Cupcakes Pornfood!

Aloha amigas pasteleras! 

Hice Cupcakes! Y que Cupcakes!

Estos son los cupcakes que me encantan, que yo como-comería.
A mi no me va eso solo de la pinta es lo que cuenta. Si son para niños, una base de vainilla y un copo de merengue es válido: se aprueba.
Pero si vamos a comer cupcakes los grandes-adultos- yo quiero una bomba de sabor! 

Un pastelito que cuando lo engullas sientas una mezcla de sabores y texturas! Un "Cupcake Pornfood".

Vamos con dos recetas,  para tener el equilibrio justo: una bomba chocolatosa y una bomba de frescura!
El de base de chocolate con nueces + copo de merengue y mini cupcakes rosa de chocolate saborizado.





El de base de frutos rojos + copo de merengue bañado en ganache de chocolate y tabletin de chocolatito.





Ingredientes para la base de chocolate.
*me salieron 14 preciosos pastelillos*.

2 huevos decentes.
100 grs. de manteca fundida-derretida.
20 grs. de melaza (ó miel).
115 grs. de crema de leche.
Jugo de medio limón.
120 grs. de azúcar de preferencia morena. (Si no hay, blanca común).
130 grs. de harina leudante (las cancheras pueden usar harina 0000 + 1 cucharadita colmada de polvo leudante).
25 grs. de cacao amargo. (No toddy ni chocolino).
1 pizca de sal fina.
40 grs. de nueces picaditas bien chiquitas.
150 grs. de chocolate amargo picadito bien chiquito.

Son muuuchos ingredientes,  lo sé,  pero el plus es que se hacen a mano!!!

Preparación.  (A mano-sin batidora).

1. Colocar el jugo de limón junto con la crema y espesar. No se corta, tranquilas! Revolver, espesar y reservar.
2. Mezclar en un bowl: huevos + azúcar + melaza (ó miel) + manteca derretida. Unir bien.
3. Tamizar harina + cacao + sal e incorporar a la preparación junto con la crema espesa.
4. Agregar por último las nueces y el chocolate picadito. Integrar.
5. Disponer la mezcla en pirotines con aprox. 2/3 de relleno, unos 55-60 grs. en moldes normales de cupcakes.
6. Hornear a 180° C por 20 minutos aproximados, depende el horno!  Cada horno: cocina diferente. 
7. Retirar y reposar antes de decorar.



Ingredientes para la base de frutos rojos.
*me salieron 16 preciosos pastelillos*

75 grs. de manteca pomada.
50 grs. de aceite neutro (girasol).
Ralladura de medio limón.
2 huevos decentes.
150 grs. de azúcar impalpable.
80 grs. de crema de leche.
200 grs. de harina leudante ó (las cancheras pueden usar harina 0000 + 2 cucharaditas colmadas de polvo leudante).
75 grs. de mermelada de frutos rojos.

Preparación.

1. Batir a blanco manteca + aceite + azúcar impalpable junto a la ralladura de medio limón.
2. Incorporar 1 huevo y batir. Luego incorporar el segundo huevo.
3. Agregar la mermelada de frutos rojos y batir hasta integrar bien.
4. El color que le da la mermelada no es precisamente que lindo!  Jajaja, así que antes del próximo paso agregamos una punta de cucharadita de colorante comestibles en pasta rojo.
5. Incorporar-ahora a mano- la crema de leche y la harina e integrar bien toda la preparación.
6. Distribuir en pirotines entre 45-50 grs. máximo de mezcla (2/3 partes)  y hornear a 180 °C por aproximadamente 20 minutos,  lo mismo de antes: cada horno es diferente.  Controlen! 
7. Retirar del horno y reposar antes de decorar.

Para el MERENGUE Italianisimo ir aquí: 

http://deliciasmaravillosas.blogspot.com.ar/search/label/Cupcakes

Hay otra receta de cupcakes + la explicación perfecta y paso a paso de como hacer merengon!
Las figuritas de chocolate para la deco las hice con los clásicos moldecitos de silicona que hay por todas partes. Siempre utilizando baño de repostería cuando queremos hacer figuras.

Para el baño de chocolate del cupcake con tabletin.
Ganache ligera de chocolate con leche. (Sé puede preparar con choco semi-amargo, blanco ó con leche).

Necesitamos: 200 grs. de crema + 200 grs. de chocolate fundido.

Como lo hacemos?
1. Llevamos a hervor la crema de leche en un jarrito hasta que suba. Inmediatamente la volcamos sobre el chocolate fundido a baño maría. Revolvemos hasta emusionar (que quede tipo crema suave). Reservamos hasta que se vaya el calor. No colocamos en la heladera porque se va a endurecer y no podremos bañar los cupcakes.
2. Una vez que colocamos el "copo" de merengue sobre el cupcake, que lo haremos bien apretado contra la base, para que no se caiga al darlo vuelta, lo bañamos cual heladero artesanal.
Recomiendo hacerlo con ganache porque así al comerlo no destruimos el pastelillo, si solo utilizamos chocolate, cuando enfrie endurecerá y bien.. un lio.

Rellenos de mermelada de frutos rojos. mmmm...


 
Se pueden hornear en estos moldes de aluminio y salen un 10!

 

Bien pasteleras! Es un lindo finde para hornear! (siempre lo es!)
Luego me cuentan!

Besos y Abrazos! 
Pau.
XOXO

2 comentarios

  1. Como siempre, me das ganas de volver a hornear cosas ricas Pau!!!!! Este finde manos a la obra. Genia!!!

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  2. ayyy por dios! mirá lo que es eso pauuuu!
    me quiero matar con mi cocina pedorra jajaja
    soy tu fan!

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Me encantaría que dejés tu opinón! Gracias!

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