Budín de cacao y matcha. Gluten y Sugar Free.


Hola pasteleras! Como va el mundo?

Yo muy feliz de que entremos en cuenta regresiva al verano, es así, lo sabían? Pues les cuento: el 21 de Junio, es el pico donde de marca el invierno, el día más corto, luego el 22 ya comienzan a ser más largos.. siii! vamos dejando poco a poco la estación más fiaca del año y nos vamos preparando para recibir a la primavera!

Si, puede sonar como que estoy loca, pero no me importa, yo ya estoy en cuenta regresiva :) y cuando llegue la divina primavera me va a encontrar lista y con todos mis vestidos de flores planchaditos y listos para re-estrenar. feliz feliz feliz.

Para seguir viviendo el frío un poquito más traigo otro bundt *lo digo y lo repito: soy la reina de los budines*.  Llamenme vanidosa, jaja.

Hoy preparamos un budín que es un gol en todo sentido: sabor, aromas, texturas!

Iluminemos nuestros corazones :) y demos gracias por la existencia de fotógrafos como Christian Holz de Soul Kitchen. :)











Budín marmolado de matcha y cacao.
Ingredientes.
200 grs. de bananas bien maduras pisadas. (bien maduras son cuando están a punto de pasarse, o no endulzan). Si lo querés más dulce, utiliza azúcar.
200 grs. de aceite neutro.
4 huevos decentes.
240 grs. de premezcla gluten free. (Podés hacerlo con harina tradicional integral ó leudante)
20 grs. de polvo leudante.
1 cucharadita pequeña de goma xántica. (se utiliza más para panificación, pero a mi me da mucho resultado en estos budines).
20 grs. de cacao amargo de buena calidad.
15 grs. de matcha (té verde en polvo, que no es lo mismo que el del saquito para beber).
Esencia de vainilla natural.
Jugo de dos mandarinas.
Vinagre para activar el polvo leudante.

Preparación.
1. Preparamos una pasta con el cacao, agregando agua poco a poco y revolviendo, debe quedar como una pasta no muy chirla ni muy pastosa, Repetimos mismo procedimiento con el matcha.
2. Batimos aceite + bananas pisadas + esencia de vainilla.
3. Agregamos los huevos de a uno por vez y vamos integrando bien.
4. Incorporamos la premezcla alternando con el jugo de mandarinas.
5. Activamos el leudante con el vinagre, se formará una espuma, revolvemos bien y lo agregamos a la preparación.
6. Dividimos la preparación en dos partes iguales y a ada una le agregamos la pasta de cacao y matcha, así tenemos dos preparaciones diferentes.
7. Volcamos nuestras preparaciones en un molde enmantecado alternado cucharadas para darle efecto marmolado.
8. Llevamos al horno mínimo 30 minutos y ahí comenzamos a espiar. Cuando creemos que maso está, tocamos y luego palillo para chequear la cocción. TODO DEPENDERÁ de tu horno y del molde y cantidades que pongas en cada uno. A mi, este me lleva una hora enterita, pero porque es enormeee!

Notas: Si no hay matcha, podés preparar un marmolado vainilla y chocolate.

Sobre el MATCHA.
MUY rico en antioxidantes, por ende, combate los radicales libres (que son los encargados de producir cáncer).
Reduce el stress y mejora tus defensas.
Una un poco contra,, depende que busques: tiene alto contenido de cafeína: trabajarás sin parar debido a la energía inagotable que te regala.
Reduce el colesterol y los niveles de azúcar en sangre.

El MATCHA no es té en hojas, es una variedad cultivada especialmente para producir este polvo mágico. Su origen esta en Okinawa, Japón, donde se dice vive la población más longeva del mundo!

Hacemos un budín mágico? Vamos!

Saludos desde la metrópolis!
Paula.

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