La MODA de alimentarse bien parte II.

16 de marzo de 2016

Hola a todo el mundo! Como les va?

Acá estoy, acá estamos otra vez con la segunda parte de esta moda de alimentarse bien. Contame algo, quiero preguntarte a vos: vos considerass que es una moda?

Pienso, medito, el cambio no viene solo, son muchos los factores que nos atraviesan e indirectamente que nos arrojan al mundo que hoy llamamos "estilo de vida saludable".

Hay un *click* diría yo. Algunos, como lo digo aquí, se suman a la "moda" y se terminan enganchando; otros se leen un librazo y dicen "whaaaaat, esto le estoy dando a mi cuerpo?" y a otros les pasan otras cosas. Lo que es seguro es que el día que te llega el *click*: no hay vuelta atrás.




Exprimidor manual digno de fotografiar propiedad de Perla Herro.



Hoy voy a hablar del mundo "vegano". Como conocí a los veganos y porque considero que es parte de alimentarse bien. (Y que conste en actas que es mi opinión personal, nada de declaraciones juradas de nutricionistas ni sabelotodos).

Considero que lo que te hace bien, está bien. Y es debido a esto que considero que más allá de la falta de proteínas y grasas, comer casero, preparado con amor y con ingredientes agroecológicos, tiene que ser saludable!


Mis experiencias con veganos:

Analía, una amiga, que tuvo su *click* y entre tanto cambio, llegó el veganismo. La última "plaza con hijos" que hicimos me dijo: -yo ya no soy la misma, me visto diferente, me alimento diferente, me siento diferente".
Ana, se convirtió vegana, y al principio lo que yo noté era que en los cumples de los chicos, no comía nada. Tuvimos en estos eventos charlas cruzadas de como todo fue sucediendo, pero aún no tengo claro el porqué. Tengo que preguntárselo!
Ana, es la mamá de un amiguito de mi hijo. Siempre cruzamos plazas, charlas y cumples. Algo tenía que hacer...

En otra parte de la ciudad esta Braian, mi partner-socio-amigo. El no, pero Lucas, su novio, también fue abducido por la nave nodriza del veganismo. Primero vinieron los reclamos: -no come nada Pau, tengo que hacer algo... me comentaba B.


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Sucede así, como lo dije en mi última charla de Iniciación a la alimentación saludable: todos tenemos un amigo vegano! 

El caso de los veganos, es un tema con expediente aparte. El veganismo, no es una dieta ni una dolencia: el veganismo es una actitud.

Le llamamos vegano a quienes no consumen ningún producto derivado de los animales. Ni miel, porque la producen las abejas. Ni queso, porque tiene leche de vaca. No huevos, porque los pone una gallina. Ni hablar de las carnes. NADA que tenga que ver con los animales ok?


Perdonen si la hice larga con tanta cantaleta, solo quiero contarles que dar de comer, es querer, es amar. Braian lo hace con Lucas, yo con mi buena amiga Analía. empezamos cocinando vegano para ellos, para mostrarle que los queremos, comprendemos y respetamos sus elecciones.

Y una cantaleta más: si decidiste iniciar el camino del veganismo, hay mil recetas saludables y completas en nutrientes para alimentarte bien, basta de papas pringles y galletas de telgopor.

Cocinemos! Hornemos!



Harina de algarroba: mejor que el chocolate.


Harina integral superfina: más nutrientes para nuestros cuerpecitos.


La podés hacer en un "santiamén".



Vamos con la receta?
Esta torta la preparé en la clase de Iniciación a la alimentación saludable junto a mis diosas compañeras Perla Herro y Jesica Winitzky.

Ingredientes.
240 grs. harina integral súper fina.
10 grs. de polvo leudante.
Punta de cuchara de bicarbonato.
200 grs. de azúcar orgánica.
200 grs. de jugo de naranjas.
75 grs. de algarroba.
100-150 grs. de agua caliente. (hasta que logres formar una pasta).
90 grs. de aceite.

Preparación.
1. Preparar una pasta de algarroba con el agua caliente. Tamizar secos.
2. Batir, aceite con jugo de naranja y azúcar. Incorporar la pasta de algarroba.
3. Incorporar secos alternando con el jugo y homogeneizar muy bien.
4. Hornear a 180.

Presentar con frutas frescas de estación.

Las fotos son de Christian Holz para Soul Kitchen. ***Gracias Totales***
Fotografía Gastronómica SOUL KITCHEN

Hasta pronto saludables amigos!
Pau.




La MODA de alimentarse bien. Parte I

3 de marzo de 2016

Hello people! Como están?  Yo muy bien, espero que ustedes también :)

Acá estamos MARZO 2016! No te tenemos miedo!
Arrancamos el año por fin! _chicos a la escuela: madres que dedican tiempo a sus proyectos-

Hoy vamos a hablar de que va todo esto de alimentarse saludablemente, hacer ejercicio y tomar 25 litros de agua por día.

MODA? No: Tendencia: Si.

Reconocemos una tendencia global hacia el cambio en la alimentación. Ya no comemos todo lo que comíamos hasta hace nomás 2 años atrás, y en este último año ni hablar! lo que hemos avanzado y cambiado.

Que comíamos? Pues, verduras lavadas, cortadas y congeladas que comprabamos en el súper. Comíamos también pre fritos, pensando que mejor "un pre frito de pollo, que un bife de carne". En que momento pensamos que mejor eso que la verdulería y la carnicería?








Mi historia.
En mi caso personal (yo siempre hablo de mi experiencia vale?) el cambio no vino solo. Primero vino el stress claro! El cansancio laboral, el hartazgo de escuchar cosas que no tenía ganas, el decir siempre si, cuando en realidad mi mente decía "no, no puedo, no quiero, pero ok. Si" Me cansé. Me agoté y mi cuerpecito dijo "basta de todo".

Necesitaba resolver este tema stress de alguna manera, para poder ponerme en carrera nuevamente, entonces fuí obvio con el psicólogo y le dije así sin más: estoy cansada de todo! Que creen que me dijo?: bueno Pau, primero viene lo mental y luego la consecuencia la recibe el cuerpo: el único que tenés en esta vida.
Me fuí al médico clínico, que creen que dijo? "Contame como te alimentas". Bueno, obvio mi explicación clásica: -doctor, yo soy flaca estilo Kate Moss, pero me como 3 milanesas con puré y huevos fritos, como alfajores a más no poder, tomo la leche con pan y manteca cada día, no hay forma de sentirme mal por la alimentación, no tengo problemas de alimentación".


*Una paciente digna de Dr. House, voy a verlo, pero yo ya sé lo que tengo". ja!


El doc me derivó con la nutricionista.
La que hablo cita tras cita de un mundo que yo hasta el momento desconocía/ó no conocía tan bien: empezó hablando por la genética de los alimentos, de como han cambiado en este último tiempo. Como han sido modificados para ser mas lindos, más redondos, pero... menos nutritivos: todo no se puede eh.
Entonces de estas charlas fui rescatando que por más que te morfes 5 tomates, sin son trans, solo estarás ingiriendo un poco de agua y alguna que otra vitamina con suerte y que las milanesas de soja no alimentan.

Foodie Holmes.

Era obvio, mi naturaleza nerd y mi amor por la comida me instigaron a saber de verdad "de que se trataba esto de la genética de los alimentos" y por otro lado, de que me iba a alimentar los próximos días, meses, años. Y acá apareció así sin más una de las emociones más violentas que que vivido: la culpa!! Tengo un niño de 6 años en inicio de escolarización, creen que me sonó gracioso saber que no solo no lo alimentaba, si no que lo perjudicaba llevándolo al mc?

Fué ya hace un año y medio prácticamente. Lo primero en salir de nuestra agenda fueron los lugares de comida rápida. fué duro explicarselo a Draco, pero lo hice con convicción y el lo comprendió y lo aceptó. Hoy lo vive normal y tiene las pautas clarísimas. Ayer fué a un cumple del cole, y al salir le pregunté -"que comiste?" rta: -que voy a comer má? chatarra! papitas, panchos, coca cola, caramelos!

Luego mi visita a dietéticas, granjas, ferias donde podía encontrar productos del productor a la mesa. Libros para informarme con los expertos, cursos y talleres de cocina natural. Experimentar, incorporar harinas integrales a mi pastelería, cambiar mantecas por aceites, cambiar lácteos industriales por jugos de frutas naturales. Conocer el mundo de las legumbres, de las semillas.


El Cambio no viene solo.
Primero son los alimentos, luego viene el agua en cantidades decentes -no hace falta beber 25 litros, solo hace falta beber agua en vez de jugos polvo, gaseosas, etc-
Con el cambio en la alimentación te sentís ágil, liviano, energético, casi doblemente vivo diría jaja. Y entonces se te da por salir a caminar un par de vueltas a la plaza, luego viene el trote y alguna actividad física: yoga es una de las más buscadas, no solo buscamos alimentarnos mejor, por esto digo que el cambio no viene solo. Vos, de cuerpo y alma querés sentirte enteramente puro. Es el comienzo, de la búsqueda:  UN VIDA MEJOR.


TENDENCIA SI, Moda No.
Por esto hablamos de tendencia, porque sabemos que nuestros alimentos vienen modificados y ya no son alimentos, porque sabemos que la mayoría de las cosas que están en la góndola del supermercado no las necesitamos. Porque cada vez somos más los que buscamos alimentos reales, con sabor a infancia.

Querer vivir mejor es un tendencia mundial. Queremos sentirnos BIEN, alegres, saludables, sonrientes :)

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Nos leemos en la segunda parte de La MODA de alimentarse bien?
Saludos saludables!

P.D. Hoy podrías incorporar una ensaladita y unos vasos de agua? Dale! se puede!

Pau.
Besos y abrazos.
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