Blueberries Muffins Gluten Free o Muffins de arándanos.

DELICIA. Húmedo. Gluten Free. Sugar Free y sin lácteos. Y perdonen los veganistas, pero tiene huevo. ups!

Así con mayúsculas. Lo que que quedan los arándanos dentro de las preparaciones estilo budín son una locura de sabor.

Hoy preparamos unos muffins fáciles, sin batidora y saludables. Hace ya una tiempo, me hizo click el tema de la alimentación sana, que nutre; y sin bien no me puse obsesiva porque considero que lo extremos no conducen a nada y cada tantoooo me mando un paquete de rumbas (amo las rumbas), la mayor parte del tiempo, pero posta la mayor, cocino lo más saludable que puedo.

Hace dos semanas estamos tratando de ingerir menos gluten en esta casa... si, lo sé, tengo cantidades industriales de harina de trigo acá, pero que no cunda el pánico, no vamos a demonizar las harinas, vamos paso a paso, esperamos remplazar el 30% de nuestros alimentos con gluten para mitad de año. Y para esto hay que generar el hábito.

Como hornear saludable, algunos tips.
- Cambiando harinas industrializadas por orgánicas/agro-ecológicas.
- Consumiendo un poco menos de gluten.
- Incorporando frutas frescas de estación y agro-ecológicas a nuestras preparaciones.
- Reduciendo la cantidad de azúcares y lácteos.





¿Porqué? Porque cocinas así Paula, ¿de que va este cambio?

Los cambios no vienen solos, y más los que tiene que ver con la alimentación, cuando uno tiene una dolencia y va al médico se deja examinar y escucha atento el diagnóstico que da el doctor; y si el doc no lo dice uno pregunta solita: ¿Y dieta doctor, debo seguir alguna dieta?

Muchas enfermedades además de medicación precisan de dietas que acompañen la sanación del cuerpo. Y no lo digo yo solita, hay libros y sitios web enteros hablando de esto! Y no, no es que la comida ahora hace mal, ES que el alimento ha cambiado muchísimo en lo que llamamos "trazabilidad".

Cortito, fácil y al pie: la trazabilidad de un alimento es la historia de su nacimiento hasta llegar al plato. El como fué engendrado, cuidado, reproducido, conservado, trasladado, etc hasta llegar hasta nuestro plato. La trazabilidad es una herramienta que nos permite conocer de un alimento el origen y el el camino que atraviesa un alimento.

Estamos cambiando hacia una mejor alimentación, algunos por voluntad propia, porque se sienten más ligeros y más lindos la hacerlo; y otros, porque como dije antes, son dietas que acompañan determinadas dolencias.

Hoy traigo de receta un muffin GF (gluten free, libre de gluten- libre de trigo, avena, centeno, cebada), con una premezcla de harinas de arroz, fécula de mandioca, almidón de maíz harina de trigo sarraceno, pero que no cunda el pánico, que trigo sarraceno es solo el nombre comercial que la han puesto a este pseudo-cereal, llamado alforfón, muy rico en hidratos de carbono y fibra.
Sin azúcar y sin lácteos como dije más arriba, así que podemos decir que es apto todos, menos veganos.

Vamos con la RECETA.
Ingredientes.

100 grs. de aceite normal, girasol.
7 cucharaditas de stevia (la cucharita que trae la caja). o 7 sobrecitos.
100 grs. de ciruelas pasas o dátiles tiernos, sin carozo.
100 grs. de jugo de naranjas natural.
ralladura de una piel de naranja.
2 huevos frescos y decentes. (120 grs.)
200 grs. de premezcla de harina GF.
1 cucharadita de goma xantica.
2 cucharaditas de polvo leudante.
1 pizca de sal marina (vale común, pero podemos ir cambiando).
50 grs. de harina de trigo sarraceno.
Frutas a elección (manzanas en cubitos pequeños, bananas y claro, arándanos).

Procedimiento.
1. Tamizamos los secos: premezcla, harina de sarraceno, polvo leudante, pizca de sal, goma xantica.
2. Licuar las ciruelas o dátiles con jugo de naranjas + la stevia.
3. Batir a mano huevos + aceite + ralladura de naranja.
4. Agregamos los líquidos a lossecos y mezclamos tranqui hasta que todo quede bien integrado.
5. Incorporamos la fruta elegida.
6. Distribuimos en moldes para muffins con pirotines o papel manteca como los preparé en esta receta. Llevamos un 3/4 del molde-
7. Llevamos a horno caliente 180 °C hasta que inflen, tocamos con el dedo para comprobar firmeza, cuando creemos están probamos con un palillo (nunca cuchillo) y si sale sin mas cruda ya están!
6. Entibiamos y servimos.

A disfrutar de unos deliciosos y saludables muffins!
Hasta la próxima.
Pau.

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