Brownie Vegano Gluten & Sugar Free.


Hola nuevo mundo de la pastelería!

Ya vieron como todo cambia y cuanto? Hasta no hace mucho tiempo era solo cuestión de hacer cosas ricas.. pero la demanda de una correcta alimentación (debida directamente a los problemas de salud) nos obligan a aggiornar nuestras preparaciones.

Hoy, un dulce debe ser, además de delicioso: saludable.

Cada vez tenemos más niños con situaciones de obesidad, celiaquía, colesterol, falta de nutrientes y la lista es larga.

Mi pastelería ha ido mutando desde hace un año y medio aproximadamente. Sigo adelante con la pastelería tradicional, pero también estoy trabajando para el cambio.

La receta de hoy es una bomba! Un brownie vegano y sin gluten! Y con un "engañapichanga" para que los chicos coman legumbres: porotos aduki.




Ingredientes.
300 grs. de porotos aduki ya cocidos. (hervir 175 grs.)
200 grs de banana madura pisada.
400 grs. de ciruelas bombón.
200 grs. de chocolate cobertura semiamargo fundido.
200 grs. de aceite neutro.
50 grs. de cacao amargo -si no tenés, no pasa nada-
120 grs. de jugo natural de mandarinas/naranjas ó leche de coco/almendras.
100 grs. de premezcla gluten free. (se puede hacer sin harina, solo quedará con menos cuerpo. También podés utilizar harina integral y si, podés hacerlo con la leudante, el cambio es un proceso, así que vale.)
15 grs. de polvo leudante gluten free.

Preparación.
1. Fundir el chocolate y mantener.
2. En la procesadora/licuadora colocar ciruelas, bananas, porotos, aceite y procesar/licuar.
3. Colocar la preparación en un bowl grande y continuar a mano.
4. Incorporar el chocolate fundido e integrar.
5. Agregar la premezcla tamizada con el cacao, alternando con el jugo/leche vegetal.
6. Activar el leudante agregando el vinagre/jugo de limón, disolver la espuma e incorporar a la preparación, integrar muy bien todo.
7. Colocar la preparación en un molde de 24 cm, forrado con papel aluminio/manteca, colocar almendras/nueces cortaditas por arriba y hornear a 180 por 20-25 minutos.
8. Enfriar muy bien y luego cortar y servir.

Como cocinar los porotos aduki.
Colocarlos toda la noche en remojo, previamente enjuagados. A la mañana siguiente volver a enjuagar y llevar a hervor con fuego bajo, hasta que estén blandos. Como los utilizaremos para pastelería, no agregamos sal.

ADUKI.
Propiedades más destacadas.
Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal.

Es utilizada en tratamientos de desintoxicación, gracias a su aporte en tiamina o vitamina B1.
Protege el corazón y el sistema nervioso.
Estimula el funcionamiento del riñón produciendo un buen efecto.
Como toda legumbre ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, siendo aconsejada en personas diabéticas.
Es muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos.
Relaja y estimula la producción de leche materna.

Información nutricional (por cada 80gr. de Poroto Azuki)263 Calorías
50 gr. de Hidratos de Carbono
16 gr. de Proteína
10 gr. de fibra soluble
Un 249% de las necesidades diarias de ácido fólico
Un 38% de Fósforo
Un 35% de Hierro
Un 30% de vitamina B1
Un 29% de Magnesio
Aporta en menor cantidad Calcio y contiene muy pocas grasa.



Recetón gente! a ver si lo preparamos el finde!!
Saludos saludables para todo el mundo!

Paula.

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