra productividad, sea cual sea nuestro trabajo:

Utilizar la tecnología a nuestro favor y no encontra. Trabajar no es leer información eternamente: es ponerla en práctica.

Personalmente utilizo Instagram para mover un poco de imágen de lo que hago, está comprobado que hoy, es la red social que mayor difusión genera de lo que hagas, vida social o negocios.Eso si, no me la paso husmeando que hace el mundo todo el tiempo, me doy una pasadita a la noche, tipo relax.
Mi Instagram

Las agendas de papel han pasado al olvido, muy lindo todos los brillos y los fibrones de colores, pero tenés que no olvidarla, abrirla y leer para recordar algo, y creeme, muchas veces te olvidás de realizar un tarea, por no leer que tenías que hacerla. (No me maten productoras de agendas, para mi, a mi, no me funcionan). Utilicen Google Calendar, es una vuelta a la vida de los compromisos y llegar puntuales y arregladas. Lo programas en el celular, te da la alarma según la configures, 24 hs. antes, 30 minutos antes, etc y tenés vista semanal, mensual y anual y lo mejor: antes de tomar un nuevo compromiso: "dame un minuto que chequeo como vengo y te confirmo, por si o por no". Con un click, ves tus compromisos de acá a unos meses, si hasta te muestra los cumpleaños de las personas!  Esta la app para el celu y la versión de escritorio.

Paso máximo 2 hs en la compu al día, increíble eh!? Pero son dos horas intensas, activas, me siento con el mate y le doy 8-10 minutos a las redes sociales marketineras como Facebook, Instagram, Pinterest, Bloglovin, etc. Hay días en los que no la utilizo. Y no me muero.
Si tengo que escribir, me siento y escribo, solo los domingos puedo pasar 4-5 horas en la compu, donde genero todo lo que quiero publicar en la semana y lo programo.


Ya un poco lejos de la tecnología digital, para mis compromisos pasteleros utilizo un planner mensual gráfico que suelo tener en el escritorio. Esto me permite: liberar espacio en mi cerebrito (está comprobado que las cosas que anotaste, liberan espacio en la mente y te hacen sentir más liviano, además de vetar un generador de estrés)-
Acá podés descargarte uno, cortesía de icalendario.net y te lo podés imprimir. Livianito, sin muchos colores ni frases que en vez de ayudar, confunden :o jaja
Click para descargar un planner.
y en papel, además del planner, utilizo una lista que no es más que una hoja de papel pegada en la heladera, con aquello que necesito comprar o hacer en la calle cuando salga. Lo anoto cuando me lo acuerdo y al salir la meto en la bolsa/cartera y la voy hojeando mientras estoy en la calle. Al regresar: la pego de nuevo en la heladera y tacho lo que hice: reconfortante porque te muestra que SI hacés cosas y te indica los pendientes.

Y algo muy estimulante que hago, es tener mi escritorio lindo, para sentirme motivada cuando me siento a trabajar.

Tengan ustedes, muy buen domingo! Emprendedoras felices y seguidoras de Delicias Maravillosas :)
Desando una vez más, que mis experiencias, colaboren a mejorar las de ustedes.

Pau.

El cielo en una torta.

21 de agosto de 2015

Hello people! Como les va? 

Bueno, cuando probamos esta torta, alguien dijo "es un pedazo de cielo".. y yo pensaba.. claro! un clásico de clásicos: crema batida, frutos rojos, dulce de leche y una crujiente masa sableé de nueces.


Esta torta está pensada para disfrutar, funciona perfecto como torta-tipo-postre. Ideal tardes de primavera, fresca y al mismo tiempo golosa.




Como les conté anteriormente, parte de mi trabajo como embajadora del food revolution mundial, click acá para saber más es incentivar a la gente a cocinar, a preparar comidas desde cero en casa, para acercarnos así a una alimentación más saludable.

En esta misión Jamie Oliver nos invita a cocinar con: -productos locales -frutos de estación; de esta manera mantenemos una economía razonable, pagando el precio justo por la fruta en estación y productos que siempre podemos encontrar cerca de casa.

Es de esta forma también, que podemos acercarnos cada día más a una alimentación más saludable.


Un paso hacia una alimentación más saludable.
Es IMPORTANTE dar el primer paso: COCINAR EN CASA! de esta manera sabemos y conocemos que es lo que estamos comiendo y tener claro y presente el objetivo: *Porque decidimos comenzar a comer más saludablemente?";

+ Aprendamos a leer etiquetas y ver la composición de lo que consumimos -sin volvernos fanáticos anti todo- ¿Para qué? Para ir conociendo la composición de lo que comemos.
Unos de los tips de hoy es tratar de evitar consumir alimentos transgénicos, debido que aún no se sabe con certeza cual y cuanto mal nos puede hacer a futuro. **Prometo un post para hablar de esto**

+ Entendamos que además de contar calorías, es muy importante contar nutrientes, podemos aprender a elaborar una dieta equilibrada:
Proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua.

La alimentación saludable permite a personas de todas las edades mejorar su calidad de vida y es sabido que una buena alimentación previene enfermedades como la obesidad, diabetes, enfermedades cardio-vasculares, hipertensión y hasta algunos tipos de cáncer.


Déficit de alimentación.
Si bien la lucha contra la comida chatarra de Jamie tiene su epicentro en Reino Unido, USA y Canadá (los países que parece peor comen en el mundo), todos los países, inclusive nuestra Argentina tiene sus problemas de alimentación.

En nuestro país, tenemos una gran variedad de alimentos y en ciertos casos en abundancia, sin embargo, no todos acceden a una alimentación saludable.
Algunos casos se deben a la falta de acceso por razones económicas o geográficas. Otros a cuestiones culturales, como el clásico "auto-mac" si estamos apurados, no voy a juzgar que puede suceder y que nunca he ido porque mentiría, el problema radica en cuando hacemos estas comidas rutinarias.
Y no voy a dejar de lado las modas, que comemos esto o lo otro porque está de moda y no importa si hace bien o mal.

NO SOY FANATICA, busco un equilibrio en la alimentación de mi familia, pero no privo a un niño de 5 años tomar un vaso de coca cola los viernes y no podría abandonar las milanesas fritas y re fritas.
Busquemos acercarnos, un poco, un poquito a una alimentación más saludable. Un buen ejercicio de hábito es por ejemplo: si comimos chatarra elaborada como prefritos, acompañemos con vegetales y fruta de postre.

No es fácil el camino, pero podemos hacerlo, podemos mejorar, paso a paso.




La receta y el formato de receta la pensamos/trabajamos juntas Lula y yo, para nuestro #Augustchallenge #foodrevloves que nos propone Jamie Oliver este mes.
Lula vive en Códoba, es nutricionista, copada, buena onda, mamá y obvio: embajadora de Food Rev.

Cada mes se nos presentan desafíos, tareas y objetivos para acompañar y movilizar la revolución de los alimentos. Este es nuestra receta del mes, el cielo en una torta, que lleva nueces y frutos de estación, sin dejar de lado nuestro amado dulce de leche y poco de crema!

Esperamos que la hagan, que les encante! Que se sumen a esta idea, que es simple, cocinemos!! Es una buena forma de demostrar amor!





Beso y abrazo y hasta el próximo post!!
Pau & Lula.



Un tazón de café increíble y el Pan de cada día.

6 de agosto de 2015

Hola Jueves! Como están todos?

Nada más tentador que una mañana de tanta lluvia para tazones de café y rebanadas de pan orgánico!

Cuando necesito un momento, un "stop" y re-pensar, me tomo una tardecita: Mi lugar favorito en estos últimos tiempos para esto (y desde antes que sea pura moda) son las meriendas de Le Pain Quoitidien.


Y aquí les muestro el mío, de momento, mi favorito entre muchos.
Los visito desde que abrieron su local en la calle Armenia en Palermo, y los amo con toda la fuerza de mi corazón. A pesar de que hay una carta "casi" estable, van cambiando el menú según la estación. Hay varios locales, 174 en todo el mundo, 6 en Buenos Aires, podés buscar en su web y elegir el que más te gusta.


Le Pain Quoitidien es un resto, donde podés desayunar, almorzar y merendar como si estuvieras en Bélgica, así como suena, Alain Coumont, el hacedor de esta cadena tiene sus orígenes Belgas, los mejores panes no solo llegan de Francia amigos!

TODO es orgánico, riquísimo, a valores decentes. Ambiente cálido y buena onda. TODOS sus locales tienen una mesa comunal, porque como dicta su filosofía "La Comunidad nutre, inspira y alimenta el alma".

Los que más me gusta de LPQ, son los dulces caseros! Mi reino por un trío de esos dulces que te sirven junto a una irresistible cesta de panes... celestiales. Dulces (mermeladas caseras) y Panes Celestiales, no podría describirlo mejor.
Los dulces varían según las frutas de temporada, siempre tienen cassis y dulce de leche, he probado de naranjas que me gustó mucho, pero quien me cautivó y se lleva los aplausos es el de kiwi y peras orgánicas sobre pan de multicereal.

Se destacan los tés orgánicos, pedite y uno vas a creer que hasta el día de hoy, no habías probado a que sabe un buen té. Mi maridito toma siempre té y yo, lo pruebo, obvio. Mi hijito va degustando jugos en cada visita, gana el de zanahorias y naranjas y en segundo lugar, manzana y jengibre.

Los panes, bueno, que decirte. TODOS son preparados con lo que conocemos como masa madre, elaborados con una levadura natural de una masa fermentada, y de ahí nacen, la corteza, el aroma, la duración, el cielo mismo.


La mesa comunal de LPQ en Palermo Soho.

Croissant con Almendras, muy recomendable, MUY.



¿Porqué hay tanta tendencia a comer alimentos Orgánicos? Eco y Bio. 

-Son naturales, por ende: son más sanos, mejores.
-No contienen ni pesticidas, ni herbicidas ni agro-químicos. (La falta de control en producciones masivas ha provocado que se hayan encontrado restos de químicos y pesticidas en nuestros alimentos).
-No dejan de estar controlados, requieren certificados para poder ser comercializados.
-La producción favorece a pequeños productores y sus familias directamente.
-Sabores y aromas son de mayor calidad. No siempre su apariencia, que por el contrario, no suelen ser tan impolutos.
-Contribuyen a descontaminar la tierra, el agua y el aire.
-Los alimentos orgánicos se digieren mejor.


Consumir productos de temporada son base de un alimentación sana. 



LPQ es un lindo lugar para escaparte de la rutina, hacer un "stop" y re.pensar/meditar como querés que sigan las cosas. :)

La primer foto es mía, las que siguen pertencen a LPQ.

Saludos a todo el mundo!
Pau.

De Hobby a Emprendimiento Real + Terrones de Azúcar.

30 de julio de 2015


Un poco de mi día a día.

Muchas alumnas- seguidoras-amigas.. me preguntan: - “Como carancho haces para organizarte?  Y me comentan: - a mí me cuesta un poco, algunas veces, un poco bastante. Bien hermosoras del mundo: a mi también me cuesta, bastante, algunas veces un huev.. pero lo logro a base de planificación!

Hablamos de como comprar, de donde y cuando. Del proceso de desarrollo, de elaboración y promoción. De la entrega, de como colocar el precio justo a nuestro producto y de mil cosas más, como en qué momento pones el lavarropas, si cocinas también para tu familia y como haces para dedicarle tiempo a tu hijo-novio-amiga-madre  ANTES de que alguien comience la ola de reclamos.

Y  hablamos de como avanzar, de como crecer en la vorágine del proyecto sin descuidar todo lo demás, la dependencia familiar, las obligaciones, el otro trabajo, la vida social, etc etc.




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De Hobby a Emprendimiento Real.

Ahora si, un grito de emoción por mi por favooor! Puedo levantar la voz y compartir que después de tanto trabajo previo, horas de computadoradicción y amaneceres productivos.. estoy a un mes! De lanzar mis dos primeros-oficiales cursos online de: 1. Diseño en Photoshop para eventos personalizados y 2. Como emprender y no morir. (No es el intento, es básicamente: emprender, lograrlo y luego no morir! Jaja) y como no! Un taller online junto a mi amiga Laura Iglesias de Agua la boca - Doces Argentinos sobre 3.Fotografía de producto y como embellecer el marketing de tu emprendimiento.

Se largan los talleres el 1 de Septiembre 2015. Inscripciones abiertas! Próximamente más info en otro post y adelantos!

Info sobre los talleres, solicitala aquí.


Te pasó?
Y un día te levantaste y sentiste que no era otro día cualquiera, no; era algo diferente, lo podías oler…  Pero todavía no tenía un nombre, este día sabías bien, que estabas para en la puerta de algo nuevo.
La ansiedad, la emoción.
La nafta que se auto-recarga a tanque lleno cuando te das cuenta de que hay algo que queres hacer algo y ponerle todas tus ganas.
Hasta la vuelta del trabajo fue diferente, abriste el office word en el celular e hiciste tu primera lista de tantas.
Y mientras mirabas las luces por la ventana del tren lo decretaste:
Lista para empezar!
1. Alfajorcitos: maicena + polvo leudante + bicarbonato. Huevos + manteca + azúcar impalpable. Limones. Dulce de leche. Esencia de vainilla.
Cajas lindas blancas. Etiquetas (tarjetas personales?)
2. A quien le vendo además de los chicos de la oficina? Buscar posibles compradores.
3. Pensar en un nombre para mi marca. Darle forma a mi marca.

Todas, en algún momento, pasamos por este momento.  Sea cual fuere nuestro proyecto: comenzar a vender esas ricuras que preparás. Hacer una nueva unidad de negocio de la empresa familiar. Diseñar bikinis y abrir tu línea propia de diseño.  Abrir un blog y contarle al mundo de tus salidas de compras y viajes y porque no, tus aventuras y desventuras como mamá. J

Todas y me atrevo a decir que todos y/o unos cuantos. Esa cosa de la independencia. De trabajar de lo que nos gusta. De ganar dinero trabajando de lo que nos encanta.
Entonces… con más entusiasmo que nunca realizas tus  primeras listas: primer paso del camino, primer escalón: tomar la decisión de hacerlo.

Convertir tu Hobby en Emprendimiento. Aquí nace un proyecto señores!
Y así se pasan los días y las noches a horas extras, navegando en internet para inspirarte, desarrollar y presentar tu primer producto.



Gran parte de nuestras vidas, nos la vamos a pasar trabajando. Que mejor, que trabajar de lo que nos gusta, de lo que realmente tenés ganas de hacer cada mañana, a cada momento.





Terrones de Azúcar.
Necesitamos:
-Azúcar blanca común
-Colorante comestible (el color que te guste) puede ser en pasta o líquido.
-Molde descartable o no para realizar las formitas.
-Microondas ó un día sin mucha humedad jaja

Procedimiento:
1. Colocamos azúcar blanca en un pote. Unos 150 gramos para empezar.
2. Disolvemos una pizca de colorante en una cucharita de las que usamos para la leche (pequeña).
3. Colocamos el agua coloreada sobre el azúcar, poco chicas, muy poquito, yo diría unas 6-7 gotas de agua. Y vamos revolviendo hasta que con esta agua coloreada nuestra azúcar blanca va tomando color y textura de arena húmeda-mojada. NO tienen que quedar zonas con agua coloreada concentrada: debe ser como una arena húmeda pero uniforme; pisonear con la panza de la cuchara y ver si se pegan entre si los granitos de azúcar.
4. Colocar el azúcar arenosa en los moldecitos elegidos y pisonear haciendo fuerza para compactar el azúcar.
5. Opción microondas: a potencia máxima medio minuto y un poquito más. 45 segundos ponele. Y los podrás desmoldar (con mucho cuidado) pero enseguida.
6. Opción sin micro: Colocas el moldes al revés sobre una placa tabla papel con base firme y desmoldás con muchisisisimo cuidado y los dejás secar 24 hs un día normal, si hay humedad estilo Buenos Aires puede que lleve un poquito más. Colocalos arriba de la alacena, donde va todo el calor de la cocina. Se secarán más rápido.

Fácil eh? Vamos vamos a ponerle un poco de azúcar a esta vida queridas!
Besos y abrazos para todo el mundo mundial!
Pau.

Bundt Cake de Cítricos.

13 de junio de 2015

Que fresquete queridas!!!
Como están? Espero que muy muy bien!

Día ideal para hornear, el horno calienta la cocina.. mientras el perfume de las naranjas inunda el ambiente, ponés la pava y tenés "tu momento", un té ó un cafecito, algunas van con el mate. Todas las opciones son válidas.

Estamos tranqui, hoy no se sale, hoy a las 18.30 tenemos una cita con la selección, y que mejor, que preparar un budincito caserito de cítricos para esperar el partido y aminorar las ansias!

Se me ocurrió este maravilloso bundt cake (casi budín que es lo mismo), de cítricos, porque es lo que había en casa: pomelos, naranjas y mandarinas,
Estamos en plena temporada, vienen más dulces que nunca, el frío y el sol hacen un trabajo perfecto en el equilibrio de sabor de los cítricos: aprovechemos, no seamos wannabes que comemos solo frambuesas que les cuento por si no sabían, la fruta favorita de Claudia Schiffer es la mandarina! jaja



Cítricos, fruta es estación: aprovechemos.




Ingredientes.
200 gramos de manteca. - se puede sustituir una parte por aceite si no llegan con la manteca-
300 gramos de azúcar impalpable -deja la textura y la miga más fina, pero si no hay, sale común-
4 huevos decentes.
125 gramos de crema.
100 gramos de jugo de cítricos - lo que tengas-
400 gramos de harina leudante - ó harina 0000 + 15 gramos de polvo leudante-
punta de cucharita de sal.
Ralladura de al menos dos cítricos.



Bundt Cake, le debe el nombre al molde, pero sigue siendo un budín.



Preparación.
1. Batimos la manteca pomada (blanda) con el azúcar un buen ratito hasta blanquear. - hasta que se disuelva el azúcar y la manteca deje de ser amarillita para pasar a un tono pastel-
2. Incorporamos los huevos de a uno por vez y batimos hasta integrar. De-a-uno-por-vez- Agrego un huevo, bato hasta integrar bien, luego agrego otro y así.
3. Incorporo las ralladuras + el jugo de los cítricos y vuelvo a batir.
4. Incorporo de una vez la crema e integro -no batir-
5. Por último agregamos la harina tamizada con la sal, ya sea leudante o 0000, tamizamos igual. Batimos un poco más hasta que quede todo bien mezcladito y al horno 180°por el tiempo que necesite tu molde, jaja.
6. Enmantecar y enharinar los moldes!

Cada horno es un mundo y hoy depende mucho del tamaño del molde que utilices.
Llenar los moldes 3/4 partes para que queden altitos, más no porque se vuelcan.
Se puede probar con palillo -no cuchillo- la cocción.
Esta preparación es válida para hornear en pirotines/molde de torta. 

Nota deliciosa: Los repasadores son *made in Delicias Maravillosas*, claro, como me sobra el tiempo también hago repasadores para comercializar.

Nota deliciosa II: Gracias amiga Laura Iglesias, me vas a sacar buena con las fotos!!

Vamos que se puede señoras! A la cocina! a preparar un budincito para esperar a los muchachos!

Espero les encante como a mi y disfruten!
Abrazo a todo el mundo!
Pau.

Jimmy Oliver y su Food Revolution.

9 de junio de 2015

Olalá mundo! Como les va? Espero que muy muy bien!

Aquí mi novedad novedosa!! más feliz que una lombriz, este mes he sido convocada y nombrada embajadora de FOOD REVOLUTION en Buenos Aires, Argentina por el grupo del  genial Chef Jimmy Oliver.

Pero para comprender un poco mejor la situación les cuento un poco al respecto:




¿Quién Jamie Oliver?

El Chef que le enseñó a los ingleses que la comida, es más que té y galletitas.

Jimmy es –para comenzar- un asombroso chef británico, una máquina de trabajar; un hombre con tantos proyectos y compromisos alimentarios que te va a enamorar. Padre de 4 y una esposa que lo banca en todas.

Podemos situar a Jimmy como ícono de la comida hecha en casa. Él te invita a cocinar en cada una de sus apariciones donde quiera que lo veas, es que vamos! Creo que si te lo cruzás en el mercado, te pregunta ¿Y qué plato vas a preparar hoy?

Jamie Oliver nació en Essex, Reino Unido. Se crió prácticamente dentro del restaurante que manejaban sus padres, donde a medida que iba creciendo, le permitieron  por ejemplo, comenzar a pelar papas! Así fue conociendo el negocio de la gastronomía.
A los 16, sabiendo que eso era lo que mejor sabía hacer y que además le encantaba, decidió estudiar gastronomía oficialmente. Como así también pasar algún tiempo como pasante y empleado en algunos restaurantes para ganar práctica y conocimientos.

Trabajó de Chef Pastelero en Londres donde fue ganando un lugar en las cocinas, hasta que un buen día, trabajando en el “River Café”, llamó la atención de unos reporteros de la BBC, debido a que? A que podía responder todas las preguntas respecto de la cocina, con carisma, fundamentos y una pasión inigualable.
Acá es donde nace nuestro Jimmy, quien supo aprovechar la situación para dirigirla hacia donde el más quería: que todos cocinemos, que comamos sano, rico; que le demos lo mejor de la alimentación a nuestros hijos, porque como dice él: “Los niños son el futuro”.

Cuando digo “máquina de trabajar”, es que no hay otra forma. Me refiero por ejemplo a la cantidad –un imperio- de restaurantes que tiene y que tiene controladitos para saber que las cosas se están haciendo BIEN.
Genio de las redes sociales, de donde ha sabido sacar el máximo provecho para llevar adelante su “FOOD REVOLUTION”. Y no hablamos de un sitio web y nada más.
Tiene canales de cocina en youtube.com + programas de televisión + tiendas de comida + varios –muchos- libros editados en varios idiomas y además, lleva delante de manera única, varios proyectos solidarios, entre ellos su proyecto estrella “FIFTEEN”.

Jamie les enseñó a los ingleses que cocinar, no tiene por qué ser aburrido y mucho menos complicado. Cuando ellos lo entendieron, hizo que todos lo hagan. Es que Jamie Oliver, es y ha sido un aporte gigantesco a la revolución alimentaria en Londres, y hoy lo está expandiendo a todo el mundo a través de su cada vez más conocido “FOOD REVOLUTION”.




§  ¿Qué es FOOD REVOLUTION?
Me gustaría dejarte una reseña sobre este “movimiento mundial de la revolución alimentaria” que lleva adelante Jamie Oliver, con la necesaria colaboración de sus + 1.300 embajadores del “Food Revolution” en todo el mundo.

Se trata de generar y llevar adelante una revolución es nuestra manera de alimentarnos, para cambiar los malos hábitos que se han ido estableciendo –como normas- a lo largo y a lo ancho de los últimos años.
Jamie nos enseña a comer rico y saludable, a volver a la cocinas a cocinar desde cero. A tener como premisa la salud alimentaria infantil, porque los niños: son el futuro y nosotros somos responsables por ellos.

Atravesamos a nivel país y mundial diferentes y graves situaciones de descontrol alimentario, desde desnutrición infantil, obesidad, diabetes y desordenes básicos como no comprender que la comida es energía para nuestro cuerpo.

Es importantísimo saber, que el FOOD REVOLUTION no es solo cuestión de cocinar y comer rico.

A través de la campaña  Firma aquí! y comparte!
y estamos reuniendo firmas, para solicitarle al G20 que incluyan como enseñanza obligatoria la educación alimentaria en todas las escuelas de los países que componen dicho grupo.

Te invito a que firmes la petición y la compartas con tus amigos y contactos, es una tarea que no hará bien a todos.


Lo que más me gusta de Jamie como chef.
Podría enumera cientos de cosas, miles! Pero voy a contenerme. Acá van mis “me gusta de Jamie”.

§  Su sinceridad y frontal manera de transmitir sus conocimientos. Si algo está mal, te lo hará saber, no es un chef que lo deje pasar. No va a actuar como si trabajara por dinero y dirá para sus adentros (“bah si, por mi está bien”). Es un tipo comprometido con la verdad. Si la pasta está mal preparada, tendrás que aprender a hacerla bien hasta lograrlo.

§   Su capacidad para llevar adelante tanto trabajo y hacerlo todo bien. Y si de vez en cuando alguna cosa no sale como esperaba, ahí lo verás, metido hasta los dientes hasta que salga.

§  Su amor y respeto por la cocina de oficio, hay varios videos donde se lo puede ver caminando en suburbios para obtener “comida de origen” preparada por las manos de amas de casa, de lugareños. Secretos con denominación de origen, les digo yo. Su pasión por la cocina de amas de casa y abuelas, el siempre está buscando secretos.

§  Me encanta su “no estrellato” y que podés ir a comer a sus restaurantes con la comida de cinco estrellas sin el asunto irrisorio de pagar fortunas.
Hoy, en Resto en Itaim Bibi, Sao Paulo, Brasil. podés sentarte a comer tranquilo/a por el mismo valor que en un restaurante sin ninguna estrella. No conozco Londres, pero me han contado que es igual. Él está cocinando para nosotros, y no nos está quitando nuestro sueldo.

§  Me encanta su estrellato y la forma de utilizarlo: vamos a alimentarnos mejor, vamos a enseñárselos a todos y vamos a implementarlo.

§  Y hoy me encanta su nuevo canal de cocina:  https://www.youtube.com/JimmyOliver donde podemos ver recetas para implementar en nuestras casas. Recetas preparadas por mamás, papás, tías, abuelas y más.

Estas son mis noticias amiguit@s! Espero estén elices como yo y list@s para meter manos a la cocina!! preparar un plato tarda lo mismo que el delivery en venir, y es mil millones de veces más sano!

Y en este nuevo rincón del blog, les iré contando de mis misiones, tareas y colaboraciones como embajadora del food revolution!

Abrazo a todo el mundo!
Pau.





-           

El arte de dejarlo para después y sus dolorosas consecuencias.

27 de mayo de 2015



Hay algo que todos hacemos y no nos damos cuenta: PROCASTINAR.

En mi caso llevo un año ya evitando procastinar, y lo voy haciendo muy bien.
Descubrí  que funciono de madrugada. Siempre fui madrugadora, así que organizar mis tareas a estas horas no me costo demasiado.
Desde que me convertí en madre comencé a tomar la costumbre de levantarme temprano, tempranísimo, para poder tener *mi momento*.

Te lo describo así:
Me despierto sola, ya no necesito el despertador, se ha vuelto natural. A las 5.30 me desperezo y me digo “Ok, ya es la hora”.
Apoyo los pies despacito en suelo para no despertar al dragón y  poder disfrutar esos, mis más productivos 60 minutos del día y ese mate sola, en silencio total. Sin -ma, no viste mi cartuchera? –Pau, sabés donde está el alargue? Sin whatsapp, sin ruido de autos en la calle.
*Solo yo, mi mate y el silencio.*

En estos 60 minutos diarios intento hacer una tarea completa por día. Mando un mail o preparo una receta. Hago una lista de compras y organizo los minutos que estaré en la calle.
 Dejar para mañana, lo que ayer dejé para hoy.

Fuente de la imágen: http://www.masmujercanarias.com/


¿Qué es la procastinación?
Es el mal hábito de postergar las tareas –importantes- por otras menos relevantes y placenteras.

Es dejar para después tus obligaciones cambiándolas por cosas que te hacen perder el tiempo y no son para nada productivas, pero: son más agradables.

No se trata de ser una máquina de productividad. Solo se trata de cumplir nuestras obligaciones para evitar las consecuencias que trae procrastinar: stress y ansiedad,  frustración, enojo.

Ser organizadas, productivas es genial. Pero también lo es ser espontánea, natural. No te conviertas en una máquina, estamos hablando solamente de organizarnos para dejar de perder el tiempo.

Si tan solo cumpliéramos nuestras obligaciones PRIMERO, nos sentiríamos tan libres y frescas para después para hacer lo que se nos venga en gana. Como navegar por internet y disfrutar de las imágenes sin estar pensando “tendría que estar horneando esos bizcochuelos porque no voy a llegar”, y sin embargo ahí estamos, mirando fotos en instagram.

Pero, como lo logramos? Como podemos hacer para evitar este mal hábito y transformarlo en positivo?


1.     Lo primero sin duda, es reconocerlo, identificarlo. Si hasta ahora no te habías dado cuenta, ahora lo sabes; eso que estás haciendo tiene nombre y hace un tiempo le pusieron nombre y se llama: PROCASTINAR.
Lo segundo es asumirlo y comenzar el cambio.

2.     Organizarte. Es esencial, y una manera muy práctica y que a mí me funciona de mil maravillas, son las listas y los planners.
Realiza listas de lo esencial, las obligaciones. Para esto es bueno tener siempre un anotador a mano. (No guardado en un estante o un cajón, a mano quiere decir ahí. Arriba de la mesada). Y anotarlo todo. Y cuando salís a la calle meterlo en la cartera.

Podés dividir tu LISTA en mini listas. Comprar. En la calle. Pedidos. Ver.
Armar listas va a liberar espacio en tu cerebro y lo va a dejar más fresquito y espacioso para pensar en esas tareas que necesitan atención.
Armar listas te va a ayudar a ganar una cantidad de tiempo asombroso.

En mi sector *en la calle* anoto todo lo que necesito hacer cuando estoy afuera. Salir una sola vez. Usualmente lo hago temprano, dejo al niño en la escuela y ahí nomás paso a averiguar del packaging, pago el teléfono y paso por el súper. Para las 10 de la mañana ya hice todo lo que tenía que hacer en la calle hoy y hasta quizá mañana. Y lo mejor, es que prácticamente lo convertí en rutina, y las rutinas hacen que seas efectiva.
(foto mía de mis listas).

Y los planners me sirven para tener a la vista mis pedidos (ya saben que trabajo de pastelera eh, jaja). Y no tengo que explotar mi cerebrito recordando “para el miércoles era..? un marquise y un cheesecake? No no, era una de manzana y un marquise.. mmmno, a ver qué voy a ver al mail del pedido: me siento en la compu, abro el mail, lo busco, lo leo. De paso miro Facebook, pinterest, el clima videos graciosos de gatitos.
Mejor, cuando llega el mail con el pedido, lo pongo en papel y lo pego en la heladera. Basta un vistazo cada vez que la abro para saber para cuándo es tal cosa y mi cerebro ya lo va a organizando solo.

Click aquí para ver el modelo de las listas diarias que yo utilizo e imprimirlas para tu uso.

2.1 Usá la aplicación agenda del celular, te juro que la tiene. Jajaja.
Hoy todos tenemos un celular de última generación. Y todos hemos bajado aplicaciones de lo más diversas. Lo usamos a full. Para todo. Todo el tiempo.
No se te ocurrió probar con la agenda del celular?? A mi si, tengo todo agendado (el trabajo y lo social) además de tenerlo en mis listas y mis planners.
Me pongo alarmas, para eventos especiales en que sé debo concentrar antes, me coloco 3 alarmas: 1 semana, 48 hs y 12 hs.
Me ayuda a recodar mis compromisos y además libera espacio en mi cerebro. =)


3.         Evitá las distracciones.
Todos sabemos bien en que perdemos el tiempo y nos damos cuenta exactamente en el mismo instante en que lo estamos haciendo. Y todos nos distraemos con cosas diferentes: evita que te distraigan.
Ejemplos míos de distracción (vos tenés que identificar los tuyos).
- Puerta del colegio a las 8 am. Sabemos que hay mamás que no hacen nada, y no las culpamos, suertudas ellas, pero yo si hago y debo hacer un montón de cosas. Cuando hay reuniones express que surgen ahí de la nada le dedico 15 minutos y digo “chicas, yo trabajo, solo quiero decir que me gustaría que los buzos de egresados sean de colores divertidos y que cuenten conmigo para las rifas. Perdón! De verdad me tengo que ir! Adeuu” (Juro que esa reunión se extendió hasta la casa de una mamá que vive a la vuelta de la escuela y finalizó a las 12 cuando hay que buscar a los chicos.

4. Cambiá el punto de vista
sobre las obligaciones.
Hacer un stop y tomarse un tiempo para rever que es lo que te apasiona, cuales son tus objetivos de esta temporada, te ayudará a darte cuenta de que si continúas posponiendo tus tareas, más lejos están de ser alcanzados tus objetivos y con ellos el camino hacia lo que te apasiona, hacia eso que querés ser.

Si te dedicás como yo, al emprendimiento y tu producción depende de vos para obtener mejores resultados, puede que tengas este mal hábito y no es que no vas a alcanzar tu objetivo, es que vas a tardar el triple y con el stress que conlleva llegar tarde con todo a todos lados.

CAMBIAR EL PUNTO DE VISTA sobre las tareas obligadas y entender que el cumplimiento de estas, nos conducirán directo hacia esas cosas que si nos encantan hacer y ademaaaaas, nos vamos a sentir libres, satisfechas, contentas, tan solo por haber hecho, lo que teníamos que hacer en su momento.

Y un tip: Cuando te pongas a trabajar, no pienses en la parte negativa, ni en lo complicado-aburrido-nefasto que hoy te resulta hacerlas, ponete a hacerlas de una vez y ya, así termina más rápido el proceso.

5. Premiate.
Lo hiciste? Lo lograste? Recompensate! Lo merecés.
Bueno, lo merecés un poco, porque en realidad hiciste lo que debías hacer. Pero considerando que estamos destruyendo el mal y horrendo hábito de dejarlo todo para después y vamos llevando nuestro auto-tratamiento con éxito… podemos darnos un premio.
Horneaste toda la mañana y organizaste los pedidos de toda la semana y te sentís una persona suuuuper organizada y feliz: recompensate! Algo, salí a comprarte unas medialunas para el café, un helado. Se va a sentir como un premio, y no como una terapia de culpa por no haberlo hecho.

Les recuerdo que la procastinación no es una enfermedad ni una patología, de hecho algunos psicólogos no la aceptan como tal. Es solo ponerle nombre a uno de los tantos malos hábitos que tenemos, así cuando en tu entorno te dicen “no hiciste nada” puedas tener una justificación diciendo: “no, no es que no hice nada, es que procastino”.

Y para ayudarte y ayudarme a no procastinar hice estas listas vacías, para que las llenes de tus actividades diarias y comiences a dar un pasito para liberar el stress de dejarlo todo para después.





Basta de excusas! Y a trabajar por estar mejor.

Vos podés!
Pau.


Cupcakes Pornfood!

24 de abril de 2015

Aloha amigas pasteleras! 

Hice Cupcakes! Y que Cupcakes!

Estos son los cupcakes que me encantan, que yo como-comería.
A mi no me va eso solo de la pinta es lo que cuenta. Si son para niños, una base de vainilla y un copo de merengue es válido: se aprueba.
Pero si vamos a comer cupcakes los grandes-adultos- yo quiero una bomba de sabor! 

Un pastelito que cuando lo engullas sientas una mezcla de sabores y texturas! Un "Cupcake Pornfood".

Vamos con dos recetas,  para tener el equilibrio justo: una bomba chocolatosa y una bomba de frescura!
El de base de chocolate con nueces + copo de merengue y mini cupcakes rosa de chocolate saborizado.





El de base de frutos rojos + copo de merengue bañado en ganache de chocolate y tabletin de chocolatito.





Ingredientes para la base de chocolate.
*me salieron 14 preciosos pastelillos*.

2 huevos decentes.
100 grs. de manteca fundida-derretida.
20 grs. de melaza (ó miel).
115 grs. de crema de leche.
Jugo de medio limón.
120 grs. de azúcar de preferencia morena. (Si no hay, blanca común).
130 grs. de harina leudante (las cancheras pueden usar harina 0000 + 1 cucharadita colmada de polvo leudante).
25 grs. de cacao amargo. (No toddy ni chocolino).
1 pizca de sal fina.
40 grs. de nueces picaditas bien chiquitas.
150 grs. de chocolate amargo picadito bien chiquito.

Son muuuchos ingredientes,  lo sé,  pero el plus es que se hacen a mano!!!

Preparación.  (A mano-sin batidora).

1. Colocar el jugo de limón junto con la crema y espesar. No se corta, tranquilas! Revolver, espesar y reservar.
2. Mezclar en un bowl: huevos + azúcar + melaza (ó miel) + manteca derretida. Unir bien.
3. Tamizar harina + cacao + sal e incorporar a la preparación junto con la crema espesa.
4. Agregar por último las nueces y el chocolate picadito. Integrar.
5. Disponer la mezcla en pirotines con aprox. 2/3 de relleno, unos 55-60 grs. en moldes normales de cupcakes.
6. Hornear a 180° C por 20 minutos aproximados, depende el horno!  Cada horno: cocina diferente. 
7. Retirar y reposar antes de decorar.



Ingredientes para la base de frutos rojos.
*me salieron 16 preciosos pastelillos*

75 grs. de manteca pomada.
50 grs. de aceite neutro (girasol).
Ralladura de medio limón.
2 huevos decentes.
150 grs. de azúcar impalpable.
80 grs. de crema de leche.
200 grs. de harina leudante ó (las cancheras pueden usar harina 0000 + 2 cucharaditas colmadas de polvo leudante).
75 grs. de mermelada de frutos rojos.

Preparación.

1. Batir a blanco manteca + aceite + azúcar impalpable junto a la ralladura de medio limón.
2. Incorporar 1 huevo y batir. Luego incorporar el segundo huevo.
3. Agregar la mermelada de frutos rojos y batir hasta integrar bien.
4. El color que le da la mermelada no es precisamente que lindo!  Jajaja, así que antes del próximo paso agregamos una punta de cucharadita de colorante comestibles en pasta rojo.
5. Incorporar-ahora a mano- la crema de leche y la harina e integrar bien toda la preparación.
6. Distribuir en pirotines entre 45-50 grs. máximo de mezcla (2/3 partes)  y hornear a 180 °C por aproximadamente 20 minutos,  lo mismo de antes: cada horno es diferente.  Controlen! 
7. Retirar del horno y reposar antes de decorar.

Para el MERENGUE Italianisimo ir aquí: 

http://deliciasmaravillosas.blogspot.com.ar/search/label/Cupcakes

Hay otra receta de cupcakes + la explicación perfecta y paso a paso de como hacer merengon!
Las figuritas de chocolate para la deco las hice con los clásicos moldecitos de silicona que hay por todas partes. Siempre utilizando baño de repostería cuando queremos hacer figuras.

Para el baño de chocolate del cupcake con tabletin.
Ganache ligera de chocolate con leche. (Sé puede preparar con choco semi-amargo, blanco ó con leche).

Necesitamos: 200 grs. de crema + 200 grs. de chocolate fundido.

Como lo hacemos?
1. Llevamos a hervor la crema de leche en un jarrito hasta que suba. Inmediatamente la volcamos sobre el chocolate fundido a baño maría. Revolvemos hasta emusionar (que quede tipo crema suave). Reservamos hasta que se vaya el calor. No colocamos en la heladera porque se va a endurecer y no podremos bañar los cupcakes.
2. Una vez que colocamos el "copo" de merengue sobre el cupcake, que lo haremos bien apretado contra la base, para que no se caiga al darlo vuelta, lo bañamos cual heladero artesanal.
Recomiendo hacerlo con ganache porque así al comerlo no destruimos el pastelillo, si solo utilizamos chocolate, cuando enfrie endurecerá y bien.. un lio.

Rellenos de mermelada de frutos rojos. mmmm...


 
Se pueden hornear en estos moldes de aluminio y salen un 10!

 

Bien pasteleras! Es un lindo finde para hornear! (siempre lo es!)
Luego me cuentan!

Besos y Abrazos! 
Pau.
XOXO

Masticar 2015! Comer Rico, hace bien!

17 de abril de 2015



Holalá bon vivants!

Llegó MASTICAR 2015! Abril: Jueves 16, Viernes 17, Sábado 18 y Domingo 19.
De 14 hasta las últimas consecuencias, jaja.
Zapiola 50, Chacarita. A Dos cuadras del Mercado de Pulgas El Dorrego.
(Varios bondis desde Belgrano).







Bajo la tan bien ponderada consigna *COMER RICO, HACE BIEN*, se largo la edición 2015 Masticar! (Ansiado momento culinario de los amantes del buen vivir + buen comer + buen beber).
Desde enero con mi amiga y co-equiper Laura dijimos "vamos a masticar, podemos no hacer otras cosas, pero vamos a masticar" Jajaja.

Y allá fuimos ayer, el primer día,  bien tempranito (abren las puertas a las 14 h.)

Los datos:
Una feria que espera más asistencia que el año pasado -110.000 visitantes en 2014-
4 días para disfrutar de una feria organizada íntegramente  por cocineros y el claro objetivo de poner en alta el valor de los productos de estación y la gastronomía argentina.
+ de 140 platos de comidas para elegir y disfrutar.  Hay opciones SIN TACC.
+ de 80 productores de todo nuestro hermoso y bello país.
10 bodegas premium Argentinas,  con una degustación libre y gratuita en el ya famoso túnel de vinos.
Puestos de comida, barras de tragos y jugos.





Y ellos: los chefs más prestigiosos y afamados que habitan y trabajan en nuestro país, caminando entre la gente, cual estrellas de rock! La gente estaba feliz -y lo estará estos 3 días que quedan para disfrutar de la feria-

Todos super bien predispuestos a saludar, abrazar, sacarse fotos y firmar libros! 
Sin darte cuenta (como nos paso a nosotras) yo saludando a German Martitegui, Laura tomando fotos de todo y Jean Paul Bondeaux acercándose a saludar a German... quedamos abrazadas en el fuego cruzado entre dos genios, y ellos felices y contentos como si nada. Una fiesta que no hay que perderse!

Los platos no salen mas de $ 60.- y hay de menos!
Nosotras experimentamos con un "Min Pao de hongos" que casi lloro de lo rico que estaba! En el foodtruck de Nomade, donde pudimos saludar a la genial Dolly Yrigoyen, que apuraba los fuegos al grito de "marchen dos-tres min pao". Capa, idola total. Laura murió de amor con unas croquetas de arroz + parmesano + mayonesa de cítricos que estaba buenísima!

Nos deleitamos con el "tiramisunico" de Donato en su puesto de Cucina Paradiso: un 10, como siempre!
Probamos todo lo que nos apeteció en el sector *El Mercado* donde tenes la posibilidad de probar productos regionales elaborados por pequeños productores del país,  hay dulces, mieles, frutas y verduras orgánicas,  frutos secos, fiambres y encurtidos: paraíso de sabores.






 

 


Vayan y saquen sus propias conclusiones,  para nosotras: un golazo!

Felicitaciones ACELGA (asociación de cocineros y empresarios ligados a la gastronomía argentina) por organizar tremenda fiesta para el paladar!
Saludos amigos del buen vivir!

Textos, redacción y fotos: Paula Paez & Laura Iglesias.
(Próximamente, con mas novedades en equipo).
 

Cookies con Chispas de Chocolate.

Aloha Pasteleras! Como están? Espero que muy bien!

Me trajo el otoño! Si, desde Diciembre que no publico nada aquí en el blog, espero sepan disculparme queridas mías, pero han sucedido un millón de cosas...


A saber:
-Cuando los chicos comienzan sus vacaciones de receso escolar,  nuestra vida así como funcionaba durante el año, sencillamente deja de existir! (Anotese como menos tiempo para el desarrollo personal); y yo soy de las madres dedicadas a tiempo completo!

-Vacaciones! De verdad, playa.. mate.. libros..  bueno, yo no tuve estás vacaciones, las mías fueron un tanto diferentes. 
Pero.. sé que muchas de ustedes si tuvieron sus preciadas vacaciones! Así que con las pasteleras que si se quedaron en la ciudad, hice talleres y reuniones.

-Se me rompió la compu. Caput. Pero posta. (No podía obviamente estar online). Decía,  un día con dos cortes de luz y en medio de la preparación de una mesa dulce! Lpm! Y tengo una alumna de testigo!
Varios me recomendaron ir a Edenor a reclamar.  Pff. Tenes que tener la factura original del día que la compraste. La luz debe estar a nombre tuyo. Y tenes que ir en ayunas! Jajaja anda a bañarte edenor y lpmqtp!

Aclarados los motivos de mi ausencia, quiero hacer una promesa publica!  Jajaja (compromiso o morir) de venir por el blog más seguido... pero no solo una promesa a ustedes queridas amigolectoraspasteleras! Una promesa a mi! Apoyar el traste y subir receta (con foto) .. las que me ven diario saben la cantidad y el sinfín de dulces que preparo! Así que vamos a intentarlo y dejar el bla bla bla.

Ahora bien. Otoño, largamos las dietas por el aire y empezamos a acumular energía para el invierno. Lista la excusa para liberarnos y comer: Cookies de chocolate + chispas de choco negro y blanco!


Ingredientes (para 18 Cookies)
100 grs. de manteca pomada.
100 grs. de azúcar de preferencia morena.
1 huevo decente.
200 grs. de harina 0000.
1 cucharada tamaño té de polvo leudante. (O bien utilizar harina leudante).
15 grs. de cacao amargo en polvo. (no toddy ni chocolino, cacao).
Esencia de vainilla, a gusto. Opcional.
Chispas de chocolate a gusto!






Preparación
A mano o con batidora.
1. Batir manteca pomada y azúcar hasta cremar. (disolver un poco el azúcar).
2. Agregar el huevo y batir hasta integrar bien bien super bien!
3. Saborizar con esencia de vainilla.
4. Incorporar el cacao amargo y batir un poco más.
5. Incorporar ahora la harina previamente tamizada con el polvo leudante) y formar una pasta.
6. Colocamos está pasta en film bien aplastada. No hecha un bollo-bola. Freezamos hasta que quede bien maciza.
7. Hacemos bolitas con las manos (mojarse las manos con agua fría es una buena para que no se peguen, NO se les ocurra agregar harina).
8. Aplastamos las bolitas lo mas parejo posibles (para que se cocinen parejitas sin bordes quemados). Dejamos al menos 2 cm entre cada una: crecen bastante.
Colocarlas para hornear sobre papel manteca o aluminio, para luego poder despegar.
Horno 180°. Osea, igual que cocinas todo lo que haces de pastelería. Cada horno es diferente, por 10-15 minutos.
Enfriar y guardar en frasco o donde no les de el aire así no se humedecen.






 

 

Bien adoradas pasteleras! Arrancamos la temporada 2015 de un bendita vez, y les juro.. no vamos a parar!!
Besos y abrazos.
Pau. lol 
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