Budindonut ó Budín engañapichanga.

23 de noviembre de 2015



Buen lunes pasteleras y afines! -afines? jaja, si. Ó podría ser: buen lunes! pasteleras y alrededores.

Como les va? A mi muy bien, sigo horneando como loca, eventos y eventos, más las navidades y etceteras.

Este mes y el próximo tengo la idea de dejarles recetas festivas, así las pueden requete aprovechar para agasajar a los queridos en las fiestas findeañeras.

A este budín le puse un nombre medio chistin, para mi se llama "Budindonut" que se pronuncia "budindona" jaja. Es que es un budín con forma de Donut! (Hay traducción al español para donut? perdón mi ignorancia ejem..) el caso es la receta + la forma.

También podriamos llamarle " Budín engañapichanga", porque tiene color y un leve sabor a cacao para que los chicos lo coman sin decir mu. 

El color oscuro se debe un poco al azúcar y harina integral y otro poco a un porcentaje de cacao.

Los pibes con el cacao todo bien, pero si les decís "Hola sobri querido, te preparé un budin con harina y azúcar integral porque aparte de alimentarte quiero nutrirte y tener una alimentación más consciente" el pibe te mira con cara de: WTF??

Tenemos todo esto camuflado bajo una Donut Gigante de chocolate y banana: gol de media cancha señoras!




Receta.
Ingredientes.
100 grs. de manteca pomada.
90 grs. de aceite neutro.
150 grs. de azúcar mascabo (integral) SI, podés hacerlo con azúcar común.
3 huevos decentes (frescos).
150 grs. de harina leudante.
150 grs. de harina integral fina.
10 grs. de polvo leudante.
1 pizca de canela.
1 pizca de sal.
2 bananas bien maduras pisadas.
Esencia de vainilla.

Preparación.
1. Batir azúcar manteca y aceite hasta cremar.
2. Incorporar los huevos de a uno por vez.
3. Agregar esencia de vainilla y bananas pisadas. Integrar.
4. Incorporar las harinas previamente tamizadas con el leudante y la sal, en dos partes e integrar muy bien.
5. Volcar sobre un molde savarín enmantecado y llevar a horno 180° por aprox. 25 minutos. (Siempre depende de cada horno).

Baño de chocolate. (GRACIAS CAMILA! Siempre les cuento que la que sabe es ella, yo soy decorado, ella es la experta). Camila es mi hermana pastelera para quienes no la conocen.

Derretir en baño maría 100 grs. de chocolate junto a 50 grs. de manteca pomada y emulsionar. Toma cuerpo de manera efectiva, queda brillantísimo, ni duro ni blando, impecable. Y cuando lo probamos después de las fotos, nos dimos cuenta de que el baño es perfecto para este budín.

Animense y a prepararlo para los chicos estas navidades! Vamos a ver que más les puedo compartir!




PORQUE CONSUMIR HARINA INTEGRAL?

La harina integral se obtiene a partir de la molienda del grano ENTERO del trigo - germen, salvado y endospermo-  por ende, tenemos en esta harina mayor cantidad de nutrientes que en la harina blanca no encontramos: vitamina E, ácidos grasos esenciales, fibra + minerales como potasio, hierro y zinc.

La harina integral tiene un bajo indice glucémico (no produce picos de insulina): lo que se traduce un poco en: no engorda tanto como un harina blanca y su digestión es más lenta, lo que nos produce niveles de energía superiores que si consumimos solo harinas blancas.

Hay mucho para decir sobre porque debemos alimentarnos más conscientemente, pero no quiero volver loca/o a nadie, porque también hay algo que es básico: tenemos que comer BIEN, y un producto, cuando más se parece a su origen, es más sano. La harina integral tiene este color amarronado porque consumimos todo el grano entero. La harina blanca, pasa por varios refinados para quitarle el salvado y finalmente como el harina blanca solo aporta calorías terminan agregando nutrientes como ácido fólico y hierro y otros desconocemos.


Dale a tus niños nutrientes!

Hasta la próxima! Quiero que venga la navidad!!!
Pau.




Torta Caprese, una cosa de locos.

15 de noviembre de 2015


Así nomás, así se debería llamar esta torta "una cosa de locos"!

Como están? Bien? Re que te bien?

Yo aquí, un domingo, el día que me doy el lujo de sentarme en la compu con el mate :) Día medio libre, porque hoy tenemos taller.

Quería hacer esta torta hace 6 años aprox. Tenía la receta impresa antes de abrir el blog, mirá lo que te digo! y nunca la había hecho; si, como toda pastelera/cocinera bajo recetas, las escribo en cuadernito, etc, porque cuando ves "esa" receta en algún lugar la escribís y te decís "ay, esto tengo que hacerlo".
Y archivás la receta con la idea de hacerla pronto. Y pasan los días, los meses.. 6 años! En fin.

Hace poco me reuní con una compañera de Food Revolution a tomar un desayuno en lo de Donato: Cuccina Paradiso... y me acordé de esta torta! es que yo tengo esta receta gracias a el! y ahí me picó el bichito: "ahhh, tengo que hacer una torta caprese".

Yo tenía antojo de una torta veraniega, es decir, algo que se pueda comer con las manos y que acompañe al mate.

La torta Caprese es ideal, un torta húmeda de harina de almendras y chocolate, gluten free (lo que colabora con mi idea de tener recetas GF en mi circuito de trabajo).
Es un poquín cara, la harina de almendras cotiza. Pero.. es una torta para un momento especial ó simplemente, para darte un gusto.





Torta Caprese.
Ingredientes.
150 grs. de harina de almendras. (se compra en dietéticas).
15 grs. de maicena.
5 grs. de polvo de hornear.
1 punta de cuchara de sal.
3 claras de huevo.
3 yemas.
225 grs. de chocolate semiamargo bueno (si se puede cobertura mejor).
100 grs. de azúcar morena.
175 grs. de manteca.

Preparación.
1. Fundir el chocolate junto con la manteca y emulsionar (tiene que quedar bien mezcladito).
2. Tamizamos la maicena con la harina de almendras y el polvo de hornear + la sal.
3. Ponemos a batir 3 claras a nieve.
4. Batimos a mano y enérgicamente con batidor las 3 yemas junto con el azúcar, hasta disolver lo mejor posible,

Proceso.
1. Incorporamos el chocolate fundido (con la manteca) a la mezcla de yemas y azúcar e integramos bien.
2. Agregamos un poco de las claras batidas de nieve a esta primera mezcla y luego agregamos esta mezcla al resto de las claras. (No tengan miedo porque la mezcla va a ceder, las claras bajaran).
3. Por último y con movimientos envolventes y sin ser una loca incorporamos los secos y mezclamos bien.
4. Volcamos esta mezcla sobre molde de 24 cm, enmantecado y enharinado (yo incluso le pongo un círculo de papel manteca o aluminio debajo).
5. Horneamos a 180° (normal para pastelería) por 20-25 minutos dependiendo cada horno. Controlamos, puede ser menos o más.
6. Dejamos reposar hasta entibiar y desmoldamos.

NOTA: Que pasa si querés hacerla hoy y no tenés harina de almendras?
La podés hacer con harina 0000 y te quedará húmeda estilo brownie, si tenés algún fruto seco, lo picás chiquititisimo y lo agregas. (entre 50 y 100 grs. máximo). Alta torta amigas.

La podés servir con una crema batida y frutillas frescas. Yo, seguramente, la ponga en la mesa de navidad.

Que les parece? a mi: una locura de rica!
Nos vemos pronto si el tiempo lo permite! Tengan ustedes un buen domingo!
Pau.


Un STOP para mejorar mi/tú productividad.

8 de noviembre de 2015



Hola lectoras mias hermosoras corazón! Como están? Espero que muy bien, yo aquí también muy bien.

Les cuento que este es un post compartido, lo publico aquí por ser domingo de sol, lo que me pone de muy buen humor, y lo publico en un blog privado de Emprendedoras Felices que llevamos adelante en Delicias Maravillosas, al que podés aplicar cuando tengas ganas :) Re-comenzamos en Febrero 2016.

Hoy quiero hablarles de un tema que he enfrentado este 2014-2015, que no solo lo he enfrentado, primero lo he creado, luego lo he sufrido y luego si, no me tocó más remedio que hacerme cargo!

Muchas veces nos pasa que decimos "Tengo tantas cosas para hacer, que ni tiempo para hacerlas tengo". Como le llamamos a esto?

- Desorganización? Un poco, no nos castiguemos tanto diciéndonos a los auto-gritos "soy una enquilombada total, un desastre, como voy a progresar así, lpm, etc etc"

La palabra desorganización incluye dentro muchas mini palabras: falta de gestión es una parte, y como hago yo para gestionar mi negocio y mi vida, porque a ver chicas: Ser emprendedora va de la mano con tu vida diaria, física y emocional.


Como les contaba, primero fué lo primero: desencadenó mi cansancio laboral, físico y emocional tanto trabajo desordenado, en exceso y tanta disponibilidad las 24 hs.
Era obvio que sucedería tarde o temprano, nuestro trabajo chicas, se acrecienta cada día un poquito, y esto que me pasó, está buenísimo; porque primero me da la pauta de que mi proyecto ha crecido más de lo que esperaba, y segundo me enseña a seguir organizándolo todo más detalladamente.

El primer síntoma fue una noche de pesadillas, de esas que gritas en sueños y no te sale la voz. Esta pesadilla se creo en mi inconsciente a partir de un whatsapp de una clienta, donde las 22.43 me preguntaba "Y, como va todo? Imagino que bien nooo?"
UFF! Que presión!
Preparaba un evento de mesa dulce para el día siguiente, el mensaje lo leí entre-dormida tipo 1 am y me lo llevé a la cama. ERROR. Esa noche soñé, o mejor dicho tuve pesadillas del estilo "nooooo, es 9 de Julio de me olvidé de este pedido, y no tenía margen ni de una hora para preparar 450 bocaditos", estaba jodidisima.
Esto me generó un estrés mental de lpm; no descansé nada, me levanté cual tsunami me pasó por encima y tenía si, que preparar un evento grandísimo.

Los síntomas que siguieron fueron desde mal humor, hasta tortas que se me caían al piso porque me golpeaba con la puerta de la cocina, pasando por síntomas físicos como lágrimas de impotencia en los ojos por no saber por donde seguir.

STOP. 
Al menos lo detecté yo solita: esto así no puede seguir, no esta bueno, no me hace bien, ni siquiera es lo que quiero: ni cerca de lo que quiero.

Lo que siguió fueron citas con el psicólogo, y no porque esté chifladita, si porque necesitaba la palabra de un profesional que me diera un visto bueno a la palabra "NO, de verdad lo siento, pero NO puedo" SIN CULPA: que es un generador de estrés.
Sumé una clase extra de yoga: inconscientemente necesitaba respirar con más pausa.
Me asigné un día franco: los lunes, después de las extensas horas de trabajo de los fines de semana gastronómicos. Y por más que entre un pedido del tipo "Salvame la vida, vos que sos una genia total", pienso en mi felicidad y digo "No, no es mala voluntad, pero habíamos pautado que las entregas son a partir de los días miércoles, estaría bueno, si pudiéramos prever estas cosas, así no nos vuelven a suceder, podemos charlarlo sin problemas".

Y así, poco a poco, voy respirando, disfrutando de esto que hago y reciclando estrés a bienestar.

Ahora EL NUDO de este post: Como hice para mejorar mi productividad, armonizando mi estado físico, salud emocional y rentabilidad económica? (Porque esto para mi no es un hobby, es MI TRABAJO, DE LO QUE VIVO, y obviedades si las hay: no andamos como para renunciar eh.


Primero, hay que sacarse de encima lo difícil, lo que nos cuesta más esfuerzo que otras tareas, te recomiendo leas este artículo que escribí en mi blog Delicias Maravillosas: No lo dejés para después. Click para leer.





Tips para mejorar nuestra productividad, sea cual sea nuestro trabajo:

Utilizar la tecnología a nuestro favor y no encontra. Trabajar no es leer información eternamente: es ponerla en práctica.

Personalmente utilizo Instagram para mover un poco de imágen de lo que hago, está comprobado que hoy, es la red social que mayor difusión genera de lo que hagas, vida social o negocios.Eso si, no me la paso husmeando que hace el mundo todo el tiempo, me doy una pasadita a la noche, tipo relax.
Mi Instagram

Las agendas de papel han pasado al olvido, muy lindo todos los brillos y los fibrones de colores, pero tenés que no olvidarla, abrirla y leer para recordar algo, y creeme, muchas veces te olvidás de realizar un tarea, por no leer que tenías que hacerla. (No me maten productoras de agendas, para mi, a mi, no me funcionan). Utilicen Google Calendar, es una vuelta a la vida de los compromisos y llegar puntuales y arregladas. Lo programas en el celular, te da la alarma según la configures, 24 hs. antes, 30 minutos antes, etc y tenés vista semanal, mensual y anual y lo mejor: antes de tomar un nuevo compromiso: "dame un minuto que chequeo como vengo y te confirmo, por si o por no". Con un click, ves tus compromisos de acá a unos meses, si hasta te muestra los cumpleaños de las personas!  Esta la app para el celu y la versión de escritorio.

Paso máximo 2 hs en la compu al día, increíble eh!? Pero son dos horas intensas, activas, me siento con el mate y le doy 8-10 minutos a las redes sociales marketineras como Facebook, Instagram, Pinterest, Bloglovin, etc. Hay días en los que no la utilizo. Y no me muero.
Si tengo que escribir, me siento y escribo, solo los domingos puedo pasar 4-5 horas en la compu, donde genero todo lo que quiero publicar en la semana y lo programo.


Ya un poco lejos de la tecnología digital, para mis compromisos pasteleros utilizo un planner mensual gráfico que suelo tener en el escritorio. Esto me permite: liberar espacio en mi cerebrito (está comprobado que las cosas que anotaste, liberan espacio en la mente y te hacen sentir más liviano, además de vetar un generador de estrés)-
Acá podés descargarte uno, cortesía de icalendario.net y te lo podés imprimir. Livianito, sin muchos colores ni frases que en vez de ayudar, confunden :o jaja
Click para descargar un planner.
y en papel, además del planner, utilizo una lista que no es más que una hoja de papel pegada en la heladera, con aquello que necesito comprar o hacer en la calle cuando salga. Lo anoto cuando me lo acuerdo y al salir la meto en la bolsa/cartera y la voy hojeando mientras estoy en la calle. Al regresar: la pego de nuevo en la heladera y tacho lo que hice: reconfortante porque te muestra que SI hacés cosas y te indica los pendientes.

Y algo muy estimulante que hago, es tener mi escritorio lindo, para sentirme motivada cuando me siento a trabajar.

Tengan ustedes, muy buen domingo! Emprendedoras felices y seguidoras de Delicias Maravillosas :)
Desando una vez más, que mis experiencias, colaboren a mejorar las de ustedes.

Pau.
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